Рецепт немецкого рождественского штоллена – Рождественское веселье

Распространенный традиционный фруктовый пирог, возникший в Германии, штоллен на протяжении многих лет претерпевал различные вариации.

Одна из распространенных версий включает марципан (также известный как миндальная паста), который помогает добавить нотку декаданса этому похожему на торт хлебному десерту.

Несмотря на то, что штоллен подают во время праздников, он представляет собой аппетитное лакомство, которым можно наслаждаться в любое время.

Благодаря особому сахаристому покрытию штоллен хранится неделями.

Таким образом, у вас будет достаточно времени для подготовки и станет идеальной идеей подарка для вашей семьи и близких!

Ингредиенты:

1. Три унции (75 г) изюма (белого винограда без косточек)
2. Три унции (75 г) калифорнийского изюма
3. Одна унция (25 г) миндальных хлопьев (поджаренных)
4. Одна унция (25 г) глазированной вишни (разрезанной на половинки)
5. Две унции (50 г) засахаренных лимонных цедр (нарезанных)
6. Цедра одного лимона (тертая)
7. Одна жидкая унция (25 мл) бренди или рома.
8. Один фунт (450) простой универсальной муки.
9. Немного морской соли
10. 1/4 чайной ложки тертых орехов или молотого мускатного ореха
11. Одна унция (25 г) свежих дрожжей или 1/2 унции сухих дрожжей.
12. Две жидкие унции (50 мл) молока (слегка подогретого)
13. Четыре жидких унции (100 мл) воды (слегка подогретой)
14. Две унции (50 г) чистого сахарного песка
15. Четыре унции (100 г) соленого масла (размягченного)
16. Полторы унции (40 г) топленого масла (приблизительно)

Топпинг/Украшение:

1. Смесь цукатов
2. 1/4 стакана ломтиков апельсина
3. Цедра цитрона и лимона
4. Глазированная вишня
5. Сахарная пудра (просеянная)

Глазурь:

1. Четыре столовые ложки чистого сахарного песка
2. Четыре столовые ложки воды

Приготовление:

Шаг первый:

Поместите орехи, фрукты, тертую цедру и кожуру лимона в большую миску, полейте сверху бренди или ромом. Оставить на ночь, пока жидкость полностью не впитается.

Шаг второй:

Просейте универсальную муку, морскую соль и специи в большую нагретую миску. Добавьте дрожжи, подогретое молоко и чайную ложку сахара, всыпьте немного муки, поставьте в теплое место, пока корочка не начнет трескаться.

Шаг третий:

Перемешайте смесь с мукой и оставшимся сахарным песком, замесив тесто. Добавьте размягченное сливочное масло и взбивайте до однородной массы.

Насыпьте немного муки на доску и начните месить тесто в течение десяти минут, пока оно не станет красивым и гладким. Убедитесь, что нет никаких признаков липкости.

Шаг четвертый:

Накройте штоллен пищевой пленкой и поставьте в теплое место на полчаса или пока оно не увеличится вдвое.

Добавляйте фрукты порциями по 1/3, делая это сразу, чтобы тесто не обесцветилось. Затем придайте ему форму овала толщиной в один дюйм.

Шаг пятый:

Используя скалку, сделайте продольную вмятину, которая несколько смещена от центра. Сложите тесто так, чтобы нижняя часть выступала за верхнюю, слегка прижимая.

Шаг шестой:

Выложите штоллен на хорошо смазанный маслом противень, накройте его крышкой и поместите в теплое место примерно на двадцать минут или пока тесто не станет пухлым.

Затем смажьте растопленным сливочным маслом и поставьте в разогретую до 450 градусов духовку на полчаса.

Шаг седьмой:

Уменьшите температуру духовки до 400 градусов и продолжайте выпекать еще двадцать или 30 минут.

Проверьте штоллен зубочисткой или шпажкой: когда он окажется чистым, это означает, что приготовление закончено.

Затем растворите сахар в средней миске с теплой водой для глазури штоллена.

Шаг восьмой:

Смажьте сахарной глазурью штоллен, пока он еще горячий. Если вы планируете подарить это на Рождество, украсьте сверху смесью цукатов.

Снова покрываем штоллен глазурью и/или сахарной пудрой. Это праздничное угощение гарантированно затронет ваши вкусовые рецепторы, а его теплый вкус будет потрясающим.

Узнайте больше с помощью видео

Заключение

Я надеюсь, что после точного выполнения шагов, данных мной выше, вы сможете легко приготовить фруктовый пирог «Штоллен». На Рождество так принято печь торты, и вам следует добавить этот традиционный рецепт торта в свое рождественское меню.

Вы также можете поделиться своими впечатлениями о приготовлении этого рецепта фруктового кекса.

Облако слов для рецепта рождественского штоллена

Ниже приводится коллекция наиболее часто используемых терминов в этой статье. Рецепт рождественского штоллена. Это должно помочь вам вспомнить связанные термины, используемые в этой статье, на более позднем этапе.

Рекомендации

1. https://www.daringgourmet.com/stollen-german-christmas-bread/
2. https://www.thespruceeats.com/german-christmas-stollen-1446599
3. https://www.kingarthurflour.com/recipes/christmas-stollen-recipe