Giấm Balsamic vs Balsamic Vinaigrette: Sự khác biệt và so sánh

Giấm balsamic và giấm balsamic là hai thứ rất riêng biệt. Mặc dù cả hai đều được tạo ra theo cùng một cách, nhưng những gì xảy ra với chúng sau đó mới là điều phân biệt chúng.

Nhiều thành phần được thêm vào giấm balsamic hơn là giấm balsamic. Mỗi loại giấm có kết cấu và hương vị riêng biệt.

Chìa khóa chính

1. Giấm balsamic là một chất lỏng đậm đặc, đậm đặc và có mùi thơm được làm từ hèm nho; giấm balsamic là một loại nước xốt salad có chứa giấm balsamic, dầu và các loại gia vị khác nhau.
2. Giấm balsamic để lâu hơn, trong khi giấm balsamic có thời hạn sử dụng ngắn hơn.
3. Giấm balsamic có thể được sử dụng trong nấu ăn hoặc dùng để hoàn thiện các món ăn, trong khi giấm balsamic chủ yếu được sử dụng làm nước xốt salad hoặc nước xốt.

Giấm balsamic so với giấm balsamic

Giấm balsamic là một loại giấm đậm đặc, sẫm màu được làm từ nho được nấu chín và ủ trong thùng gỗ. Chúng đặc hơn và đậm đà hơn các loại giấm khác. Dầu giấm balsamic là một loại nước xốt làm từ giấm balsamic, dầu và các thành phần khác như mù tạt, mật ong hoặc thảo mộc.

Giấm balsamic là một loại giấm màu nâu sẫm có nguồn gốc từ nước nho chưa lên men. Nó nổi tiếng với hương vị độc đáo, mạnh mẽ và phức tạp, cũng như dư vị chua.

Giấm balsamic thực sự được ủ trong thùng trong nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm và có thể cực kỳ đắt đỏ. Giấm balsamic là một thành phần phổ biến trong nhiều chế phẩm ẩm thực, đặc biệt là nước xốt salad và nước xốt.

Nó được sử dụng như một chất bổ sung ít chất béo và là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim. 

Một lọ giấm balsamic chỉ đơn giản là một lọ giấm có chứa giấm balsamic. Vinaigrette là một hỗn hợp được tạo thành từ nhiều nguyên tố như giấm, đường và dầu.

Gia vị như bột tỏi, muối và hạt tiêu cũng có thể được sử dụng. Tóm lại, giấm balsamic đóng vai trò là nền tảng cho giấm balsamic. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Giấm balsamic	Giấm balsamic
Định nghĩa	Giấm đậm và ngọt	Một loại nước sốt được làm bằng một hỗn hợp các thành phần.
Nếm thử	Hơi ngọt với hương vị đậm đà	hương vị hơn
Thành phần	Giấm nho và rượu cô đặc	Dầu ô liu, giấm balsamic và đường
Thời gian sống	3 để 5 năm	6 đến tháng 9
Năng lượng	88	290

Giấm Balsamic là gì?

Giấm balsamic là một loại giấm Ý đậm, hơi ngọt, có hương vị đậm đà. Nó có thể được sử dụng để tạo hương vị cho nước xốt, nước sốt và nước xốt salad.

Giấm này được tạo ra một phần hoặc toàn bộ từ nho, là nước ép nho tươi nghiền cùng với hạt, vỏ và thân cây. Modena, Ý, được coi là nguồn gốc của giấm balsamic.

Giấm balsamic có nhiều loại. Giấm balsamic truyền thống và giấm balsamic thương mại hiện đại là hai loại cơ bản.

Giấm balsamic truyền thống chỉ bao gồm nho phải. Nó được cô đặc, lên men và axit hóa trước khi được ủ trong thùng gỗ sồi từ 12 – 25 năm trở lên.

Chúng được tạo ra theo từng đợt nhỏ và rất tốn kém. Hơn nữa, giấm balsamic truyền thống được sản xuất tại các thành phố Modena và Reggio Emilia của Ý.

Mặt khác, giấm balsamic thương mại là loại giấm balsamic được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Nó có một hỗn hợp giấm nho và rượu mạnh.

Sự pha trộn này cũng cho phép các nhà sản xuất tạo ra một lượng lớn giấm balsamic. Hơn nữa, vị ngọt của giấm có thể thay đổi tùy thuộc vào sự kết hợp.

Giấm balsamic được sản xuất bằng quy trình kiểm soát Lên men nho, đường tự nhiên, ethanol và một số chất bổ sung.

Quá trình lên men này chịu trách nhiệm về tính axit của giấm balsamic. Đó là một kỹ thuật tuyệt vời để nâng cao hương vị đã có trong món salad đồng thời giảm lượng calo đến mức tối thiểu.

Hầu hết các nhà hàng cao cấp sẽ cung cấp dầu ô liu với giấm balsamic trên món salad của bạn như một loại nước xốt.

Nó cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn, chẳng hạn như tráng men, rang hoặc chiên. Mục tiêu cơ bản chỉ là cung cấp hương vị. Trong hơn một nghìn năm, giấm balsamic đã được sản xuất tại và xung quanh nơi sinh ra nó, Modena, ở vùng phía bắc Emilia-Romagna, Ý.

Theo Merriam-Webster, nhựa thơm là “một loại nguyên liệu thơm, dầu và nhựa” có nguồn gốc từ thực vật có thể được sử dụng để sản xuất dầu dưỡng, và tài liệu đầu tiên đề cập đến giấm là vào năm 1747 trong cơ quan đăng ký tại vườn nho Duke of Este ở Modena. .

Giấm Balsamic là gì?

Giấm balsamic được tạo ra theo cách tương tự như giấm balsamic thông thường. Nếu bạn bỏ qua phần này, thì nó được sản xuất bằng quá trình lên men nho có kiểm soát, ethanol, đường và các thành phần khác.

Nó khác với giấm balsamic thông thường ở chỗ nó đã được cải tiến và điều chỉnh. Do đó, giấm balsamic có thể kết hợp các loại thảo mộc, gia vị và mùi vị không có trong giấm balsamic thông thường. 

Hơn nữa, tỷ lệ điển hình cho một lọ giấm là ba phần dầu với một phần giấm. Tuy nhiên, tỷ lệ này có thể thích ứng được. Ví dụ, nếu bạn muốn có vị chua, hãy dùng thêm giấm.

Bạn cũng có thể thay đổi thành phần cho phù hợp với sở thích của mình, chẳng hạn như thêm một số loại thảo mộc xắt nhỏ, kem mù tạt hoặc một ít mật ong. 

Do đó, giấm balsamic có thể mang lại nhiều hương vị cho bữa ăn tùy thuộc vào các vật phẩm được sử dụng. Nó là một loại nước xốt tuyệt vời cho các loại thịt như bít tết, sườn và thịt gà.

Điều này là do sự hiện diện của dầu trong dấm. Nó đặc hơn và dễ dính vào thịt hơn giấm balsamic. Khi bạn thêm các loại gia vị đi kèm với giấm, việc ướp thịt chưa bao giờ dễ dàng hơn thế.

Một loại giấm balsamic rất bổ dưỡng. Khi so sánh với các lựa chọn như trang trại, nghìn đảo, pho mát xanh, v.v., đó là lựa chọn lành mạnh hơn.

Điều này là do giấm balsamic chứa một số thành phần dinh dưỡng, chẳng hạn như giấm balsamic (chất chống oxy hóa hữu ích, không có chất béo, ít calo), dầu ô liu (chất béo tuyệt vời) và mật ong (nhiều chất chống oxy hóa hơn).

Tuy nhiên, loại nước sốt này có chứa một số thành phần mà mọi người có thể không coi là “lành mạnh”, chẳng hạn như mù tạt Dijon.

Sự khác biệt chính giữa giấm balsamic và giấm balsamic

1. Giấm balsamic là một loại giấm Ý sẫm màu, trong khi giấm balsamic là hỗn hợp của nhiều thành phần khác nhau.
2. Giấm balsamic hơi ngọt với hương vị đậm đà, không giống như giấm balsamic có nhiều hương vị hơn.
3. Giấm balsamic truyền thống được làm từ hèm nho, nhưng giấm balsamic thương mại được làm từ hỗn hợp giấm rượu và nho cô đặc. Mặt khác, các thành phần của giấm balsamic là giấm, đường và dầu.
4. Giấm balsamic có thời hạn sử dụng từ 3 đến 5 năm, trong khi giấm balsamic có thời hạn sử dụng từ 6 đến 9 tháng.
5. Trong khi giấm balsamic có 88 calo, thì giấm balsamic chứa 290 calo.

dự án

1. https://www.elgaronline.com/view/edcoll/9781847204554/9781847204554.00018.xml
2. https://www.mdpi.com/996654

Cập nhật lần cuối: ngày 25 tháng 2023 năm XNUMX