Майонез против белого соуса: разница и сравнение

Индия славится своей индийской кухней. Но со временем индийцы полюбили и другие кухни мира. Произведенный из французской кухни, майонез занял место в сердце каждого индийца.

Люди также нашли замену майонезу белым соусом, но это не то же самое.

Основные выводы

1. Майонез — это холодный эмульгированный соус, приготовленный из яичных желтков, масла, уксуса или лимонного сока и приправ, а белый соус (бешамель) — это острый приготовленный соус из масла, муки и молока, приправленный солью, перцем, а иногда и мускатный орех.
2. Белый соус является универсальной основой для многих других соусов и блюд, таких как лазанья, макароны с сыром, сливочные овощные блюда.
3. Благодаря эмульгированию масла и яичного желтка майонез имеет более густую кремовую текстуру. Напротив, белый соус имеет более гладкую и бархатистую текстуру благодаря сочетанию масла, муки и молока.

Майонез против белого соуса

Майонез — это холодный эмульгированный соус, приготовленный из масла, яичных желтков, уксуса или лимонного сока и приправ. Это универсальный соус, который можно использовать как приправу или как основу. Белый соус или соус бешамель — это теплый соус на основе молока, приготовленный из масла, муки и молока. Это густой сливочный соус, который можно использовать в качестве основы для многих блюд.

Майонез, широко известный как майонез, представляет собой смесь яичного желтка, масла, уксуса или лимонного сока. Это сырой пищевой ингредиент, который обычно используется в качестве приправы к блюдам и помогает улучшить вкус блюд.

Он возник во Франции, а теперь его пьют по всему миру. Он доступен на рынке с разными вкусами и версиями без яиц.

Белый соус, первоначально называвшийся соусом бешамель, производится во Франции. Это основной соус для французской кухни. В основном его готовят путем приготовления муки, масла и молока.

Чтобы получилась густая консистенция, в качестве дополнительного ингредиента можно использовать сыр. Используется в качестве основного соуса при приготовлении многих блюд. В соус можно внести вариации, добавив любимые специи.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Майонез	Белый соус
Подготовка к работе.	Готовый и сырой	Приготовленный
Используемые ингредиенты	Яичный желток, масло, уксус или лимонный сок	Мука, ​​масло, молоко
Используется как	Одевание	Базовый соус
используемый для	Салаты, бутерброды	Паста, лазанья
Срок годности	2 месяца после вскрытия упаковки в холодильнике	5-6 дней в холодильнике
Варианты	Много вкусов	Несколько ароматов в зависимости от специй, которые вы хотите добавить

Что такое майонез?

Майонез — это ингредиент, который широко потребляется во всем мире. Это густой соус со сливочной текстурой и мягким сладким вкусом. Его обычно используют в качестве приправы или гарнира к еде.

Он приобрел популярность в последние годы с момента появления различных кухонь. У него есть мини-имя, Мэйо. Он сделан из масла, яичного желтка. Для кислотности в него добавляют уксус или лимонный сок.

Он широко используется в качестве гарнира вместе с картофелем фри или начос. Используется в бутербродах, салатах и ​​других быстрое питание предметы.

За прошедшие годы на рынке появились новые варианты майонеза.

Некоторые из них: острый майонез, майонез с лаймом, майонез для барбекю, майонез для пиццы, майонез с копченым лимоном, майонез с цитрусовыми и медом, майонез на основе трав, медово-горчичный майонез, майонез с овощами для гамбургера, майонез с овощами и чесноком, майонез с овощами. тандури майонез, вегетарианский майонез с зеленой мятой, вегетарианский майонез с перцем чили и многое другое.

Для людей, которые следуют вегетарианский диеты или не предпочитают есть яйца, компании также вводят майонез без яиц.

Он доступен в пластиковых банках и пластиковых пакетах, которые не бьются и занимают меньше места в кухонных шкафах. После вскрытия упаковки ее следует хранить в холодильнике.

Он богат витамином Е и витамином К. Средняя калорийность майонеза составляет 680 калорий на 100 граммов.

Что такое белый соус?

Белый соус — это основной соус, пришедший из французской кухни. Его оригинальное название – соус Бешамель. Это приготовленный соус, который используется во многих блюдах, особенно в пасте, лазанье. Он широко используется для приготовления пасты с белым соусом.

Основными ингредиентами, используемыми в этом соусе, являются мука, масло и молоко. У него нет особых вариаций, поэтому в соус можно добавить немного специй. Сыр хорошо сочетается с этим основным белым соусом.

Он имеет гладкую консистенцию и не имеет резкого или придающего силы вкуса. Этот соус можно хранить в холодильнике около 5-6 дней для последующего употребления.

В некоторых странах его используют как охлажденный соус к мясу или морепродуктам. С его помощью можно сделать овощи или яйца сливочными. Его также используют в качестве крема для супов.

Продается во флаконах и пластиковых пакетах. Говоря о калориях, на 100 граммов белого соуса приходится в среднем 105 калорий. Это хорошо для потребления белка и кальция.

Основные различия между майонезом и белым соусом

1. Майонез — это готовая и сырая пища, которую используют в качестве заправки или гарнира. С другой стороны, белый соус — это часть приготовленной пищи, включенная в блюдо.
2. Срок годности майонеза около 2 месяцев. Белый соус, с другой стороны, имеет срок годности примерно 5-6 дней. Но оба продукта должны быть охлаждены. 
3. у майонеза есть много вариантов, доступных на рынке, но если мы говорим о вариантах белого соуса, их очень мало по сравнению с майонезом.
4. Майонез имеет густую консистенцию по сравнению с белым соусом. 
5. Питательная ценность майонеза представлена ​​витамином К и витамином Е. В случае белого соуса питательные вещества доступны в виде белка и кальция.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.1132
2. https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/m/article_12613.html?lang=en

Последнее обновление: 24 июля 2023 г.