Cider vs Apple Cider Vinegar: Sự khác biệt và so sánh

Trong khi giấm táo được làm chỉ bằng táo làm nguyên liệu thô, giấm táo - mặc dù được làm bằng táo - cũng có thể được làm bằng các loại trái cây khác như quả mâm xôi.

Điều này có nghĩa là mặc dù giấm táo luôn là giấm táo, nhưng tất cả giấm táo có thể không phải là rượu táo.

Chìa khóa chính

1. Giấm táo là giấm làm từ nước táo hoặc rượu táo, có thêm đường và gia vị; giấm táo là một loại giấm táo đặc biệt được làm từ nước táo lên men.
2. Giấm rượu táo có thể được làm từ nhiều loại nước trái cây khác nhau, bao gồm nho, lê hoặc quả mọng; giấm táo được làm độc quyền từ nước ép táo.
3. Giấm táo có thể được tiệt trùng hoặc không tiệt trùng, trong khi giấm táo không được tiệt trùng để bảo toàn lợi ích sức khỏe và hương vị của nó.

Giấm rượu táo so với giấm táo

Giấm rượu táo là loại giấm được sản xuất từ ​​bất kỳ loài táo nào, có vị chua đặc trưng được dùng trong ẩm thực và các bài thuốc bồi bổ sức khỏe. Giấm táo là một loại giấm đặc biệt được làm từ nước táo lên men có mùi và vị đặc trưng. Cụ thể nước táo lên men sản xuất giấm được sử dụng trong nấu ăn.

Hơn nữa, một số khác biệt nhỏ khác về hương vị, độ chua và giá trị dinh dưỡng của mỗi loại làm cho sự khác biệt cơ bản này rõ rệt hơn.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Giấm rượu táo	Nước táo cider
Nguyên liệu được sử dụng	Chúng có thể được làm từ nhiều loại trái cây khác nhau, bao gồm dâu tây, quả mâm xôi và táo.	Chúng được làm độc quyền từ nước ép táo tươi.
Nếm thử	Vị chua chua của giấm được pha loãng với hương vị của trái cây được sử dụng. Hương vị của giấm rượu táo sẽ được xác định bởi loại trái cây được sử dụng.	Vị chua chua của giấm được pha loãng với hương vị của nước ép táo tươi được sử dụng. Vì vậy, nó có vị giống như một loại nước ép táo có tính axit.
Độ axit	Có thể có tính axit hơn, tùy thuộc vào loại trái cây được sử dụng và khả năng pha loãng của nó.	Nó có thể ít axit hơn do tác động làm ngọt của nước táo được sử dụng.
Giá trị dinh dưỡng	Giá trị dinh dưỡng có thể bị thay đổi dựa trên trái cây hoặc nguyên liệu thô được sử dụng để làm rượu táo.	Giá trị dinh dưỡng ít nhiều không đổi do sử dụng độc quyền táo.
Độc quyền	Tất cả các loại giấm rượu táo không phải là giấm táo.	Tất cả giấm táo đều là giấm táo.

Giấm táo là gì?

Giấm rượu táo được sản xuất từ ​​nhiều loại trái cây khác nhau như dâu tây, quả mâm xôi, táo, v.v. Loại giấm rượu táo phổ biến nhất được làm từ táo.

Dấm dâu tây và mâm xôi cũng phổ biến trên thị trường. Nước trái cây tươi được lên men bằng cách sử dụng vi khuẩn và men.

Các tác nhân này phản ứng với đường fructoza của nước ép trái cây để tạo ra axit axetic - làm cho giấm có vị chua, chua.

Rượu được sản xuất trải qua quá trình lên men tiếp theo để tạo ra giấm rượu táo. Bí quyết để có một loại giấm táo chua thực sự là thúc đẩy quá trình lên men hơn nữa bằng cách giữ vi khuẩn trong dung dịch lâu hơn.

Giấm rượu táo có một số lợi ích cho sức khỏe và có thể được tiêu thụ hàng ngày - sau khi pha loãng độ chua của chúng với nước. Giấm rượu táo có thể được sử dụng như một chất bổ sung chua tuyệt vời cho nước xốt salad. Nó cũng có thể được sử dụng để bảo quản và dưa chua món ăn.

Là gì Giấm táo?

Giấm táo là một loại giấm táo được làm từ táo lên men. Hương vị chủ đạo trong phiên bản giấm táo này là táo. Giống như giấm rượu táo, chúng được tạo ra bằng quá trình lên men giống như nước ép trái cây.

Tuy nhiên, nước táo hoặc rượu táo được sử dụng riêng cho quá trình lên men.

Giấm táo có thể là hữu cơ hoặc không hữu cơ. Loại thứ hai là chất lỏng màu hổ phách trong suốt được tiệt trùng. Giấm táo hữu cơ được làm bằng cách thêm 'mẹ của giấm' - một chất lên men - tạo ra vẻ ngoài đông đặc.

Nhiều lợi ích dinh dưỡng được lưu trữ trong chất lỏng đục này, trong suốt khi thanh trùng.  

Chúng cũng thể hiện vị chua và lợi ích chữa bệnh của các loại giấm táo khác. Chúng cũng có thể điều trị viêm khớp, mụn trứng cá trên da, bệnh gút và các bệnh khác.

Phiên bản hữu cơ sẽ tốt hơn cho những mục đích này vì lợi ích chữa bệnh rõ rệt hơn trong phiên bản giấm táo này.

Sự khác biệt chính giữa giấm rượu táo và giấm táo

1. Sự khác biệt chính giữa giấm rượu táo và giấm táo là không thể tạo ra loại giấm táo nếu không có nền táo lên men. Giấm rượu táo có thể được sản xuất bằng cách lên men táo hoặc các loại trái cây hoặc ngũ cốc khác. Giấm táo - đúng như tên gọi - không thể được sản xuất nếu không sử dụng táo làm nguyên liệu thô.
2. Giấm táo có thể có hương vị hơi khác so với loại trái cây được dùng để sản xuất giấm. Giấm táo luôn có hương vị táo đậm đà được thêm vào do việc sử dụng táo thường xuyên để sản xuất.
3. Độ axit của giấm rượu táo có thể rõ rệt hơn giấm táo. Điều này là do các nhà sản xuất khác nhau có thể thêm nhiều loại chất làm ngọt để hóa lỏng gốc axit của giấm. Điều này làm loãng vị chua ở một mức độ nhất định.
4. Giấm táo có thể là hữu cơ hoặc không hữu cơ, trong khi giấm táo không có sự phân biệt này. Đối với rượu táo, điều này phụ thuộc vào loại nguyên liệu thô được sử dụng để sản xuất giấm.
5. Giá trị dinh dưỡng của giấm táo và giấm táo có thể khác nhau. Điều này là do các thành phần bổ sung được thêm vào quá trình chế biến các loại giấm tương ứng. Khi các thương hiệu thêm một số chất làm ngọt và hương liệu, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm có thể bị thay đổi.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848619312360
2. https://www.academia.edu/download/35973351/49.pdf

Cập nhật lần cuối: ngày 14 tháng 2023 năm XNUMX