糖蜜とシロップ: 違いと比較

砂糖は単独で多くの料理を準備するために使用できます。 砂糖を準備している間、または砂糖を別の材料と一緒に使用した後に得られる1つの物質は、2.糖蜜XNUMX.シロップです。

主要な取り組み

1. 糖蜜は砂糖製造プロセスの副産物ですが、シロップは砂糖の液体を特定の濃さまで煮詰めて作られます。
2. 糖蜜は独特の風味があり、ベーキングや料理に使用され、シロップは甘味料として使用されます.
3. 糖蜜は鉄、カルシウム、カリウムの優れた供給源ですが、シロップはカロリーが高く、過剰に摂取すると健康上の問題を引き起こす可能性があります.

糖蜜対シロップ

糖蜜は、砂糖生産の際に生成される、濃く、黒く、粘性のある副産物です。サトウキビの絞り汁やテンサイの絞り汁を、水分が蒸発して残ったシロップが濃くなるまで煮詰めて作ります。シロップは、砂糖、コーンシロップ、またはその他の甘味料から作られた甘い液体です。パンケーキやワッフル、フレンチトーストのトッピングとして使用されるほか、飲料や焼き菓子の甘味料としても使用されます。

糖蜜にはいくつかの用途があり、いくつかの飲料や食品の調製に使用されます。 それはで使用されます 蒸留 ラム酒であり、黒糖の主原料でもあります。

　 シロップ 砂糖と水の混合物です。 砂糖は、シロップを作る過程で水に完全に溶けます。

比較表

比較のパラメータ	糖蜜	シロップ
定義	砂糖の調製プロセス中に得られる副産物は、糖蜜として知られています。	によって調製された混合物 溶解 一貫して水に砂糖はシロップとして知られています。
成分	炭水化物 (砂糖と食物繊維)、脂肪、タンパク質、ビタミン (チアミン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、ビタミン B6、コリン)、ミネラル (カルシウム、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、亜鉛、ナトリウム)、水。	スクロース、グルコース、フルクトース、D-ソルビトール、サッカリンナトリウム、水溶性高分子、アセトアミノフェン。
サブタイプ	ライトモラセス、ダークモラセス、ブラックストラップモラセス、非硫化モラセス、およびサファードモラセス。	メープルシロップ、シンプルシロップ、コーンシロップ、チョコレートシロップ、ブドウ糖シロップ、果糖ぶどう糖シロップ、ゴールデンシロップ、アガベシロップ、サトウキビシロップ、ゴムシロップ
あなたが使用します	ベーキング、キャンディー作り、酢の生産、クエン酸、動物飼料に使用.	飲み物（ホットまたはコールド）の甘味、朝食またはデザートのグレーズまたはトッピングとして使用、甘酸っぱいソースやマリネの準備に使用、グラノーラの製造に使用.
健康上の利益	骨の健康を改善し、損傷した骨を癒し、関節炎の緩和剤であり、髪を健康に保つのに役立つアンチエイジング成分を含み、貧血を防ぎ、血糖値を安定させ、月経痛を和らげます。スタミナとエネルギーを高め、不眠症を防ぎます。	体重を減らし、抗酸化物質を提供し、代謝の健康を改善します。 一部のシロップに含まれる活性化合物は、癌細胞の増殖を抑え、消化管内の炭水化物を分解し、炎症性疾患の罹患率を減らし、ビタミンを供給し、ミネラルを供給します。
レシピ	黒パン、プリン、マフィン、焼きカルビ、ジンジャーブレッド マフィン、ジンジャー チキン カボブ、ジンジャーブレッド。	パンケーキ、カクテル、ファヒータ、パイ、スープ、ポップコーン、ロースト野菜、スナック ミックス、ブレッド プディング、ムース。

糖蜜とは何ですか？

砂糖の調製プロセス中に得られる副産物は、糖蜜として知られています。 、 ライト糖蜜、ダーク糖蜜、ブラックストラップ糖蜜、未硫化糖蜜、被硫酸糖蜜など、さまざまな種類の糖蜜が存在します。

「糖蜜」はポルトガル語の「melaço」に由来します。 

糖蜜には、脂肪、炭水化物、タンパク質、ミネラル、ビタミンなどのいくつかの栄養成分が含まれています。糖蜜は、いくつかの食品や飲料に使用されています。

さまざまな種類の糖蜜が他の目的に使用されます。 糖蜜を二酸化硫黄で処理すると、硫化糖蜜が生成され、細菌を殺すための漂白剤として使用されました.

シロップとは？

砂糖を水に均一に溶かしたものをシロップといいます。 砂糖は、シロップを作る過程で水に完全に溶けます。

シンプルなシロップはカクテルを作るために使用され、砂糖と水を混ぜるだけで作られます. フレーバーシロップは、シンプルなシロップと、オレンジの皮、レモングラス、ローズマリー、 チポトレ 唐辛子とカルダモン、ジンジャーなど、

他の時期には、さまざまな種類のシロップが導入されました。 コーンシロップは 1970 年半ばに導入され、Richard O. Marshall が発明者でした。

糖蜜とシロップの主な違い

1. 糖蜜の始まりは 1600 年代に見られました。 一方、シロップの始まりは1557年です。
2. 糖蜜の Ph レベルは 5.5 ～ 5.7 です。 一方、シロップのPh値は6.5～7.0です。
3. シロップは、糖蜜に比べて風味が弱いです。

参考文献

1. https://www.researchgate.net/profile/Sivakumar_Venkatachalam/publication/41892250_Production_of_Bio-ethanol_from_Sugar_Molasses_Using_Saccharomyces_Cerevisiae/links/00b7d5243feb44a802000000.pdf

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日