Galda sāls vs jūras sāls: atšķirība un salīdzinājums

Sāls ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām daudzos pārtikas produktos, ko mēs ēdam. Tas ēdienam piešķir noteiktu garšu un garšu.

Lai gan ir daudz veidu sāls, piemēram, akmens sāls, Himalaju sāls, košera sāls uc, galda sāls un jūras sāls ir divi no visplašāk izmantotajiem.

Atslēgas

1. Galda sāli iegūst no pazemes sāls atradnēm un attīra, lai noņemtu piemaisījumus, savukārt jūras sāli iegūst no iztvaicētā jūras ūdens un minimāli apstrādā.
2. Galda sāls satur jodu un pretsalipes vielas, savukārt jūras sālim ir mikroelementi un rupjāka tekstūra.
3. Abiem sāļiem ir līdzīgs nātrija saturs, bet jūras sāls ir vēlams tā dabiskā garšas un mikroelementu dēļ.

Galda sāls pret jūras sāli

Galda sāls tiek iegūta no pazemes sāls atradnēm, un tā tiek intensīvi apstrādāta, lai noņemtu minerālvielas, un tajā ir pievienots pretsalipes līdzeklis. Jūras sāli iegūst, iztvaicējot okeāna ūdeni vai ūdeni no sālsūdens ezeriem, minimāli apstrādājot, saglabājot minerālvielu un elementu pēdas.

Galda sāls, ko dēvē par parasto sāli, ir sāls veids, ko ķīmiski sagatavo un apstrādā rūpnīcās. Galda sāli gatavo no kalnrūpniecība sāls nogulsnes.

Iegūto sāli pēc tam apstrādā mazākos smalkos kristāla gabaliņos, lai palielinātu tā maisāmību. Galda sāls ir bagāta ar nātriju un jodu, divām organismam būtiskām minerālvielām.

Jūras sāls ir sāls veids, ko dabiski gatavo tieši no jūras ūdens. Atšķirībā no galda sāls, tas ir minimāli apstrādāts. Jūras sāli iegūst tieši vārot un iztvaicējot jūras ūdeni, līdz paliek tikai sāls.

Iegūtais sāls tiek tieši patērēts, lai saglabātu sākotnējo garšu un tekstūru. Jūras sāls tiek uzskatīts par bagātāko no visiem.

Salīdzināšanas tabula

Salīdzināšanas parametri	Galda sāls	Jūras sāls
avots	To iegūst ķīmiski.	To iegūst tieši no jūras ūdens.
Izskats	Maiga zili zaļa krāsa.	Mazāk asāks un skābāks.
Garša	Sīvāka un rūgtāka garša.	Zems minerālvielu saturs.
Minerāli	Augsts minerālvielu saturs.	Augsts minerālvielu saturs.
Pārstrādes	Augsti apstrādāts.	Minimāli apstrādāts.

Kas ir galda sāls?

Galda sāls, ko dēvē par parasto sāli, ir sāls veids, ko ķīmiski sagatavo un apstrādā rūpnīcās. Galda sāli gatavo no kalnrūpniecības sāls atradnēm.

Iegūto sāli pēc tam apstrādā mazākos smalkos kristāla gabaliņos, lai palielinātu tā maisāmību. Galda sli ir mirdzoši balti un tiem ir cieta un skābs garša. Daži no visizplatītākajiem pieejamajiem galda sāļiem ir Tata, Saffola, Keya, Akar utt.

Galda sāls ir bagāta ar nātriju un jodu, divām organismam būtiskām minerālvielām. Tomēr tajā joprojām ir mazāks minerālvielu saturs nekā dabiskajos sāļos.

Piemēram, dabiski iegūtie sāļi ir bagāti ar nātriju, jodu un magniju, kalciju un kāliju. Viena no galda sāls priekšrocībām salīdzinājumā ar citiem dabiski ražotiem sāļiem ir tā, ka tas ir daudz tīrāks un tīrāks.

Gandrīz visi sāļi, ieskaitot galda sāli, satur apmēram 40 procentus nātrija. Tomēr koncentrācija joda saturs atšķiras. Tas tiek darīts, jo dažiem cilvēkiem ir alerģija pret joda patēriņu.

Tā kā starptautiski zīmoli pārdod lielāko daļu galda sāļu, ir pieejami dažādi galda sāļu veidi, kuriem ir atšķirīgs joda saturs. Tas tiek darīts, lai saglabātu produkta vērtību un kā a mārketings taktika.

Kas ir jūras sāls?

Jūras sāls ir sāls veids, ko dabiski gatavo tieši no jūras ūdens. Atšķirībā no galda sāls, tas ir minimāli apstrādāts. Jūras sāli iegūst tieši vārot un iztvaicējot jūras ūdeni, līdz paliek tikai sāls.

Iegūtais sāls tiek tieši patērēts, lai saglabātu sākotnējo garšu un tekstūru. Tas ir maigi zili zaļš ar pelēcīgu pieskārienu. Tam ir asāka un rūgtāka garša. Jūras sāls tiek uzskatīts par bagātāko no visiem.

Runājot par minerālvielām, jūras sāls ir bagāta ar visām minerālvielām, tostarp nātriju, jodu, magniju, kalciju un kāliju. Līdz ar to tai ir bagātāka garša, salīdzinot ar citiem sāļiem. Dž

ust tāpat kā citos sāļos, arī jūras sālī ir aptuveni 40 per cents nātrija saturs. Tomēr jūras sāls ne vienmēr ir ļoti tīrs.

Tā kā to pārdod sākotnējā tekstūrā un formā, tīrības līmenis var pazemināties atkarībā no jūras ūdens kvalitātes, no kura iegūts sāls.

Tiek uzskatīts, ka jūras sāls ir daudz veselīgāks par citiem sāļu veidiem, tostarp galda sāļiem. Tomēr tā nav taisnība. Tas ir tikpat barojošs kā citi, un tam tiek piešķirta prioritāte tikai, pamatojoties uz tā spēcīgāko garšu un garšu.

Tomēr tas nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kādu no tajā esošajām minerālvielām.

Galvenās atšķirības starp galda sāli un jūras sāli

1. Galda sāls tiek gatavots ķīmiski un ir ļoti apstrādāts, savukārt jūras sāls tiek gatavots dabiski un tiek apstrādāts minimāli.
2. Galda sālī ir zems minerālvielu saturs, savukārt jūras sālī ir augsts minerālvielu saturs.
3. Galda sāls ir ļoti tīrs, jo tas ir tīrāks, savukārt jūras sāls dažreiz var būt netīrs atkarībā no ūdens kvalitātes.
4. Galda sāls ir skāba un mazāk spēcīga garša nekā jūras sāls, kas ir rūgta un daudz spēcīgāka.
5. Galda sāls granulas ir mazākas, kas padara to viegli šķīstošu, savukārt jūras sāls granulas ir lielākas, padarot to mazāk šķīstošu istabas temperatūrā.

Atsauces

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jp002968n
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00424-014-1683-z

Pēdējo reizi atjaunināts: 13. gada 2023. jūlijā