砂糖は単独で多くの料理を準備するために使用できます。 砂糖を準備している間、または砂糖を別の材料と一緒に使用した後に得られる1つの物質は、2.糖蜜XNUMX.シロップです。
主要な取り組み
- 糖蜜は砂糖製造プロセスの副産物ですが、シロップは砂糖の液体を特定の濃さまで煮詰めて作られます。
- 糖蜜は独特の風味があり、ベーキングや料理に使用され、シロップは甘味料として使用されます.
- 糖蜜は鉄、カルシウム、カリウムの優れた供給源ですが、シロップはカロリーが高く、過剰に摂取すると健康上の問題を引き起こす可能性があります.
糖蜜対シロップ
糖蜜は、砂糖生産の際に生成される、濃く、黒く、粘性のある副産物です。サトウキビの絞り汁やテンサイの絞り汁を、水分が蒸発して残ったシロップが濃くなるまで煮詰めて作ります。シロップは、砂糖、コーンシロップ、またはその他の甘味料から作られた甘い液体です。パンケーキやワッフル、フレンチトーストのトッピングとして使用されるほか、飲料や焼き菓子の甘味料としても使用されます。
糖蜜にはさまざまな用途があり、さまざまな飲料や食品の調製に使用されます。糖蜜はラム酒の蒸留に使用され、黒砂糖の主成分でもあります。
シロップは砂糖と水を混ぜ合わせたものです。シロップを作る過程で砂糖は水に完全に溶けます。
比較表
| 比較のパラメータ | 糖蜜 | シロップ |
|---|---|---|
| 定義 | 砂糖の調製プロセス中に得られる副産物は、糖蜜として知られています。 | 砂糖を水に溶かして作った混合物はシロップとして知られています。 |
| 成分 | 炭水化物 (砂糖と食物繊維)、脂肪、タンパク質、ビタミン (チアミン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、ビタミン B6、コリン)、ミネラル (カルシウム、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、亜鉛、ナトリウム)、水。 | スクロース、グルコース、フルクトース、D-ソルビトール、サッカリンナトリウム、水溶性高分子、アセトアミノフェン。 |
| サブタイプ | ライトモラセス、ダークモラセス、ブラックストラップモラセス、非硫化モラセス、およびサファードモラセス。 | メープルシロップ、シンプルシロップ、コーンシロップ、チョコレートシロップ、ブドウ糖シロップ、果糖ぶどう糖シロップ、ゴールデンシロップ、アガベシロップ、サトウキビシロップ、ゴムシロップ |
| あなたが使用します | ベーキング、キャンディー作り、酢の生産、クエン酸、動物飼料に使用. | 飲み物（ホットまたはコールド）の甘味、朝食またはデザートのグレーズまたはトッピングとして使用、甘酸っぱいソースやマリネの準備に使用、グラノーラの製造に使用. |
| 健康上の利益 | 骨の健康を改善し、損傷した骨を癒し、関節炎の緩和剤であり、髪を健康に保つのに役立つアンチエイジング成分を含み、貧血を防ぎ、血糖値を安定させ、月経痛を和らげます。スタミナとエネルギーを高め、不眠症を防ぎます。 | 体重を減らし、抗酸化物質を提供し、代謝の健康を改善します。 一部のシロップに含まれる活性化合物は、癌細胞の増殖を抑え、消化管内の炭水化物を分解し、炎症性疾患の罹患率を減らし、ビタミンを供給し、ミネラルを供給します。 |
| レシピ | 黒パン、プリン、マフィン、焼きカルビ、ジンジャーブレッド マフィン、ジンジャー チキン カボブ、ジンジャーブレッド。 | パンケーキ、カクテル、ファヒータ、パイ、スープ、ポップコーン、ロースト野菜、スナック ミックス、ブレッド プディング、ムース。 |
糖蜜とは何ですか？
砂糖の調製プロセス中に得られる副産物は、糖蜜として知られています。 、 ライト糖蜜、ダーク糖蜜、ブラックストラップ糖蜜、未硫化糖蜜、被硫酸糖蜜など、さまざまな種類の糖蜜が存在します。
「糖蜜」はポルトガル語の「melaço」に由来します。
糖蜜には、脂肪、炭水化物、タンパク質、ミネラル、ビタミンなどのいくつかの栄養成分が含まれています。糖蜜は、いくつかの食品や飲料に使用されています。
さまざまな種類の糖蜜が他の目的に使用されます。 糖蜜を二酸化硫黄で処理すると、硫化糖蜜が生成され、細菌を殺すための漂白剤として使用されました.
シロップとは？
砂糖を水に均一に溶かしたものをシロップといいます。 砂糖は、シロップを作る過程で水に完全に溶けます。
シンプルシロップはカクテルを作るのに使われ、砂糖と水を混ぜるだけで作られます。フレーバーシロップは、シンプルシロップとオレンジの皮、レモングラス、ローズマリー、チポトレチリ、カルダモン、ショウガなどのさまざまな香料を混ぜて作られます。
他の時期には、さまざまな種類のシロップが導入されました。 コーンシロップは 1970 年半ばに導入され、Richard O. Marshall が発明者でした。
糖蜜とシロップの主な違い
- 糖蜜の始まりは 1600 年代に見られました。 一方、シロップの始まりは1557年です。
- 糖蜜の Ph レベルは 5.5 ～ 5.7 です。 一方、シロップのPh値は6.5～7.0です。
- シロップは、糖蜜に比べて風味が弱いです。
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