Hạt tiêu Tứ Xuyên vs Hạt tiêu đen: Sự khác biệt và so sánh

Không có món ăn nào hoàn hảo nếu không có hạt tiêu thơm và ngon. Hạt tiêu tạo thêm độ sống động, tạo cảm giác râm ran và đọng lại trong miệng khiến bạn cứ muốn ăn thêm.

Hạt tiêu Tứ Xuyên và hạt tiêu đen được sử dụng trong các món ăn truyền thống và phương Tây. Chúng là một phần không thể thiếu trong nhiều món ngon khác nhau và là nguyên liệu chính trong nhà bếp. 

Chìa khóa chính

1. Hạt tiêu Tứ Xuyên được làm từ cây tần bì gai và mang lại cảm giác tê tê độc đáo, trong khi hạt tiêu đen được lấy từ cây Hồ tiêu (Piper nigrum) và mang lại hương vị cay, mặn.
2. Hạt tiêu Tứ Xuyên rất cần thiết trong ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt là trong các món ăn Tứ Xuyên, trong khi hạt tiêu đen là một loại gia vị phổ biến được sử dụng trong các món ăn khác nhau.
3. Hạt tiêu Tứ Xuyên có vị cam quýt, vị đất, trong khi hạt tiêu đen mang lại hương vị đậm đà, ấm áp.

 Hạt tiêu Tứ Xuyên vs Hạt tiêu đen 

Sự khác biệt giữa hạt tiêu Tứ Xuyên và Hạt tiêu đen là hạt tiêu Tứ Xuyên có tác dụng làm tê lưỡi. Cảm giác tương tự như cảm giác ngứa ran. Mặt khác, hạt tiêu đen có vị cay và được mô tả là cay và nóng. Nó được biết đến với hương vị cam quýt. 

Hạt tiêu Tứ Xuyên là một loại gia vị phổ biến được sử dụng trên toàn thế giới. Nó thuộc họ Zanthoxylum cây bụi. Nó là một gia đình hương liệu cam quýt của hạt tiêu.

Hạt tiêu Tứ Xuyên có nguồn gốc từ Trung Quốc và là một loại gia vị được đánh giá cao cho các món ngon. Vỏ ngoài của hạt được tiêu thụ như một loại gia vị trên thế giới do nhu cầu ngày càng tăng.

Hạt tiêu đen là một loại gia vị địa phương ở Nam Ấn Độ. Nó được sản xuất toàn diện ở Nam Ấn Độ và các vùng nhiệt đới khác. Nó được trồng để lấy quả.

Nó có một vị trí với họ thực vật có hoa Piperaceae. Quả được thu hoạch, sấy khô và thêm vào các món ăn như một loại gia vị hoặc gia vị. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	hạt tiêu Tứ Xuyên	Hạt tiêu đen
Vài cái tên khác	Hạt tiêu hoa, tro gai khô, tro gai khô, tiêu chanh Indonesia	Piper Guineense, Piper Nigrumdanh từ
Mức nhiệt	Nó ít cay hơn và không hăng như hạt tiêu đen.	Nó có mức độ cay nhẹ đến nóng.
Màu	Nó có màu sắc rực rỡ - Màu nâu đỏ tươi và màu xanh lá cây.	Nó có ba màu - Xanh lục, Trắng và Nâu đen.
Mùi	Nó có mùi chanh, thơm tương tự như hoa oải hương.	Nó có mùi gỗ tươi và ấm áp.
Hợp chất hóa học tạo vị cay	Hydroxy-alpha Sanshool cung cấp hiệu ứng gây tê.	Piperine chịu trách nhiệm cho vị cay nhẹ.

Hạt tiêu Tứ Xuyên là gì?

Hạt tiêu Tứ Xuyên có lịch sử lâu đời từ Trung Quốc. Ẩm thực Trung Quốc theo truyền thống sử dụng hạt tiêu Tứ Xuyên và gừng trong các món ngon để tạo hương vị đặc biệt.

Hạt tiêu chủ yếu có vị đắng, có tác dụng gây tê. Nó nổi tiếng vì sức nóng gây tê, khiến mọi người muốn nhiều hơn nữa.

Hạt tiêu được thu hoạch mỗi năm một lần. Quả cà gai leo được hái thủ công và phơi nắng cho khô tự nhiên. Hiệu ứng hạt tiêu được so sánh với nước giải khát hoặc dòng điện nhẹ. 

Quả mở ra trong một hình dạng hoa khi sấy khô. Nó giải phóng một hạt màu đen bên trong có thể ăn được. Những hạt này được loại bỏ và quả mọng được chế biến thêm bằng tay để bảo vệ cấu trúc hoa và giữ nguyên mùi vị. 

Đó là một quá trình tốn nhiều công sức và thời gian để đảm bảo trái cây an toàn và đảm bảo. Nó có vị đất và chứa các nốt hương cam quýt.

Nó được sử dụng trong các món ăn khác nhau và được sử dụng trong các loại thuốc nhiệt đới. Nó có đặc tính giảm đau và chống viêm. Nó được quy định cho các bệnh đau răng khác nhau, eczema, và đau bụng.

Hạt tiêu Tứ Xuyên có sẵn ở nhiều thị trường châu Á và các cửa hàng đặc sản. Việc sử dụng Szechuan đã mở rộng sang các nền văn hóa và quốc gia khác như Indonesia, Ấn Độ, Nepal, Thái Lan và Hoa Kỳ. 

Hạt tiêu đen là gì?

Hạt tiêu đen được thu hoạch để lấy quả Piper Nigrum. Quả được sử dụng để sản xuất hai loại Hạt tiêu- tiêu sọ và tiêu xanh.

Quả khô có màu đỏ đậm hơn, khi chín có một hạt. Nó là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực châu Âu và được sử dụng như một loại thuốc và hương liệu. 

Hạt tiêu đen được lấy từ những quả chưa chín còn xanh của cây tiêu, được nấu trong nước nóng sau khi làm sạch kỹ lưỡng.

Nó được phơi khô trực tiếp dưới ánh sáng ban ngày hoặc được xử lý bằng máy trong một thời gian dài cho đến khi hạt co lại và biến thành hạt bị nhàu nát.

Tiêu đen được tiêu thụ ở Ấn Độ từ thời tiền sử. Nó chủ yếu được sản xuất trên bờ biển Malabar của Kerala. Nó được coi là vàng đen và là một trong những mặt hàng được đánh giá cao trên thế giới. 

Hạt tiêu đen có nhiều chất chống oxy hóa để xử lý các gốc tự do như khói, thuốc lá, tia nắng mặt trời và ô nhiễm. Nó có đặc tính chống viêm để chữa lành các bệnh như bệnh tim, tiểu đường và ung thư.

Chiết xuất hạt tiêu đen làm giảm mức độ của các mảng amyloid làm hỏng các mảnh protein liên quan đến bệnh Alzheimer. 

Nó rất linh hoạt và là một mặt hàng chủ lực trong nhà bếp trên toàn thế giới. Nó có hương vị đậm đà và có thể cải thiện hương vị của mọi món ăn. Nó được sử dụng trong các mặt hàng thực phẩm như cá, thịt, gia cầm, v.v. 

Sự khác biệt chính giữa hạt tiêu Tứ Xuyên và hạt tiêu đen 

1. Hạt tiêu Tứ Xuyên có thể để được đến một năm nhưng có thể mất đi mùi thơm và tác dụng an thần theo thời gian. Hạt tiêu đen có thể để được từ XNUMX đến XNUMX năm nếu được bảo quản đúng cách. 
2. Hạt tiêu Tứ Xuyên yêu cầu khí hậu nóng hơn với đất ẩm để sản xuất. Trong khi đó, hạt tiêu đen yêu cầu nhiệt độ cao với lượng mưa thường xuyên và đất thoát nước tốt. 
3. Hạt tiêu Tứ Xuyên nên được bảo quản trong lọ kín để được lâu. Không nên có bất kỳ độ ẩm nào trong túi hoặc lọ. Hạt tiêu đen nên được bảo quản trong túi hoặc hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. 
4. Hạt tiêu Tứ Xuyên được thu hoạch mỗi năm một lần vào cuối mùa hè vào mùa thu. Hạt tiêu đen thu hoạch từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX.
5. Hạt tiêu Tứ Xuyên được sử dụng trong nhiều món mặn như thịt, mì, súp và dưa chua. Trong khi đó, hạt tiêu đen là hoàn hảo trong nước xốt, rau xào, mì ống, thịt, v.v.

dự án 

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780857090409500278
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf803067r

Cập nhật lần cuối: ngày 22 tháng 2023 năm XNUMX