Glucose vs Fructose: Sự khác biệt và so sánh

Có một lượng đường nhất định trong máu và tế bào cơ thể của chúng ta, và điều này nên được duy trì. Glucose và fructose là những loại đường cung cấp nhu cầu cho cơ thể để có thể duy trì thói quen hàng ngày.

Các nội dung chính

1. Glucose là nguồn năng lượng chính của cơ thể, trong khi fructose là một loại đường tự nhiên có trong trái cây và mật ong.
2. Fructose có chỉ số đường huyết thấp hơn glucose, gây ra tác động nhỏ hơn đến lượng đường trong máu.
3. Cơ thể chuyển hóa glucose và fructose khác nhau, được xử lý chủ yếu ở gan, có khả năng dẫn đến tăng sản xuất chất béo.

Glucose so với Fructose

Sự khác biệt giữa glucose và fructose là glucose thu được bằng cách phá vỡ các phân tử đường lớn hơn như polysacarit hoặc disacarit, trong khi fructose có thể được tìm thấy ở dạng đơn giản nhất có thể lấy từ nhiều loại trái cây và nhiều loại rau. Cả hai đều là các dạng đường tự nhiên khác nhau.

Glucose giúp cơ chế của cơ thể hoạt động tốt. Một sự mất cân bằng nhẹ về lượng đường trong máu có thể gây khó chịu hàng giờ.

Fructose được coi là đường tự nhiên được chiết xuất từ ​​nước ép trái cây. Nó còn được gọi là đường trái cây. Nguồn cung cấp fructose rất phổ biến là ngô, củ cải đường và mía.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Glucose	Fructose
nguồn	Glucose chủ yếu được tìm thấy trong các loại thực phẩm giàu carbohydrate như trái cây, khoai tây, ổ bánh mì, v.v.	Nguồn chính mà từ đó fructose được chiết xuất là mật ong, mía, rau củ, v.v.
Bản sắc	Tên khoa học được sử dụng để giải quyết glucose là D-Glucose và pentahydroxyhexana.	Tên khoa học được sử dụng để gọi fructose là Fructose và pentahydroxy-2-hexanone.
Công thức hóa học	Công thức hóa học của glucozơ là C₆H₁₂O₆	Công thức hóa học của fructozơ là C6H12O6.
Sản lượng	Việc sản xuất thương mại glucose là thông qua quá trình thủy phân tinh bột bằng enzym.	Việc sản xuất thương mại glucose là từ củ cải đường, ngô, đường, v.v.
Độ hòa tan	So với fructozơ, mức độ hòa tan trong nước của glucozơ kém hơn.	Fructose, trong tất cả các loại đường khác, dễ hòa tan hơn trong nước.

Glucose là gì?

Các tế bào, cho dù chúng được tìm thấy trong máu hay trong cơ thể, đều tiêu thụ năng lượng từ glucose, và điều đó làm cho glucose trở thành một phần rất thiết yếu của cuộc sống. Cơ thể chúng ta lấy glucose từ thực phẩm chúng ta ăn, hoặc đôi khi cơ thể cũng có thể lấy glucose từ các phương tiện khác.

Thuật ngữ được yêu cầu để đo mức độ glucose trong máu là đường huyết. Glycaemia còn được gọi là lượng đường trong máu và nồng độ đường trong máu hoặc mức đường huyết.

Glycogen là dạng mà cơ xương và tế bào gan lưu trữ glucose, sau đó nó trở thành một phần của cân bằng chuyển hóa. Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến mức glucose trong máu.

Lượng đường trong máu được coi là bình thường khi nằm trong khoảng từ 3.9 đến 7.1 mmol/L. Tuy nhiên, mức đường huyết này có thể khác biệt trong ngày sau và trước bữa ăn.

Fructose là gì?

Fructose thường được gọi là monosacarit và nước ép trái cây. Các nguồn chính của fructose là củ cải đường, trái cây, rau, mật ong, mía, v.v. Fructose là một loại đường có thể ngọt hơn gần 1.5 lần so với bất kỳ loại đường thông thường nào.

Công thức được sử dụng cho đường fructozơ là C6H12O6. Nó là một trong những loại monosacarit ăn kiêng, và các loại khác là galactose và glucose. Máu trực tiếp tiêu thụ glucose trong quá trình tiêu hóa.

Các cơ quan an toàn thực phẩm khuyến khích sử dụng đường fructose thay cho đường glucose và sucrose vì nó có ảnh hưởng rất thấp đến lượng đường trong máu. Tuy nhiên, nếu đường fructose được sử dụng với số lượng lớn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch và các hội chứng khác.

Phản ứng đường huyết của thực phẩm sẽ giảm nếu một người dùng fructose trước bữa ăn. Tỷ lệ tìm thấy trong thực phẩm của fructose và glucose là 1:1.

Sự khác biệt chính giữa Glucose và Fructose

1. Glucose là một loại đường thu được từ thực phẩm giàu carbohydrate. Mặt khác, fructose được lấy từ trái cây và rau quả.
2. Glucose ít ngọt hơn ảnh hưởng đến lượng đường với lượng cao, trong khi fructose với lượng ngọt cao hơn ảnh hưởng đến lượng đường ít hơn.

dự án

1. https://care.diabetesjournals.org/content/13/6/610.short
2. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/58/5/748S/4732304