メープルシロップと糖蜜: 違いと比較

パンケーキやオートミールなどのお気に入りのスナックを甘味料なしで食べる方法。 メープルシロップと糖蜜はどちらも世界的に有名で、最も便利な甘味料の XNUMX つです。

メープルシロップと糖蜜は世界中で広く消費されています。

主要な取り組み

1. メープルシロップはカエデの木の樹液から作られ、より軽くて甘い風味を持ちますが、糖蜜は砂糖生産の副産物であり、より濃くて強い味がします.
2. メープルシロップには、糖蜜よりも多くの栄養素と抗酸化物質が含まれているため、より健康的な選択になります.
3. 糖蜜は、メープルシロップよりも粘度が高く、安価であるため、調理やベーキングのためのより手頃なオプションになります.

メープルシロップ vs 糖蜜

メープルシロップは、料理に使用される甘味料の一種です。から作られています 樹液 カエデの木を煮詰めて濃縮したシロップです。 糖蜜は、砂糖の精製プロセスの副産物です。 サトウキビまたはサトウダイコンの絞り汁を、濃い色のシロップになるまで煮詰めて作ります。

メープルシロップは、赤カエデ、サトウカエデ、または黒カエデの木部の樹液から生成されるシロップとして定義できます。 ただし、メープルシロップはメープル種からも製造できます。

寒い気候では、上記の木は根にデンプンを蓄え、 トランクス 冬が来る前に。 その後、デンプンは糖に変化し、春先と冬の終わりに樹液の中に飛び込みます。

糖蜜は、黒糖蜜として広く知られています。 糖蜜は、サトウダイコンやサトウキビを砂糖に精製する際に残る粘着性のある粘着性の物質と定義できます。

糖蜜は、砂糖の量、抽出手順、および植物や木の寿命または期間を区別します。

比較表

比較のパラメータ	メープルシロップ	糖蜜
カロリー	メープル シロップのカロリー濃度は、大さじ 50 杯あたり約 55 ～ XNUMX カロリーです。	糖蜜のカロリー濃度は、大さじ 58 杯あたり約 50 ～ XNUMX カロリーです。
栄養	メープルシロップには、栄養的に重要なマンガンと亜鉛のほか、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、リボフラビンが含まれています。	糖蜜には、カルシウム、マグネシウム、カリウム、少量の鉄、ビタミン B6、セレン、銅が含まれています。
砂糖の濃度	メープルシロップは砂糖の濃度が高いです。	糖蜜は糖度が低い。
Classification	メープル シロップには、アンバー、ダーク、ゴールデン、エクストリーム ダークの XNUMX つの主要なクラスがあります。	糖蜜には、バックストラップ、ライト、トレクル、ソルガム、ダークの XNUMX つの主要なタイプがあります。
最大の生産者	ケベック州は世界最大のメープル シロップ生産国です。 2020で	インドは糖蜜の世界最大の生産国になりました。

メープルシロップとは何ですか？

カエデの木の幹にドリルで穴を開けて排水し、樹液を溜めます。 樹液の蓄積プロセスは、樹液を加熱処理して余分な水分を蒸発させ、濃縮シロップを生成することによって行われます。

北アメリカの先住民は、メープルシロップを最初に生産して使用した人々でした.

シロップを作る練習は、ヨーロッパの入植者にも採用されました。 ヨーロッパの入植者は、メープルシロップの製造手順を適度に変えました.

さらに、1970年代にはシロップの加工が技術によって精製されました。 世界のシロップの大部分は、米国とカナダで生産されています。

カナダのケベック州は世界最大のメープルシロップ生産国で、世界のメープルシロップ生産量の70%を占めています。

カナダはメープルシロップの輸出によって 360 ドルを稼ぎ、総収入のうち 90% がケベック州によって占められました。 パンケーキ、お粥、ワッフルなどのお気に入りのスナックに、 オートミール, etc.

調味料にはメープルシロップを使用。 メープルシロップは、ベーキングの最も重要な成分のXNUMXつであると考えられており、少し甘みを加える秘密のタッチがあります.

糖蜜とは何ですか？

米国やカナダなどの国では、サトウキビの糖蜜は主に食品の甘味料や風味付けの主原料として使用されています。

黒糖は主に糖蜜で構成されています。 蒸留ラムには、主要な成分の XNUMX つとして糖蜜も含まれています。

糖蜜は、市場で入手可能な他のほとんどのシロップの中で最も強い風味を持っていると考えられています.

糖蜜は、私たちの体にさまざまな異なる栄養素を提供することも豊富です. 糖蜜には水分の 22% が含まれていますが、糖蜜には 75% の炭水化物が含まれています。

糖蜜にも脂肪が含まれていますが、その量はわずか約 0.1% です。 多くの情報源は、糖蜜は砂糖に比べて健康的で風味豊かであることが証明されていると主張しています.

さまざまな種類の糖蜜が市場に出回っています。 さまざまな糖蜜の入手可能性は、その風味、一貫性、色、および砂糖の濃度に基づいて区別されます.

糖蜜は、専門家や専門家が砂糖よりも私たちの食品に使用することを強く推奨しています. 砂糖は糖蜜よりも健康的であると考えられている.

サトウキビにも硫黄が加えられているため、糖蜜の風味が強くなります。 

メープルシロップと糖蜜の主な違い

1. メープルシロップは糖分が多いのに対し、糖蜜は糖分が少ないです。
2. メープルシュガーはミネラル含有量が少なく、糖蜜はミネラル含有量が多いです。
3. メープルシロップの過剰摂取は健康上の問題につながる可能性がありますが、糖蜜の消費はそうではない可能性があります.
4. メープルシロップはカエデの樹液から作られますが、糖蜜はサトウキビから作られます。
5. メープルシロップはカロリーが低く、糖蜜はカロリーが高いです。

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/0471238961.1925182108050205.a01
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf9600869

最終更新日 : 19 年 2023 月 XNUMX 日