Майонез против сливок: разница и сравнение

Большинство людей любят вкус салатного крема и майонеза. И оба эти два очень популярны во всем мире. Добавление этих двух ингредиентов повышает качество теста во многих блюдах и закусках.

Майонез и салатный крем доступны в каждом продуктовом магазине. Как и их имя, они отличаются друг от друга.

Основные выводы

1. Майонез — это густая сливочная приправа, приготовленная из яичных желтков, масла, уксуса или лимонного сока, а сливки — жирное молоко.
2. Майонез используется в основном в качестве спреда или заправки, а сливки используются в различных сладких и соленых блюдах.
3. Сливки имеют более высокую жирность и более универсальны в приготовлении, а майонез придает пикантный вкус и используется в качестве основы для соусов и соусов.

Майонез против сливок

Майонез — это сливочный соус, приготовленный путем эмульгирования масла, яичных желтков и кислоты, такой как уксус или лимонный сок. Он используется в качестве приправы для бутербродов и основы для соусов и заправок. Сливки - это молочный продукт, отделенный от молока. Его используют в кулинарии и выпечке, чтобы придать блюдам насыщенности.

Майонез также называют Май. В майонезе количество масла больше, чем уксуса. Майонез получается гуще из-за смешения яичного желтка с разными ингредиентами. Ключевым ингредиентом майонеза является оливковое масло.

Салатный крем также содержит много тяжелых ингредиентов. Вода и масло играют важную роль в приготовлении крема, оба присутствуют в пропорциях эмульсии.

В 1914 году компания Heinz представила салатный крем, и с 19 века он приобрел большую популярность.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Майонез	Кремы
Определение	Майонез содержит яйца, молочные белки, горчицу, подсластители и многое другое.	Текстура салата гладкая и немного гуще. Состоит из многих ингредиентов, таких как яйцо, уксус, подкислитель и многое другое.
Цвет	Майонез бывает белого, кремового и бледно-желтого цвета.	Желтоватого цвета.
Соотношение масла и уксуса	Больше масла, чем уксуса.	Больше уксуса, чем масла.
Вязкость	Сравнительно толще.	Сравнительно, он менее толстый.
В основном используется для	В качестве основы для других соусов, а также для украшения салата.	В качестве заправки для салатов и для бутербродов.

Что такое майонез?

В 1756 году майонез изготовил французский повар. После этого многие повара добавляли в него какие-то добавки.

Новое творение родилось, когда повара поняли, что на кухне нет сливок, заменили сливки оливковым маслом, и тогда родилось новое творение.

И это новое творение назвали Майонезом в честь победы Дюка.  

Некоторые люди также называли его майонезом. Майонез более густой и кремовой текстуры.

Он бывает разного цвета: белый, кремовый, бледно-желтый. Майонез состоит из множества ингредиентов, таких как масло, яичный желток, лимонный сок, уксус и оливковое масло.

Майонез является примером эмульсионного процесса, потому что это смесь двух жидкостей, которые обычно нельзя смешивать, как нельзя смешивать масло и воду.

Процесс эмульгирования осуществляется путем добавления. Если эмульгатор нельзя добавить, две жидкости разделятся. В майонезе яичный желток является эмульгатором, содержащим лецитин.

Майонез готовится путем соединения капель лимона или уксуса с яичным желтком. Эмульгаторы лецитина удерживают ингредиенты вместе и останавливают разделение. 

После этого медленно добавляют масло, быстро взбивая смесь. Только быстро добавляйте масло, когда соус начинает густеть. Из таких миксеров получается домашний майонез, но сделать его в домашних условиях немного сложнее.

Если мы покупаем коммерческий майонез, он хранится до шести месяцев в холодильнике. Майонез, приготовленный из оливкового масла или масла авокадо, полезнее есть.

Однако есть и веганский майонез, в состав которого не входят яичные желтки. 

Что такое Крем?

Исторически салатный крем упоминается в викторианских источниках. Коммерческий продукт был представлен столетие назад. Он состоит из многих ингредиентов, таких как масло, вода, яичный желток, уксус и многое другое.

Текстура крема гладкая и немного густая. Выпускается в желтом цвете. 

Он также основан на эмульсии с низким процентным содержанием масла и воды, эмульгированной яичным желтком и подкисленной уксусом. Используется для заправки салатов и бутербродов.

Сырое яйцо не использовалось в креме для салата. Его не сложно сделать в домашних условиях. Готовится всего за пять шагов. На первом этапе вы должны очистить яйцо и добавить к нему лимонный сок.

Также добавьте горчицу, сахар и уксус и взбейте все это в миксере.

На втором этапе сделайте его гладким блендером. На третьем этапе добавьте половину сливок и медленно перемешайте. На четвертом этапе добавьте немного перца и соли. На пятом этапе переложите свежеприготовленный салат в миску.

Если консистенция высоковата, добавьте немного молока. Наливая сливки в миску или банку, используйте воронку для варенья, чтобы избежать брызг. 

Покрытый кремом флэш-салат в холодильнике в течение трех дней. Мы можем использовать салатный крем по-разному, например, в качестве основы для бутербродов, пасты для пиццы и для заправки тарелки салата.

Вы также можете найти этот крем в любом продуктовом магазине.

Основные различия между майонезом и сливками

1. Майонез является основой других соусов, тогда как сливки в основном используются для Салатная заправка.
2. В майонезе используется больше пастеризованного яичного желтка, тогда как в салатном креме используется меньше пастеризованного яичного желтка.
3. Майонез более жирный и густой, в то время как в сливках присутствует меньше жиров, и он имеет сливочный характер.
4. Вкус майонеза немного солоноватый, тогда как вкус салатного крема всегда сладкий.
5. Майонез сырой, а заправка для салата приготовленная.
6. Майонез намного дороже, а сливки дешевле.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0008622313001978
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942911003637335

Последнее обновление: 14 июля 2023 г.