Ein Kerstkrans-Rezept aus Holland
Die Zutaten
Metrisch
Für Gebäckmischung
- 225 Gramm normales Mehl
- Eine kleine Prise Salz
- 25 Gramm Schmalz oder Butter
- 15 Gramm frische Hefe
- Trockenhefe, also 1.5 Teelöffel
- 15 Gramm Kristallzucker
- Heißes Wasser, nicht mehr als fünf Esslöffel
- Ein verbeultes Ei
Dressing
- 120 Gramm gemahlene Mandeln
- 120 weitere Gramm Kristallzucker
- Eine fein abgeriebene Zitronenschale
- Ein verbeultes kleines Ei
- In zwei Hälften geteilte Kirschen glasieren (6)
Zum Dekorieren werden folgende Gegenstände benötigt:
- Aprikosenmarmelade mit mindestens drei bis vier Esslöffeln
- Ein Esslöffel Wasser
- Eine dünne Zitronenglasur mit Zuckerguss (100 Gramm)
- Glasierte Kirschen, halbiert (6)
Die imperiale oder amerikanische Version
Für Gebäckrezept
- 8 Unzen normales Mehl
- Nur eine Prise Salz
- Nur eine Unze Butter oder Schmalz
- Eine halbe Unze neue Hefe
- 1.5 Teelöffel Hefe (getrocknet)
- Heißes Wasser (fünf Esslöffel)
- Ein zerschlagenes Ei
- Fünf Unzen Butter
- Noch ein zerschlagenes Ei
Zur Füllungsauswahl
- Gemahlene Mandeln (4.5 Unzen)
- 4.5 Unzen Zucker in der Sorte Caster
- Eine (fein) geriebene Zitronenschale
- Ein geschlagenes kleines Ei
- Einige zerteilte glasierte Kirschen
Zur Dekoration
- Drei bis vier Esslöffel Marmelade (Aprikosengeschmack)
- Ein Esslöffel Wasser
- 4 Unzen dünner, mit Zitronenglasur glasierter Zuckerguss
- Aufgeteilte glasierte Kirschen (6)
Versandart
Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie das Mehl und das Salz sieben und das Fett untermischen. Alles zusammen in eine warme Rührschüssel formen.
Fügen Sie der Hefe etwas Zucker und Wasser hinzu. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, lassen Sie die Hefe zehn Minuten lang aufschäumen, vermischen Sie sie dann mit dem Mehl und geben Sie die verquirlten Eier hinein.
Den daraus entstandenen weichen Teig auf einem bemehlten Brett aufschäumen und anschließend für zehn Minuten in den Kühlschrank stellen (auf Wunsch kann auch vorgefertigter oder gefrorener Blätterteig verwendet werden).
Um mit der Herstellung des Rings zu beginnen, müssen Sie die Mandeln und den Zucker vermischen und die geriebenen Zitronenschalen hinzufügen.
Stellen Sie sicher, dass Sie genügend geschlagenes Ei haben, damit Ihre Paste weich, aber nicht zu klebrig ist. Diesen zu einer Kugel kneten.
Rollen Sie den Teig zu einer Masse von 10 mal 53 Zentimetern aus. Es sollte außerdem drei Millimeter dick sein.
Die Mandelpaste zu einer dünnen Rolle verarbeiten, so dass sie mindestens 48 Zentimeter lang ist.
Nachdem Sie die Kirschhälften in jedem Intervall tief in den Bereich gedrückt haben, legen Sie die Mandelpaste auf einen Teigstreifen.
Halten Sie es knapp über der Mitte und stellen Sie dann sicher, dass die höhere Kante des Teigs über dieser Rolle liegt.
Nachdem Sie den unteren Rand mit etwas Wasser angefeuchtet haben, sollten Sie ihn so zusammenrollen, dass er den ersten Teiglappen überlappt. Halten Sie die Kanten fest zusammen.
Nachdem Sie einen 15-Zentimeter-Topfdeckel auf Ihr Backblech gelegt haben, sollten Sie den Teig darauf heben, darauf achten, dass die Verbindung vollständig darunter sitzt und ihn rund um den Deckel herum aufrollen.
Wenn Sie den Deckel abnehmen, sollten Sie einen Teil der Teigrolle mit etwas Wasser befeuchten und ihn dann am anderen Ende hineinstecken lassen.
Drücken Sie den angrenzenden Bereich fest an und sorgen Sie dafür, dass er so sauber wie möglich zusammengefügt wird.
Den Teig abgedeckt 15 bis 20 Minuten gehen lassen. Zum Schluss glasieren Sie diese Kreation mit Ihren geschlagenen Eiern in einem auf 230 °C vorgeheizten Ofen.
Stellen Sie sicher, dass die Kreation gut aufgegangen ist und eine schöne goldbraune Farbe hat.
Der nächste Schritt besteht darin, die Aprikosenmarmelade zu erhitzen und zu sieben. Der letzte Schritt besteht darin, den Teig mit der Marmelade zu bestreichen und die Kirschhälften um diesen Ring herum anzuordnen.
Bestreichen Sie das heiße Konfekt mit der mit Zitronenglasur glasierten Glasur.
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Zusammenfassung
Dies ist eine Spezialität aus Holland/Niederlande. Ich persönlich habe dieses Gebäck nie zu Weihnachten gegessen. Jedes Mal, wenn ich das Gebäck mit Gästen geteilt habe, die zu mir nach Hause kamen, hat es ihnen geschmeckt.
Wenn man ein positives Feedback zu dem Essen bekommt, das man gekocht hat, ist man sehr stolz, und mir ist es genauso ergangen. Auf einer 10-Punkte-Skala würde ich es jedem, der sich mit der weihnachtlichen Essenszubereitung beschäftigt, mit 9 Punkten empfehlen.
Wortwolke für Kerstkrans-Gebäck
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- http://borderlessadventures.com/article/kerstkrans-recipe-199
- https://www.bigoven.com/recipe/kerstkrans-christmas-ring/103641
- https://toothsometomatoes.wordpress.com/2015/12/22/kerstkrans-dutch-christmas-ring/
Letzte Aktualisierung: 09. Oktober 2023
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Chara Yadav hat einen MBA in Finanzen. Ihr Ziel ist es, finanzbezogene Themen zu vereinfachen. Sie ist seit rund 25 Jahren im Finanzbereich tätig. Sie hat mehrere Finanz- und Bankkurse für Business Schools und Gemeinden gehalten. Lesen Sie mehr bei ihr Bio-Seite.
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