Jalapeño vs Serrano: Sự khác biệt và so sánh

Jalapeño và serrano là ớt và cả hai đều có nguồn gốc từ Mexico. Chúng được sử dụng để làm cho thức ăn có vị cay và thêm một chút hương vị. Chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng chúng không giống nhau. Họ có nhiều sự khác biệt.

Chìa khóa chính

1. Ớt Jalapeno to hơn, dày hơn và ít cay hơn ớt Serrano.
2. Ớt Serrano mỏng hơn, nhỏ hơn và cay hơn ớt Jalapeno.
3. Ớt Jalapeno thường được sử dụng trong ẩm thực Mexico, trong khi ớt Serrano được sử dụng trong ẩm thực Mexico và Thái Lan.

Jalapeño đấu với Serrano

Jalapeño là một loại ớt có kích thước lớn hơn và vị cay nhẹ hơn so với ớt serrano, có kích thước nhỏ hơn và cay hơn. Ớt Serrano được sử dụng trong các món ăn đòi hỏi vị cay hơn, trong khi ớt Jalapeños được sử dụng vì hương vị hơn là vị cay của chúng. Cả hai đều được sử dụng trong ẩm thực Mexico.

Jalapeños có kích thước không lớn lắm và sức nóng của chúng cũng vừa phải. Nó không quá cay nhưng lại tạo thêm hương vị độc đáo cho món ăn. Nguồn gốc của nó là ở Mexico nhưng sau đó nó đã trở thành một thành phần quan trọng trên thế giới. Việc sử dụng nó trong bánh pizza rất phổ biến.

Serrano đến từ Hidalgo và Puebla Mexico. Loại ớt cay này không phổ biến lắm, và nó rất cay nên tạo ra nước sốt nóng và salsa hoàn hảo. Nó cần độ cao lớn để phát triển, vì vậy nó được tìm thấy ở vùng núi.

Đừng đánh giá độ hot của nó qua kích thước vì dù nhỏ nhưng nó chứa 10,000 đến 20,000 SHU.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Ớt jalapeno	Serrano
Xuất xứ	Jalapeños có nguồn gốc ở Jalapa của Mexico.	Serrano mọc ở độ cao lớn ở các bang miền núi Hidalgo và Puebla của Mexico.
Độ nóng	Độ cay của ớt Jalapeño khác nhau, mức độ cay của nó là từ 2,500 đến 10,000 Đơn vị nhiệt Scoville (SHU).	Ớt Serrano cay hơn nhiều so với ớt jalapeños. Tỷ lệ nóng của chúng là 10,000 đến 20,000 Đơn vị nhiệt Scoville (SHU).
Màu	Jalapeño phổ biến nhất là màu xanh lá cây. Nó chuyển sang màu đỏ khi chín.	Ớt Serrano được ăn khi còn xanh. Chúng cũng có màu đỏ khi chín. Nó cũng có thể được tiêu thụ.
Kích thước máy	Thông thường, ớt Jalapeño dài từ 2 đến 3.5 inch.	Ớt Serrano thường dài từ 1 đến 2 inch.
Hình dạng	Nó lớn hơn và dày hơn.	Nó dài hơn và mỏng hơn.
Sự có sẵn	Nó có thể được mua một cách dễ dàng.	Nó không được phổ biến rộng rãi.

Jalapeño là gì?

Đây là loại ớt rất phổ biến được sử dụng để tạo vị cay trong thực phẩm. Chúng không nóng lắm và có nhiệt độ ôn hòa nhất mặc dù có kích thước lớn. Nguồn gốc của nó có thể được tìm thấy ở Jalapa của Mexico. Nó có màu xanh và khi chín sẽ chuyển sang màu đỏ.

Nó có thể được chuẩn bị và tiêu thụ theo nhiều cách. Nó có thể được sử dụng sống trong món salad, salsas hoặc tương ớt. Nó có thể được sử dụng như một thành phần để nấu các món ăn khác nhau.

Người ta có thể sử dụng nó như một thành phần trong nhồi. Nó có thể hoạt động như một loại gia vị hoặc một yếu tố trang trí. Người ta có thể thưởng thức nó dưa chua và thậm chí có thể thưởng thức sinh tố của nó. Việc sử dụng nó trong ẩm thực kết hợp rất phổ biến ở Châu Phi, Châu Á và Nam Mỹ.

Không chỉ là hương vị mà nó còn bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể chúng ta. Nó đáp ứng nhu cầu vitamin C của chúng ta ở một mức độ nào đó. Nó cũng chứa nhiều vitamin A, K và B6, cũng như folate.

Jalapeños cũng cung cấp chất xơ và do đó giúp giữ cho quá trình tiêu hóa của chúng ta không bị gián đoạn. Loại ớt này cũng tìm thấy các khoáng chất như magiê, đồng, kali, mangan và sắt. Sức nóng của nó giúp tăng sự trao đổi chất của chúng ta.

Serrano là gì?

Serranos mọc ở độ cao lớn của miền núi; đây là lý do tại sao chúng có thể được tìm thấy ở Hidalgo và Puebla của Mexico. Những quả ớt này có thể được tiêu thụ ở cả dạng xanh và đỏ.

Chúng rất cay và nóng, độ nóng của chúng là 10,000 đến 20,000 SHU. Chúng mỏng và có kích thước không dài lắm.

Serrano chủ yếu được sử dụng trong thực phẩm để tạo vị cay. Nếu nó có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, người ta có thể nướng, áp chảo hoặc thậm chí dùng sống dưới dạng trang trí. Độ nóng của nó làm cho nó trở nên hoàn hảo cho món salsa và nước sốt.

Nó làm cho một nước sốt nóng tuyệt vời. Cuống của serrano phải được loại bỏ trước khi nấu. Sức nóng của ớt được lưu trữ trong hạt nên có thể bỏ hạt, chỉ dùng phần vỏ và thịt nếu không muốn ăn quá cay.

Serrano ít calo và sinh nhiệt cao nên là thực phẩm tuyệt vời để tăng cường trao đổi chất, giảm cholesterol và chất béo. Mỗi quả ớt là một nguồn cung cấp vitamin C và A tuyệt vời, và quả ớt này cũng vậy.

Chúng phổ biến hơn trong thực phẩm Mexico hơn jalapeños. Serranos tươi lâu nếu chúng được giữ khô ráo.

Sự khác biệt chính giữa Jalapeño và Serrano

1. Cả hai loại ớt đều có nguồn gốc từ Mexico. Jalapeños có nguồn gốc từ Jalapa của Mexico, và serrano có nguồn gốc từ Hidalgo và Puebla của Mexico.
2. Ớt jalapeno ớt dài hơn và dày hơn serrano, nó thường dài từ 2 đến 3.5 inch, trong khi ớt Serrano chỉ dài từ 1 đến 2 inch.
3. Jalapeños được tiêu thụ khi chúng có màu xanh lục. Khi chín chuyển sang màu đỏ hoặc vàng. Ớt Serrano cũng được ăn khi còn xanh. Những thứ này cũng có thể được tiêu thụ khi chín.
4. Ớt jalapeno ớt không cay lắm, mức độ cay của nó là 2,500 đến 10,000 SHU. Mặt khác, ớt serrano nóng hơn chín lần so với ớt jalapeños. Độ nóng của chúng là 10,000 đến 20,000 SHU.
5. Jalapeños dễ dàng có sẵn, nhưng serrano không dễ dàng có sẵn trong siêu thị.

dự án

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf103434u
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/73/11/1967/172844

Cập nhật lần cuối: ngày 13 tháng 2023 năm XNUMX