Из многих доступных кухонь мексиканская кухня выделяется как одна из самых популярных и любимых кухонь людей. Есть различные компоненты этой кухни, которые делают ее такой удивительной.
И одним из таких основных компонентов являются различные типы используемых соусов. Томатилло и Моле — два таких соуса.
Основные выводы
- Томатильо — это зеленый фрукт, из которого делают соусы, а соус Моле — это мексиканский соус, приготовленный из перца чили и шоколада.
- Соус томатильо имеет терпкий вкус, а соус моле имеет сложный и насыщенный вкус с нотками сладости и остроты.
- Соус томатилло используется в мексиканской кухне в качестве дополнения к энчиладам и тако. Напротив, соус «Моле» является основным ингредиентом таких блюд, как куриный моле и энчиладас моле.
Томатилло против моле соуса
Томатилло — это фрукт, напоминающий зеленый помидор, который используется для приготовления сальса-верде, острого и сладкого соуса из помидоров, перца чили, лука и других приправ. Соус моле — это сложный соус, приготовленный из комбинации ингредиентов, включая перец чили, орехи, специи и шоколад.
Соус томатильо — это тип мексиканского соуса, который используется в различных блюдах мексиканской кухни. Он сделан из зеленых помидоров с шелухой, называемой Tomatillos.
В нем также есть другие ингредиенты, такие как перец, лук, чеснок, сок лайма, кинза, тмин, масла и соль. Этот соус довольно прост в приготовлении и не занимает много времени.
Соус моле — еще один тип мексиканского соуса, который часто используется в мексиканских блюдах. Он готовится с большим количеством перца чили, черного перца, корицы, орехов, специй, тмина, соли и даже шоколада.
Этот соус сложный по своей природе, и его очень трудно приготовить. Это длится около трех-четырех месяцев.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | томатильо соус | Молевый соус |
|---|---|---|
| Основной ингредиент | Основным ингредиентом является томатилло. На вид это зеленый помидор с шелухой. | Основного ингредиента как такового нет, и это сложный соус. |
| Другие ингредиенты | Другие ингредиенты включают перец халапеньо, перец серрано, средний красный лук, зубчики чеснока, свежую кинзу, сок лайма, тмин, соль и некоторые масла. | Ингредиенты включают фрукты, орехи, перец чили, черный перец, корицу и тмин. |
| Время | Общее время подготовки 20-25 минут. | Общее время подготовки при изготовлении с нуля занимает около часа. |
| Срок годности | Если он накрыт в холодильнике, он хранится около 1 недели или 3 дней. | При хранении в виде пасты Mole в холодильнике она хранится около 4 месяцев в холодильнике. |
| Согласованность | Имеет кремообразную консистенцию. | Он имеет густую и похожую на соус консистенцию. |
Что такое томатильо соус?
Соус томатилло относится к соусу, в основном приготовленному из помидоров. Томатильо похожи на помидоры, только меньше, зеленого цвета и покрыты шелухой.
Они произносятся как «toe-mah-TEE-yo». Это популярный вид сальсы.
В основном есть два типа: сальса из красных помидоров и сальса-верде, приготовленная из помидоров. Большинство людей даже называют их зелеными помидорами.
Однако они не из семейства томатных. Соус сальса верде или томатильо, как правило, очень легко приготовить даже с нуля.
Обычно время подготовки занимает 10 минут, а время приготовления 15 минут. Таким образом, общее необходимое время составляет 25 минут.
Во-первых, томатилло нужно вымыть. После этого их следует запечь в духовке, сварить на плите или отварить.
Для большего аромата предпочтительнее запекание или жарение. Однако наиболее распространенным методом является кипячение помидоров.
На следующем этапе помидоры следует смешать в блендере или кухонном комбайне вместе с другими ингредиентами, такими как сок лайма, лук, чеснок, кинза и перец чили. Было предложено, чтобы эти ингредиенты были мелко нарезаны, чтобы соус получился более качественным.
И последнее, но не менее важное: соль следует добавлять в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Этот соус можно использовать в тортильях, буррито, энчиладах или даже для обмакивания чипсов.
Что такое молевый соус?
Соус «Моле» — это соус, который в основном готовится из перца чили, специй и орехов. В состав специй входят черный перец, корица и тмин.
Он широко используется во многих мексиканских блюдах. Время приготовления занимает около 20 минут.
Время приготовления занимает 30 минут. Кроме того, дополнительное время составляет 10 минут.
Следовательно, общее время, затрачиваемое на приготовление соуса моле, составляет 60 минут/один час. В некоторых случаях молочный соус можно приготовить и за 20 минут.
За 20 минут соуса сначала нужно нарезать и обжарить лук.
Позже следует добавить чеснок и халапеньо. После этого на следующем этапе следует добавить сухие приправы и муку.
Нужно убедиться, что сухие приправы и мука отмерены правильно. После перемешивания теплой смеси некоторое время следует добавить дополнительные овощи.
Перед смешиванием смесь необходимо немного охладить. Затем смесь необходимо смешать в блендере или кухонном комбайне.
Эту смешанную смесь следует тщательно взбить. Дополнительные ингредиенты и соль следует добавлять по желанию.
Этот соус можно хранить в холодильнике и использовать от 3 до 4 месяцев.
Основные различия между томатилло и соусом моле
- Основным ингредиентом соуса томатилло является томатилло. На вид это зеленый помидор с шелухой. В молевом соусе нет основного ингредиента как такового, и это сложный соус.
- Другие ингредиенты соуса томатилло включают перец халапеньо, перец серрано, средний красный лук, зубчики чеснока, свежую кинзу, сок лайма, тмин, соль и некоторые масла. Ингредиенты в молевом соусе включают фрукты, орехи, перец чили, черный перец, корицу и тмин.
- Общее время приготовления соуса томатилло 20-25 минут. Общее время приготовления соуса моле, приготовленного с нуля, занимает около часа.
- Если соус томатилло накрыть в холодильнике, он хранится около 1 недели или 3 дней. Если соус моле хранить в виде пасты моле в холодильнике, он хранится в холодильнике около 4 месяцев.
- Соус томатилло имеет кремообразную консистенцию. Соус моле имеет густую консистенцию соуса.
- http://www.milagrosrc.com/s/menu_party_takeout.pdf
- https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101-20612014000200023&script=sci_abstract&tlng=es
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️