Hạt vs Đậu: Sự khác biệt và So sánh

Hạt và đậu được cho là có thể thay thế cho nhau dựa trên hình dáng bên ngoài giống nhau của chúng (trừ một số trường hợp ngoại lệ nổi bật).

Đối với những người mới bắt đầu trong lĩnh vực nấu ăn cũng như những người đam mê ẩm thực, điều quan trọng không kém là hiểu sâu hơn về sự khác biệt của hai loại đồ ăn này, bất kể chúng có hình dáng giống nhau như thế nào.

Chìa khóa chính

1. Hạt là phôi thực vật được bao bọc trong lớp vỏ bảo vệ bên ngoài, có khả năng phát triển thành cây mới.
2. Đậu là hạt của cây họ đậu dùng làm nguồn thức ăn cho người và động vật.
3. Đậu là một tập hợp con của hạt, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe.

Hạt giống vs Đậu

Sự khác biệt giữa Hạt và Đậu là hạt trước có thể ăn được hoặc không trong khi hạt sau luôn ăn được. Hai phạm trù này bao hàm lẫn nhau. Nếu được hiểu theo biểu đồ Venn, phần hạt giống sẽ bao gồm phần hạt đậu bên trong chính nó chứ không phải ngược lại. Nói cách khác, tất cả các loại đậu đều là hạt, trong khi tất cả các hạt không phải là đậu.

Hạt giống là sản phẩm cuối cùng của quá trình thụ tinh ở thực vật. Những thứ này hỗ trợ thêm cho việc hình thành nhiều loại cây hơn và chủ yếu được sử dụng trong nhà bếp làm gia vị.

Hạt giống là giai đoạn đầu của quá trình hình thành chồi vì hạt vỡ ra sau một thời gian để tạo ra một cây con mới.

Đậu là loại hạt, phần lớn có hình quả thận người, ăn được.

Trong hầu hết các trường hợp, chúng không có vỏ trấu và có thể chế biến một số món ăn ngon bằng cách sử dụng chúng. Đậu chỉ mọc trên cây họ đậu và rất giàu protein do thành phần của chúng.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Hạt giống	Đậu
Định nghĩa	Hạt giống là phiên bản phát triển của noãn thực vật được hình thành do quá trình thụ tinh.	Đậu là hạt ăn được phát triển bên trong vỏ của họ Fabaceae.
Gia phả	Chúng thuộc danh mục sản phẩm sinh sản của thực vật.	Chúng thuộc danh mục cây họ đậu.
Phân loại thêm	Hạt giống có hai loại - hạt giống nhân giống và hạt giống nền tảng.	Đậu được phân loại thành adzuki và blackeyes.
Phương pháp tiêu dùng	Chúng có thể được tiêu thụ trực tiếp ở dạng thô, sau khi loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Một số hạt cần được rang và xay trước khi tiêu thụ.	Chúng cần được nấu chín trước khi tiêu thụ. Trong hầu hết các trường hợp, đậu được tiêu thụ theo cách tương tự như đậu lăng.
Giá trị dinh dưỡng vốn có	Hạt rất giàu vitamin và khoáng chất.	Đậu rất giàu thức ăn thô và protein.

Hạt giống là gì?

Hạt tạo thành phần bị loại bỏ khi ăn trái cây. Một cái cây bắt đầu từ hạt giống và chỉ kết thúc ở một hạt giống. Chúng được thụ phấn bằng nhiều cách khác nhau như không khí, nước, con người, động vật để tạo ra những cây mới.

Bằng cách này, hạt giống đóng một vai trò quan trọng trong việc nhân giống giống và giúp duy trì chu kỳ cây trồng.

Hạt có nhiều loại khác nhau – hạt gốc là hạt rơi tự nhiên sau khi quả bị phân hủy và sau đó bắt đầu phát triển thành cây mới dưới chân cây cũ.

Hạt giống được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm để có sản phẩm tốt hơn. Chúng cũng được đưa vào sử dụng thương mại trong quá trình phân phối cho nông dân. Chất lượng hạt giống càng cao thì giá thành và sản phẩm thu được từ cây trồng sẽ càng cao.

Hạt có nhiều kích cỡ khác nhau – hạt lựu rất nhỏ nên có thể ăn dễ dàng. Mặt khác, hạt xoài đủ lớn để bỏ đi.

Công dụng của hạt rất nhiều. Chúng có thể được sử dụng để nêm các món ăn và salad. Để tăng lượng ăn vào, một số loại hạt như hạt hướng dương và hạt lanh được sản xuất ở dạng bột. Dầu cũng có thể được chiết xuất từ ​​hạt.

Đậu là gì?

Đậu là loại hạt ăn được rất bổ dưỡng mọc không có vỏ quả. Chúng treo trên cây và sau đó được chiết xuất để sử dụng tiếp.

Một số loại đậu phổ biến nhất bao gồm hạt cà phê và đậu thận (còn được gọi là “rajma” trong một số hộ gia đình châu Á).

Mặc dù đậu cũng có khả năng tái tạo cây trong tương lai, nhưng phần lớn đậu được đóng gói và gửi đi để tiêu dùng.

Đậu được dùng để chế biến các món ăn ngon miệng. Chúng cũng là một phần của chế độ ăn kiêng dành cho những người vừa khỏi bệnh.

Khi ăn đậu thường xuyên, mức cholesterol có thể dễ dàng được kiểm soát. Vì đây là những thực phẩm giàu chất xơ nên các vấn đề như táo bón cũng có thể được ngăn chặn bằng cách ăn đậu với lượng vừa đủ.

Bề ngoài của đậu được coi là tiêu chí duy nhất để phân loại chúng thành các loại đậu khác nhau như mắt đen và adzuki.

Những loại đậu cứng cần được chế biến nhiều trước khi tiêu thụ và do đó có giá cao hơn. Ví dụ nổi bật bao gồm ca cao đậu và hạt cà phê. Đậu mềm hiếm khi được tìm thấy.

Cách tốt nhất để tiêu thụ đậu bình thường là luộc chúng sau khi ngâm qua đêm. Bằng cách đó, thành phần dinh dưỡng được làm giàu mà không bị ràng buộc và độc tính giảm đi đáng kể.

Sự khác biệt chính giữa Hạt giống Và Đậu

1. Hạt giống là các hạt sản xuất thực vật được chuyển cùng với quả. Mặt khác, đậu là hạt có vỏ phát triển độc lập và có nhiều mục đích khác nhau. .
2. Việc phân loại hạt được thực hiện theo sản phẩm sinh sản của thực vật (sau cả sinh sản hữu tính và vô tính) trong khi đậu được phân loại theo cây họ đậu.
3. Hạt giống có thể được phân loại thành hạt giống nhân giống và hạt giống cơ sở. Ngược lại, đậu đã được xác định là blackeye và adzuki một cách tương ứng.
4. Cần phải loại bỏ vỏ trấu trước khi tiêu thụ hạt chưa nấu chín trong khi đậu không thể ăn sống do tính chất họ đậu của chúng.
5. Hạt cung cấp lượng vitamin và khoáng chất tối ưu. Mặt khác, đậu cung cấp cho cơ thể chất đạm và thức ăn thô cần thiết (tạo điều kiện cho thức ăn di chuyển dễ dàng qua ống tiêu hóa).

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469090180C
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2311.1985.tb00552.x

Cập nhật lần cuối: ngày 03 tháng 2023 năm XNUMX