Có một lượng đường nhất định trong máu và tế bào cơ thể của chúng ta, và điều này nên được duy trì. Glucose và fructose là những loại đường cung cấp nhu cầu cho cơ thể để có thể duy trì thói quen hàng ngày.
Chìa khóa chính
- Glucose là nguồn năng lượng chính của cơ thể, trong khi fructose là một loại đường tự nhiên có trong trái cây và mật ong.
- Fructose có chỉ số đường huyết thấp hơn glucose, gây ra tác động nhỏ hơn đến lượng đường trong máu.
- Cơ thể chuyển hóa glucose và fructose khác nhau, được xử lý chủ yếu ở gan, có khả năng dẫn đến tăng sản xuất chất béo.
Glucose so với Fructose
Sự khác biệt giữa glucose và fructose là glucose thu được bằng cách phá vỡ các phân tử đường lớn hơn như polysacarit hoặc disacarit, trong khi fructose có thể được tìm thấy ở dạng đơn giản nhất có thể lấy từ nhiều loại trái cây và nhiều loại rau. Cả hai đều là các dạng đường tự nhiên khác nhau.
Glucose giúp cơ chế của cơ thể hoạt động tốt. Một sự mất cân bằng nhẹ về lượng đường trong máu có thể gây khó chịu hàng giờ.
Fructose được coi là đường tự nhiên được chiết xuất từ nước trái cây. Nó còn được gọi là đường trái cây. Các nguồn rất phổ biến mà từ đó fructoza được tạo ra là ngô, củ cải đường và mía.
Bảng so sánh
| Các thông số so sánh | Glucose | Fructose |
|---|---|---|
| nguồn | Glucose chủ yếu được tìm thấy trong các loại thực phẩm giàu carbohydrate như trái cây, khoai tây, ổ bánh mì, v.v. | Nguồn chính mà từ đó fructose được chiết xuất là mật ong, mía, rau củ, v.v. |
| Bản sắc | Tên khoa học được sử dụng để giải quyết glucose là D-Glucose và pentahydroxyhexana. | Tên khoa học được sử dụng để gọi fructose là Fructose và pentahydroxy-2-hexanone. |
| Công thức hóa học | Công thức hóa học của glucozơ là C₆H₁₂O₆ | Công thức hóa học của fructozơ là C6H12O6. |
| Sản lượng | Việc sản xuất thương mại glucose là thông qua quá trình thủy phân tinh bột bằng enzym. | Việc sản xuất thương mại glucose là từ củ cải đường, ngô, đường, v.v. |
| Độ hòa tan | So với fructozơ, mức độ hòa tan trong nước của glucozơ kém hơn. | Fructose, trong tất cả các loại đường khác, dễ hòa tan hơn trong nước. |
Glucose là gì?
Các tế bào, cho dù chúng được tìm thấy trong máu hay trong cơ thể, đều tiêu thụ năng lượng từ glucose, và điều đó làm cho glucose trở thành một phần rất thiết yếu của cuộc sống. Cơ thể chúng ta lấy glucose từ thực phẩm chúng ta ăn, hoặc đôi khi cơ thể cũng có thể lấy glucose từ các phương tiện khác.
Thuật ngữ được yêu cầu để đo mức độ glucose trong máu là đường huyết. Glycaemia còn được gọi là lượng đường trong máu và nồng độ đường trong máu hoặc mức đường huyết.
glycogen là hình thức mà cơ xương và tế bào gan lưu trữ glucose, và sau đó nó trở thành một phần của cân bằng nội môi trao đổi chất. Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến mức độ glucose trong máu.
Lượng đường trong máu được coi là bình thường khi nằm trong khoảng từ 3.9 đến 7.1 mmol/L. Tuy nhiên, mức đường huyết này có thể khác biệt trong ngày sau và trước bữa ăn.
Fructose là gì?
Fructose thường được gọi là monosacarit và nước ép trái cây. Các nguồn chính của fructose là củ cải đường, trái cây, rau, mật ong, mía, v.v. Fructose là một loại đường có thể ngọt hơn gần 1.5 lần so với bất kỳ loại đường thông thường nào.
Công thức được sử dụng cho đường fructozơ là C6H12O6. Nó là một trong những loại monosacarit ăn kiêng, và các loại khác là galactose và glucose. Máu trực tiếp tiêu thụ glucose trong quá trình tiêu hóa.
Các cơ quan an toàn thực phẩm khuyến khích sử dụng đường fructose thay cho đường glucose và sucrose vì nó có ảnh hưởng rất thấp đến lượng đường trong máu. Tuy nhiên, nếu đường fructose được sử dụng với số lượng lớn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch và các hội chứng khác.
Phản ứng đường huyết của thực phẩm sẽ giảm nếu một người dùng fructose trước bữa ăn. Tỷ lệ tìm thấy trong thực phẩm của fructose và glucose là 1:1.
Sự khác biệt chính giữa Glucose và Fructose
- Glucose là một loại đường thu được từ thực phẩm giàu carbohydrate. Mặt khác, fructose được lấy từ trái cây và rau quả.
- Glucose ít ngọt hơn ảnh hưởng đến lượng đường với lượng cao, trong khi fructose với lượng ngọt cao hơn ảnh hưởng đến lượng đường ít hơn.
- https://care.diabetesjournals.org/content/13/6/610.short
- https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/58/5/748S/4732304
Cập nhật lần cuối: ngày 21 tháng 2023 năm XNUMX
Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️
Piyush Yadav đã dành 25 năm qua làm việc với tư cách là một nhà vật lý trong cộng đồng địa phương. Anh ấy là một nhà vật lý đam mê làm cho khoa học dễ tiếp cận hơn với độc giả của chúng tôi. Ông có bằng Cử nhân Khoa học Tự nhiên và Bằng Sau Đại học về Khoa học Môi trường. Bạn có thể đọc thêm về anh ấy trên trang sinh học.
Tôi thấy thông tin về lượng đường trong máu bình thường và việc dự trữ glucose dưới dạng glycogen rất hấp dẫn. Nó thực sự nhấn mạnh tầm quan trọng của glucose đối với các chức năng của cơ thể chúng ta.
Sự so sánh dí dỏm về độ ngọt của glucose và fructose với tác động tương ứng của chúng đối với lượng đường sẽ tạo thêm nét hài hước cho một chủ đề vốn phức tạp. Cảm ơn người viết!
Bài báo đã thực hiện một công việc đáng khen ngợi khi giải quyết những rủi ro tiềm ẩn liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều fructose, đưa ra một quan điểm cân bằng trong bối cảnh ca ngợi tác động làm giảm lượng đường huyết thấp hơn của nó.
Bài viết này cung cấp những hiểu biết quan trọng về các loại đường tự nhiên này và tác động tương ứng của chúng đối với cơ thể chúng ta. Nó mang lại nhiều thông tin hữu ích cho những người quan tâm đến chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh hơn.
Bài báo đã giải thích rất tốt các khía cạnh hóa học chi tiết của glucose và fructose, đây là những khái niệm cần thiết để hiểu về đường và cách nó ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta. Bạn đã làm rất tốt!
Bảng so sánh là tài liệu tham khảo hữu ích để hiểu rõ sự khác biệt giữa glucose và fructose. Nó được tổ chức tốt và cô đọng.