メープルシロップとコーンシロップ: 違いと比較

メープルシロップとコーンシロップはどちらも砂糖シロップです。 シロップは食品のドレッシングとして使用されます。 メープルシロップは、カエデの樹液をさらに煮詰めて水分を減らし、糖分を濃縮したものです。

コーン シロップはコーン カーネルのデンプンから作られますが、メープル シロップでは砂糖はスクロースの形をしていますが、コーン シロップでは砂糖は純粋なグルコースの形をしています。 

主要な取り組み

1. メープルシロップはカエデの樹液から作られる天然甘味料で、コーンシロップはコーンスターチを加工した甘味料です。
2. メープルシロップは独特の風味と、ミネラルや抗酸化物質を含むさまざまな有益な栄養素を提供しますが、コーンシロップは主に栄養価の低いエンプティカロリーの源です.
3. 両方の甘味料は、さまざまなレシピの材料として役立ちます。 それでも、メープルシロップは、コーンシロップに代わるより健康的でより自然な代替品と考えられており、過剰に摂取すると健康上の懸念につながります.

メープルシロップ vs コーンシロップ

違い メープルシロップ コーンシロップは、メープルシロップはカエデの木の樹液を使用して製造されますが、コーンシロップはコーンカーネルのデンプンを使用して製造されます. 一方、メープルシロップはほとんど ショ糖、コーンシロップはブドウ糖の純粋な形です。 メープルシロップは、コーンシロップに比べてはるかに高価です.

メープルシロップはカエデの木の樹液から得られます。 カエデの木は主に丘陵地帯に見られます。 シロップは、赤または濃いカエデの木を使用して製造されています。

　 シュガー メープル シロップの内容は、シロップに色を提供する他の追加成分を含むスクロースです。 それは自然です 甘味料 つまり、食品ドレッシングに使用されます。

コーンシロップは、トウモロコシの穀粒から得られる特徴的な砂糖です。 それは本質的にコーンスターチを分離することによって作成されます. 実現する傾向にあります どちら 酸を温めたり弱めたりすることによって。

ここでの糖分は純粋なブドウ糖です。 コーンシロップは、下ごしらえ次第で軽いシロップにも鈍いシロップにもなります。

比較表

比較のパラメータ	メープルシロップ	コーンシロップ
定義	カエデの樹液から作るシロップです。	とうもろこしの実から作ったシロップです。
シュガーフォーム	ここでは、砂糖は純粋なブドウ糖の形をしています.	メープルシロップはもっと高価です。
費用	メープルシロップに比べると栄養価はやや劣ります。	コーンシロップはメープルシロップよりも安いです。
栄養価	抗酸化物質が豊富で、カルシウムとカリウムが豊富に含まれています。	このシロップを作るために必要な労働力は高いです。
労働	大量のバッチで簡単に準備できるため、必要な人員は少なくて済みます。	大量のバッチで簡単に準備できるため、必要な人員は少なくて済みます。

メープルシロップとは何ですか？

メープルシロップは、カエデの樹液から作られる天然甘味料です。 木は主に丘陵地帯に見られます。

シロップを作る最初のステップは、カエデの木の樹液を採取することです。 木部. メープルシロップを作るのに使われる木は、赤カエデか黒カエデです。

樹液が収集されると、高温で沸騰し、液体が濃縮されます。 液体が濃縮されると、徐々に濃厚なシロップになります。

ボーマン 樹液にはすでに糖分が含まれています。 加熱すると、メープル樹液の糖分がスクロースに変換されます。 糖質は約2%です。

樹液が沸騰すると、液体中の水分が徐々に失われ、最終的にシロップが得られます。 シロップは沸騰時間を長くすることで濃くすることができます。

メープルシロップには、人体に必要な抗酸化物質が豊富に含まれています。 また、体を強くするカルシウムやカリウムも豊富です。 骨.

パンケーキとワッフルが添えられています。 食品に加えると、食品の味と色が変わります。

ここはシロップの製造に手間がかかるため、コストもコーンシロップより高くなります。

コーンシロップとは？

コーンシロップは、コーンスターチから形成される特徴的な砂糖です。 このプロセスでは、トウモロコシの穀粒を利用してシロップを作ります。

コーンスターチは、触媒を添加するか、酸で希釈することにより、複数のプロセスで製造されます。 腐食剤で弱める最も一般的な方法は、デンプンを糖に変換する古いプロセスです。

最近では、α-アミラーゼと呼ばれる触媒を添加することによって取得されます. それは さらに 水とコーンスターチの組み合わせに加えます。

加えたら、このデンプンを純粋なタイプの糖、すなわちグルコースに変えて温めます。 それが、グルコースシロップとも呼ばれる理由です。

相互作用は単純で、これらの線に沿って多数のグループで行うことができます. 期待される労働供給も、それほど必要ではありません。 コーンシロップは、ダークコーンシロップまたはライトコーンシロップとして販売できます.

ダーク コーン シロップは、カラメルを加えることによって製造されます。 ライトコーンシロップ.

コーンシロップに含まれる抗酸化物質はメープルシロップよりも少ないです。また、これらのシロップではカルシウムとカリウムの含有量が少なくなります。

コーンシロップはメープルシロップよりも安いです。 ただし、これらのシロップは大量に生産されるため、価格が下がります。

メープルシロップの主な違い とコーンシロップ

1. メープルシロップはカエデの樹液、コーンシロップはとうもろこしの実からできたコーンスターチを原料に作られています。
2. メープルシロップの価格は、準備に時間がかかり、多くの労力を必要とするため、はるかに高くなりますが、コーンシロップはメープルシロップよりもはるかに安価です.
3. メープルシロップにはカルシウムとカリウムが豊富に含まれているため、抗酸化物質が豊富ですが、コーンシロップには抗酸化物質の割合が少なくなります.
4. メープルシロップに含まれる砂糖はショ糖と呼ばれます。 対照的に、コーンシロップに含まれる砂糖は、純粋なグルコースの形をしています.
5. メープルシロップの製造は、大量のバッチで準備されるため、労働力が少なくて済むコーンシロップと比較して、多くの労力を必要とします.

参考文献

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
2. https://academicjournals.org/Journal/BMBR/article-abstract/41CAC0411547

最終更新日 : 25 年 2023 月 XNUMX 日