Afin de préparer la nourriture de tous les jours, certains aliments spécifiques sont nécessaires, et certains sont très populaires dans le monde entier, quelle que soit la zone géographique dont il est question.
Un exemple très populaire d'une telle polyvalence d'utilisation peut être vu dans deux produits alimentaires connus sous le nom d'Atta et de farine de blé.
Bien que ces deux produits soient très différents l'un de l'autre, il est toujours difficile d'établir toutes les différences techniques entre ces deux produits.
Faits marquants
- L'atta et la farine de blé sont deux types de farine à base de blé.
- Atta est un type de farine de blé entier utilisé dans la cuisine indienne, tandis que la farine de blé est un terme plus général qui peut désigner toute farine à base de blé.
- Atta est moulu à partir de blé dur et la farine de blé entier peut être moulue à partir de divers types de blé.
Atta vs farine de blé
La différence entre Atta et Blé La farine est que la première est essentiellement obtenue après avoir broyé tout le rendement du blé et contient une grande quantité de protéines et d'autres fibres, tandis que d'autre part la seconde est essentiellement moulue après avoir trié certaines choses de l'ensemble du rendement et contient un peu moins de quantité de ces fibres et protéines.
Atta est un aliment très populaire et polyvalent, en particulier dans tout le pays indien. Il y a quelques années, dans presque tous les foyers, les gens broyaient eux-mêmes cette farine particulière.
Afin d'obtenir de la farine à partir de ce rendement particulier, tout le contenu est broyé en une fois en une poudre fine qui contient une grande quantité de fibres et d'autres nutriments.
Mais d'un autre côté, la farine de blé est légèrement différente de la farine discutée précédemment.
La farine de blé n'est jamais obtenue après broyage de la totalité du contenu du rendement, mais elle est moulue après tri de certains contenus de l'ensemble du rendement afin d'obtenir une poudre fine composée de pur contenu de blé.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Atta | Farine de blé |
|---|---|---|
| Sens | Il fait référence à une farine très populaire qui est obtenue après avoir broyé le contenu de blé entier. | Il fait référence à une farine très populaire qui est obtenue après broyage de certains contenus exclus du contenu de blé entier. |
| Composé de | Cette farine particulière est obtenue après avoir broyé tout le contenu du blé en une poudre très fine. | Cette farine particulière est obtenue après broyage du contenu partiel de blé en une poudre très fine. |
| Utilisé dans | Ce produit particulier est principalement utilisé dans les produits alimentaires des ménages indiens comme le chapati et le roti. | Ce produit particulier est principalement utilisé dans les boulangeries et autres lieux similaires. |
| Populaire partout | Ceci est très populaire dans tout le sous-continent indien. | Ce produit est très populaire dans les pays occidentaux. |
| La teneur en fibres | La teneur en fibres de cette farine particulière est très élevée. | La teneur en fibres de cette farine particulière se trouve être un peu moins. |
| Texture | La texture de cette fleur se trouve être très fine. | La texture de cette farine se trouve être relativement épaisse. |
Qu'est-ce qu'Atta ?
Une variété très populaire de farine de blé, également connue sous le nom de farine atta, est un élément très populaire de la cuisine quotidienne dans tous les foyers asiatiques.
Bien que de nombreux pays préfèrent utiliser cette farine, la popularité de ce matériau est très élevée dans les maisons asiatiques courantes, en particulier dans les maisons sud-asiatiques.
Atta est essentiellement obtenu lorsque tout le contenu du rendement du blé est broyé dans une texture très fine et super détaillée.
La valeur nutritive de cet article particulier se trouve être très élevée et est considérée comme une source d'énergie très importante dans les maisons d'Asie du Sud.
Une fois que tout le contenu du blé est broyé en poudre fine, de l'eau est ajoutée pour préparer un broyat pâte de cette farine.
Cette pâte est ensuite préparée en plusieurs plats tels que les racines et les chapatis afin de rendre cet article particulier comestible. Outre les autres avantages, cet élément particulier s'accompagne également de certains autres avantages pour la santé.
La toute première chose est qu'il est considéré comme très sain pour les personnes qui luttent contre le diabète car il fournit une dose régulière de sucre naturel et glucose à ces personnes sans exagérer la dose.
Et cette farine particulière aide également à réduire la prise de poids et à maintenir d'autres équilibres corporels.
Qu'est-ce que la Farine de Blé ?
Une farine de blé représente essentiellement une variété de fleurs très populaire dans le monde entier car elle se trouve être la plus dominante et la plus importante parmi toutes les autres.
Cet article particulier est très similaire à l'article discuté précédemment, mais en raison du processus de broyage ou du processus de rendement de la farine, il existe une distinction.
Contrairement à la farine atta, la farine de blé n'est pas moulue directement après avoir pris en compte le rendement total du blé. Une partie du contenu est exclue du rendement afin de lisser l'ensemble du contenu
et de ne permettre que les parties principales d'être broyées en farine.
Bien que cet article particulier soit utilisé dans de nombreuses recettes alimentaires à travers le monde, la majeure partie de cet article est utilisée dans des endroits spécifiques comme une boulangerie où il est utilisé pour cuire certains articles spécifiques.
En termes de valeur nutritionnelle, ce produit manque un peu de retard par rapport à la farine discutée précédemment.
Cependant, de nos jours, la consommation de cet article particulier est devenue un sujet discutable en raison du fait qu'il contient du gluten qui peut être dangereux pour certaines personnes.
Néanmoins, pour les personnes qui peuvent facilement tolérer la consommation de gluten, cet élément particulier se trouve être une source très importante de leur alimentation quotidienne.
Principales différences entre l'atta et la farine de blé
- Atta fait référence à une farine très populaire qui est obtenue après broyage du contenu de blé entier, tandis que la farine de blé fait référence à une farine très populaire qui est obtenue après broyage de certains contenus exclus.
- Atta se trouve être une texture très fine, tandis que d'autre part, la farine de blé se trouve être d'une texture relativement épaisse.
- Atta est le plus célèbre dans le sous-continent indien, tandis que d'autre part, la farine de blé est célèbre dans le monde entier.
- Atta comprend une valeur nutritionnelle élevée tandis que d'autre part, la farine de blé comprend une valeur nutritionnelle relativement faible.
- Atta est extrait après broyage de la totalité du rendement de blé, tandis que d'autre part, la farine de blé est extraite après broyage de certains contenus exclus du rendement de blé.
Bibliographie
- https://ir.cftri.res.in/id/eprint/3564
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/glycaemic-index-of-indian-flatbreads-rotis-prepared-using-whole-wheat-flour-and-atta-mixadded-whole-wheat-flour/17DD2F55066FAF8AFEE6B3711AF582D9
Dernière mise à jour : 18 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
