Jalapeno vs Cayenne: Sự khác biệt và so sánh

Có năm nhánh của cây tiêu, và capsicum annum được tạo thành từ ớt jalapeño và ớt chuông ngọt. Ớt là một trong những đồn điền lâu đời nhất trên thế giới, được trồng tới 10,000 năm và có nguồn gốc ở Nam và Trung Mỹ.

Ớt được cho là mang lại nhiều phẩm chất trị liệu và chứa đầy chất bổ dưỡng. Người ta nói rằng quá trình tổng hợp opioid tự nhiên của não thúc đẩy Capsaicin, thành phần alkaloid cung cấp nhiệt cho rau.

Ý tưởng của Christopher Columbus khi đến châu Mỹ, ông đã khám phá ra một cách tiếp cận Ấn Độ dẫn đến hai thổ dân trường tồn được mệnh danh là “Người da đỏ” và ớt được dán nhãn là “ớt”. Người Tây Ban Nha trở nên hoang dã, trong khi những người đi biển Bồ Đào Nha đã phổ biến hạt giống và ớt trên khắp thế giới.

Chìa khóa chính

1. Ớt Jalapenos nhẹ hơn ớt cayenne, được biết đến với vị cay.
2. Ớt Jalapenos được sử dụng trong ẩm thực Mexico, trong khi ớt cayenne được sử dụng trong các món ăn trên toàn thế giới.
3. Mặc dù cả hai loại ớt đều có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như thúc đẩy quá trình trao đổi chất, ớt Jalapenos cũng chứa nhiều Vitamin C, trong khi ớt Cayenne là nguồn cung cấp Vitamin A dồi dào.

Jalapeno đấu với Cayenne

Sự khác biệt giữa ớt Jalapeno và Cayenne là nhóm ớt Jalapeno dài hàng năm Capsicum được sinh ra ở Mexico, nơi ớt được sử dụng cho các nghi lễ tôn giáo và gia vị ẩm thực. Ở Scoville, phần lớn ớt jalapeño đo được độ cay từ 3,500 đến 8,000 đơn vị. Một loại Capsicum là ớt Cayenne. Thông thường, hạt tiêu này có vị hơi cay.

Jalapeno là một Chile của ẩm thực Mexico. Jalapenos được gọi ở Veracruz cho thị trấn Xalapa. Jalapenos cũng nhỏ hơn đáng kể trên thang đo Scoville, với phạm vi từ 2 500 đến 8,000 đơn vị, ngắn hơn và đàn hồi hơn cayenne.

Mặc dù kích thước của ớt cayenne lớn hơn đáng kể ở Scoville, nhưng chúng luôn được xếp vào loại 'nóng' hoặc loại ngon nhất về hương vị. Cayenne là loại ớt nhỏ có chiều dài từ 3,5 đến 8 inch và đủ cay cho hầu hết khẩu vị của mọi người ở mức 30,000 đến 50,000 đơn vị Scoville.

Ấn Độ là nước tiêu thụ và xuất khẩu cayenne tươi và khô lớn nhất trên thế giới. Là Chile rẻ nhất và phong phú nhất của Ấn Độ, ớt cayenne được sử dụng để nấu ăn hàng ngày.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Ớt jalapeno	Cayenne
Ý nghĩa	Jalapeno là món cay của ẩm thực Mexico. Jalapenos được gọi ở Veracruz cho thị trấn Jalapa.	Cayenne là loại ớt nhỏ có chiều dài từ 3,5 đến 8 inch và đủ cay cho khẩu vị của hầu hết mọi người.
Nhiệt	Trung bình	Nóng bức
Xuất xứ	Mexico	Guiana thuộc Pháp
phát minh ra	1978	năm 7000 trước
Ăn	Ớt Jalapeno có thể ăn cả quả vì chúng khá nhẹ.	Ớt cayenne không thể ăn nguyên quả vì khá cay.

Jalapeno là gì?

Jalapenos, một thành viên họ hàng đêm bên cạnh cà chua, thu được vị cay capsaicin từ cà tím, một nồng độ hóa chất trong xương sườn màu trắng của hạt tiêu. Giống như hầu hết các loại ớt cay, độ cay của jalapeños phụ thuộc vào một số yếu tố sinh trưởng, bao gồm lượng ánh nắng mặt trời và độ ph của đất.

Thang điểm Scoville của ớt jalapeño dao động từ 2,500 đến 8,000. Ẩm thực Mexico có mối liên hệ nhiều nhất với chỉ số nhiệt của poblanos và habaneros và là một trong những loại ớt tươi rẻ nhất ở cửa hàng thực phẩm.

Ớt jalapenos tươi có thể được cắt nhỏ, cắt lát hoặc thái hạt lựu, tùy thuộc vào mục đích sử dụng của bạn. mặc quần áo salsa hoặc salad và nhúng một chút để nhiệt phân tán đều. Khi bạn muốn tập trung sức nóng vào một miếng vừa miệng, chẳng hạn như nachos, cắt jalapeño xung quanh.

Bằng cách loại bỏ xương sườn và hạt, bạn có thể giảm cường độ nhiệt. Tuy nhiên, hãy cẩn thận khi làm việc với Jalapenos tươi. Dầu có thể dính vào ngón tay của bạn và làm cho mắt, mũi hoặc các vùng da nhạy cảm khác của bạn khó chịu.

Ớt Jalapeno có thể ăn cả quả vì chúng khá nhẹ. Jalapenos là một loại bánh ngọt phổ biến tại các nhà hàng Mexico ở Mỹ, chứa đầy phô mai, sau đó được tẩm bột và chiên giòn. Jalapenos có thể được ngâm chua, dùng làm gia vị và rang để có ít ngọt và nhiệt độ vừa phải.

Được chế biến theo cách này, nachos và tacos là những loại topping điển hình. Ngoài ra, salsas, nước sốt và nước sốt cay đóng chai thường được sử dụng trong ớt jalapeno băm nhỏ.

Ớt Jalapeno có thể được sấy khô và hun khói và được gọi là chipotles. Chipotles xay có thể được sử dụng như một loại gia vị và trong bộ phận ẩm thực Mexico của cửa hàng tạp hóa, nước sốt adobo thường có thể được sử dụng để bảo quản chipotle, làm tăng thêm vị cay hoặc khói cho cơm cơ bản.

Cayenne là gì?

Trong họ Capsicum, ớt cayenne là một loại ớt cay. Mọi người sử dụng nó để cải thiện hương vị của các món ăn mặn và chất dinh dưỡng của hạt tiêu có thể có lợi cho sức khỏe của họ. Ớt jalapeno và ớt chuông của ớt cayenne có mối liên hệ chặt chẽ với chúng.

Ẩm thực Tây Nam Mỹ, Mexico, Cajun và Creole là một trong những sản phẩm chính. Họ tạo ra một loại gia vị dạng bột và cũng cung cấp các món ăn Hàn Quốc, Tứ Xuyên và các món ăn châu Á khác được sấy khô và nghiền nát.

Trong khi đó, các học viên Ayurveda và Trung Quốc truyền thống sử dụng ớt cayenne theo nhiều cách, bao gồm cả việc giải quyết các vấn đề về lưu thông. Vị cay bắt nguồn từ thành phần hoạt chất của hạt tiêu, capsaicin, được bao gồm trong một số phương pháp điều trị tại chỗ cho chứng đau cơ và đau.

Ớt cayenne lấy từ quả của cây Capsicum trong nấu ăn để làm gia vị cho món ăn của bạn. Hương vị của lưỡi và nhiệt chảy nước mắt thường được thêm vào món cà ri và súp.

Capsaicin, được cho là đến từ Trung Mỹ, là một loại chất kiềm thúc đẩy quá trình viêm thần kinh và mang lại cảm giác nóng và đau. Capsaicin là một chất hóa học khiến lưỡi của bạn có cảm giác như bị đốt cháy.

Quy mô đơn vị nhiệt của Cayenne lớn. Nếu bạn chưa biết về trang web này, thì đó là giá trị nhiệt mà mỗi quả ớt được cấp dựa trên nồng độ capsaicin. Ớt chuông sẽ có 0, jalapenos sẽ cho bạn 2,500 và cayenne sẽ chạm mức 30,000 đến 50,000 một cách khó tin. Hơn cả sức nóng hay sự linh hoạt trong nấu ăn của anh ấy là hạt tiêu đầy màu sắc này.

Chứa nhiều chất chống oxy hóa và các khoáng chất khác, ớt cayenne góp phần mang lại sức khỏe, hạnh phúc và tuổi thọ. Do đó, nó đã được sử dụng hàng trăm năm như một loại thuốc thảo dược truyền thống.

Lợi ích sức khỏe của ớt Cayenne rất rộng và đa dạng. Trước hết, hàm lượng caroten cao – một sắc tố hữu cơ giàu vitamin C – là màu đỏ rực rỡ của hạt tiêu. Có một số lợi ích sức khỏe của việc thêm ớt cayenne vào chế độ ăn uống của bạn.

Sự khác biệt chính giữa Jalapeno và Cayenne 

1. Jalapeno được ăn với nước sốt mì ống, trong khi ớt cayenne được ăn với pizza.
2. Jalapeno có vị cay trung bình, trong khi ớt cayenne có vị cay.
3. Jalapeno là Mexico, trong khi Cayenne là Guiana thuộc Pháp.
4. Jalapeno được phát hiện bởi người Aztec, trong khi Cayenne được phát hiện bởi Nicholas Culpeper.
5. Jalapeno là một loại trái cây, trong khi cayenne là một loại trái cây rau.

dự án

1. https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/291251.289451
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469595790D

Cập nhật lần cuối: ngày 07 tháng 2023 năm XNUMX