Trứng nâu và trứng trắng: Sự khác biệt và so sánh

Trứng nâu và trứng trắng khác nhau chủ yếu ở giống gà mái đẻ chúng, với trứng nâu đến từ các giống như Rhode Island Reds và trứng trắng từ các giống như Leghorns. Về mặt dinh dưỡng, không có sự khác biệt đáng kể giữa chúng; sự thay đổi màu sắc hoàn toàn là mỹ phẩm.

Chìa khóa chính

1. Gà có dái tai màu đỏ đẻ trứng màu nâu, trong khi gà có dái tai màu trắng đẻ trứng màu trắng.
2. Trứng nâu đôi khi được coi là tốt cho sức khỏe hoặc tự nhiên hơn trứng trắng, nhưng không có bằng chứng khoa học nào chứng minh cho tuyên bố này.
3. Trứng nâu đắt hơn trứng trắng do chi phí sản xuất cao hơn.

Trứng nâu và trứng trắng

Sự khác biệt giữa trứng màu nâu và trứng trắng là gà có lông trắng đẻ trứng trắng, còn gà lông nâu đẻ trứng nâu.

Trứng rất tốt cho não, tóc, trí nhớ và nhận thức. Ngoài ra, trứng màu nâu và trắng là giàu trong protein và axit amin và một nguồn khoáng chất tuyệt vời, beta carotene.

Để biết thêm về thành phần dinh dưỡng của trứng, hãy xem liên kết này.

Bạn có biết không trứng chứa tất cả các vitamin cần thiết ngoại trừ vitamin C?

Bảng so sánh

Đặc tính	Trứng nâu	trứng trắng
Màu vỏ	Màu nâu (nhiều sắc thái khác nhau)	trắng
Nguyên nhân gây ra màu vỏ	Sắc tố (protoporphyrin IX) được tạo ra bởi gà mái có dái tai và lông màu đỏ hoặc nâu	Không có sắc tố ở gà mái có dái tai và lông trắng
Dinh dưỡng	Không có sự khác biệt đáng kể	Không có sự khác biệt đáng kể
Protein	Khoảng 6 gram mỗi quả trứng	Khoảng 6 gram mỗi quả trứng
Năng lượng	Khoảng 70 calo mỗi quả trứng	Khoảng 70 calo mỗi quả trứng
Nếm thử	Có thể có sự thay đổi nhỏ tùy theo chế độ ăn của gà mái	Có thể có sự thay đổi nhỏ tùy theo chế độ ăn của gà mái
Giá cả	Có thể đắt hơn một chút do chất lượng cảm nhận	Thường rẻ hơn
Các yếu tố khác ảnh hưởng đến chất lượng	Giống gà mái, chế độ ăn uống, điều kiện chuồng trại	Giống gà mái, chế độ ăn uống, điều kiện chuồng trại

Trứng nâu là gì?

Trứng màu nâu được đẻ bởi gà mái thuộc các giống cụ thể, chẳng hạn như Rhode Island Reds, Marans và Orpingtons. Những giống chó này đẻ trứng có vỏ màu nâu do yếu tố di truyền. Sắc tố tạo ra màu nâu được gọi là protoporphyrin, được lắng đọng trên vỏ trứng trong giai đoạn cuối của quá trình hình thành trứng trong ống dẫn trứng của gà mái.

Thành phần dinh dưỡng

Trái ngược với quan niệm sai lầm phổ biến, màu sắc của vỏ trứng không ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng dinh dưỡng của nó. Trứng nâu chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu giống như trứng trắng, bao gồm protein, vitamin và khoáng chất. Giá trị dinh dưỡng của quả trứng chủ yếu được xác định bởi chế độ ăn và điều kiện sống của gà mái hơn là màu sắc của vỏ.

Nhu cầu thị trường và sở thích của người tiêu dùng

Trứng màu nâu gắn liền với các phương pháp canh tác hữu cơ hoặc nuôi thả rông, khiến một số người tiêu dùng cho rằng chúng tốt cho sức khỏe hơn hoặc tự nhiên hơn. Do đó, chúng có thể có giá cao hơn một chút so với trứng trắng ở một số thị trường. Tuy nhiên, từ quan điểm dinh dưỡng, trứng nâu không có ưu thế vượt trội so với trứng trắng.

Trứng trắng là gì?

Trứng trắng chủ yếu được đẻ bởi gà mái thuộc các giống cụ thể, chẳng hạn như Leghorns và Anconas. Những giống này đã được lai tạo chọn lọc để sản xuất trứng có vỏ màu trắng. Sự vắng mặt của các sắc tố như protoporphyrin trong ống dẫn trứng dẫn đến sự hình thành vỏ trứng màu trắng.

Thành phần dinh dưỡng

Giống như trứng màu nâu, thành phần dinh dưỡng của trứng màu trắng cũng tương tự và có lợi ích không kém. Chúng chứa protein chất lượng cao, các vitamin thiết yếu như B12 và D và các khoáng chất quan trọng như selen và choline. Giá trị dinh dưỡng của trứng chủ yếu được xác định bởi các yếu tố như chế độ ăn và điều kiện sống của gà mái hơn là màu sắc của vỏ.

Nhu cầu thị trường và sở thích của người tiêu dùng

Trứng trắng được coi là lựa chọn tiết kiệm hơn và có giá thấp hơn trứng nâu ở nhiều thị trường. Chúng cũng thường được sử dụng trong sản xuất trứng thương mại do hiệu quả của các giống như Leghorns trong việc đẻ trứng màu trắng. Bất chấp những quan niệm sai lầm, trứng trắng mang lại lợi ích dinh dưỡng tương tự như trứng nâu.

Xua tan huyền thoại

Trái với suy nghĩ của nhiều người, màu sắc của vỏ trứng không biểu thị chất lượng dinh dưỡng hay mùi vị của trứng. Trứng trắng không thua kém trứng nâu ở bất kỳ khía cạnh dinh dưỡng nào. Sở thích ăn trứng nâu hơn trứng trắng bị ảnh hưởng bởi các yếu tố văn hóa, chiến lược tiếp thị hoặc quan niệm sai lầm hơn là sự khác biệt khách quan về dinh dưỡng.

Sự khác biệt chính giữa trứng nâu và trứng trắng

• Giống gà mái:
  • Trứng màu nâu được đẻ bởi các giống như Rhode Island Reds, Marans và Orpingtons.
  • Trứng trắng chủ yếu được đẻ bởi các giống như Leghorns và Anconas.
• Màu vỏ trứng:
  • Trứng màu nâu có vỏ màu nâu do có các sắc tố như protoporphyrin.
  • Trứng trắng có vỏ không có các sắc tố như vậy nên có màu trắng.
• Nhận thức thị trường:
  • Trứng màu nâu gắn liền với các phương pháp canh tác hữu cơ hoặc nuôi thả rông, khiến một số người tiêu dùng cho rằng chúng tốt cho sức khỏe hơn hoặc tự nhiên hơn.
  • Trứng trắng thường được coi là sự lựa chọn tiết kiệm hơn và có giá thấp hơn ở nhiều thị trường.
• Thành phần dinh dưỡng:
  • Cả trứng nâu và trứng trắng đều mang lại những lợi ích dinh dưỡng tương tự nhau, bao gồm protein chất lượng cao, các vitamin thiết yếu (như B12 và D) và các khoáng chất như selen và choline.
  • Giá trị dinh dưỡng của trứng chủ yếu được xác định bởi các yếu tố như chế độ ăn và điều kiện sống của gà mái hơn là màu sắc của vỏ.

dự án

1. https://jfoodprotection.org/doi/pdf/10.4315/0362-028X.JFP-11-013

Cập nhật lần cuối: ngày 05 tháng 2024 năm XNUMX