Glucose vs Galactose: Sự khác biệt và so sánh

Carbohydrate bao gồm glucose và galactose. Carbohydrate là các phân tử hữu cơ phổ biến nhất trên hành tinh. Các sinh vật sống lấy năng lượng hóa học từ chúng.

Không chỉ vậy, chúng còn là thành phần cấu tạo mô quan trọng. Monosacarit, disacarit và polysacarit là ba loại carbohydrate.

Monosacarit là dạng carbohydrate cơ bản nhất. Monosacarit là glucose và galactose.   

Chìa khóa chính

1. Glucose là một loại đường đơn giản, là nguồn năng lượng chính cho cơ thể, trong khi galactose là một thành phần của đường sữa, một loại đường có trong sữa và các sản phẩm từ sữa.
2. Glucose được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác nhau và luôn sẵn sàng để cơ thể sử dụng, trong khi galactose cần được chuyển đổi thành glucose trong gan trước khi có thể sử dụng được.
3. Glucose thường được biết đến và sử dụng trong cơ thể nhiều hơn galactose.

Glucose và Galactose  

Glucose là một loại đường được nhiều sinh vật sử dụng làm nguồn năng lượng. Nó được tìm thấy trong trái cây, rau và mật ong, và cũng được cơ thể con người sản xuất khi carbohydrate bị phân hủy. Galactose được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa và được tạo ra khi đường lactose bị phân hủy.

Glucose có công thức hóa học C6H12O6 và ​​là một loại đường đơn giản. Glucose là một monosacarit được chuyển đổi thành disacarit và polysacarit.

Glucose có khối lượng phân tử là 180 g/mol và xuất hiện dưới dạng bột màu trắng. Tùy thuộc vào cấu trúc hóa học của phân tử, điểm nóng chảy của glucose thay đổi trong khoảng từ 140°C đến 150°C.  

Galactose là một loại đường đơn thuộc loại carbohydrate được gọi là đường đơn (monosacarit).

Nó thường được tìm thấy trong tự nhiên ở dạng kết hợp với các loại đường khác, chẳng hạn như trong đường sữa (đường sữa).

Galactose cũng có thể có mặt trong carbohydrate phức tạp (xem polysacarit) và lipit chứa carbohydrate được gọi là glycolipid, được tìm thấy trong não và mô thần kinh của hầu hết động vật. 

Bảng so sánh  

Các thông số so sánh	Glucose	galactose
Tính ổn định	Ổn định hơn	Kém ổn định
Nếm thử	Ngọt	Ít ngọt
nguồn	Nước ép, đường, trái cây, vv	Các sản phẩm từ sữa, gôm, củ cải đường, v.v.
điểm nóng chảy	Hạ	Cao hơn
Độ hòa tan trong nước	Hòa tan hơn	Ít hòa tan

Glucose là gì?  

Hợp chất đơn giản nhất trong danh sách carbohydrate là glucose, là một monosacarit chỉ có một loại đường. Đó là thành phần thiết yếu giữ cho các cơ chế của cơ thể hoạt động trơn tru.

Khi mức glucose trong cơ thể bình thường, nó sẽ không được chú ý, nhưng khi nó thay đổi, nó có thể gây ra các vấn đề sức khỏe mà bạn không nhận ra và để lại cho bạn những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và dai dẳng.  

Nó cũng là một trong những nguồn nhiên liệu được ưa chuộng nhất cho hoạt động bình thường của cơ thể. Glucose có thể được lấy từ nhiều loại thực phẩm, bao gồm bánh mì, rau, trái cây và các sản phẩm từ sữa.

Cơ thể chúng ta bắt đầu chuyển hóa glucose sau khi chúng ta ăn thứ gì đó và quá trình này tiếp tục nhiều lần trong ngày.   

Khi thức ăn đi vào hệ thống của chúng ta, tuyến tụy sẽ nhận được tín hiệu giải phóng insulin, giúp giữ lượng đường trong máu ổn định.

Một người mắc bệnh tiểu đường là cần thiết để kiểm tra lượng đường trong quá trình kiểm tra định kỳ của họ. Xét nghiệm glucose rất đơn giản và có thể được thực hiện tại nhà bằng cách dùng kim nhỏ chích vào ngón tay được gọi là Lancet.   

Các hệ thống của cơ thể chúng ta yêu cầu glucose monosacarit để hoạt động và duy trì bình thường. Đường này cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta.

Carbohydrate, bao gồm bánh mì, trái cây, các sản phẩm từ sữa và các loại carbs khác, cung cấp glucose. Chúng cung cấp cho chúng ta năng lượng cần thiết để di chuyển. Nếu ăn đủ, chúng ta có thể tăng tốc độ trao đổi chất và cảm thấy khỏe mạnh hơn.  

Glucose là loại đường phổ biến nhất được tìm thấy trong máu và là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Glucose có thể được lấy từ thực phẩm chúng ta ăn hoặc được cơ thể sản xuất từ ​​các chất khác.

Glucose được vận chuyển đến các mô thông qua hệ thống tuần hoàn. Lượng đường trong máu được kiểm soát bởi một số hormone, chủ yếu là insulin.  

Glucose là cần thiết để giữ cho các hệ thống của cơ thể hoạt động tốt. Việc để lượng đường trong máu của chúng ta không được kiểm soát khi chúng ở trạng thái tốt nhất là điều bình thường.

Bạn sẽ nhận thấy ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu suất thông thường khi chúng thay đổi so với các giới hạn cho phép. Bởi vì nó là loại đường đơn giản nhất, nên nó được gọi là monosacarit.

Điều này biểu thị rằng nó chỉ chứa một loại đường duy nhất.  

Nồng độ glucose bất thường hoặc ngoài tầm kiểm soát có thể gây ra hậu quả lâu dài và nguy hiểm. Khi chúng ta tiêu thụ glucose, cơ thể chúng ta ngay lập tức bắt đầu tiêu hóa nó.

Với sự trợ giúp của tuyến tụy, các enzym bắt đầu quá trình phân hủy. Khả năng xử lý glucose của cơ thể chúng ta phụ thuộc vào tuyến tụy, nơi sản xuất các chất như insulin.  

Galactose là gì?  

Galactose là một monosacarit và đường đơn giản. Galactozơ có cùng công thức hóa học với glucozơ: C6H12O6.

Nó có bốn nhóm –OH và một nhóm –CH2OH trong cấu trúc hóa học của nó. Galactose, giống như glucose, là một aldohexose vì nó có sáu nguyên tử carbon và một nhóm aldehyde cuối cùng.  

Galactose có thể được tìm thấy ở hai dạng: mạch hở và mạch vòng. Một số disacarit, chẳng hạn như Lactose (Glucose + Galactose) và Galactan, được tạo thành từ galactose. Galactose có nhiệt độ nóng chảy khoảng 1670°C.   

Hexose monosacarit galactose là một monosacarit hexose. Giống như glucose, nó có một nhóm aldehyde ở cuối phân tử. Do vị trí của –OH trong carbon thứ tư, nó khác với glucose.   

Galactose có hai dạng: mạch hở và mạch vòng. Galactose có thể được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa và củ cải đường. Galactose cũng được sản xuất bởi cơ thể chúng ta.   

So với glucose, galactose là một loại đường monosacarit ít ngọt hơn. Đó là một epimer glucose C-4. Galactose thường được tìm thấy trong cơ thể do polyme galactin bị thủy phân thành galactose.

Nó là một monosacarit hexose với bốn đồng phân. Do vị trí của –OH trong carbon thứ tư, nó khác với glucose.  

Galactose, giống như glucose, là một monosacarit với công thức phân tử C6H12O6. Nó có cấu trúc rất giống với glucose, ngoại trừ vị trí của một nhóm hydroxyl.

Mặt khác, galactose có các đặc tính hóa học và trao đổi chất khác với glucose.  

Sự khác biệt chính giữa Glucose và Galactose  

1. Glucose ổn định hơn so với galactose.  
2. Glucose có vị ngọt hơn galactose.  
3. Nguồn glucose có thể là nước trái cây, trái cây, v.v. Và nguồn galactose có thể là củ cải đường, các sản phẩm từ sữa, v.v.  
4. Điểm nóng chảy của glucose thấp hơn galactose.  
5. Nhóm –OH ở phía bên phải trong glucose và về phía bên trái trong galactose.  
6. Glucose dễ hòa tan trong nước, trong khi galactose ít hòa tan hơn.  

dự án  

1. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/jb.96.2.472-478.1968  
2. https://journals.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajpgi.1998.275.5.G879  

Cập nhật lần cuối: ngày 18 tháng 2023 năm XNUMX