Millet vs Quinoa: Sự khác biệt và So sánh

Kê và quinoa là ngũ cốc nguyên hạt, là thực phẩm dành cho nhiều người đang ăn kiêng hoặc cần chế độ ăn ít carbohydrate.

Không giống như các loại ngũ cốc tinh chế mà chúng ta tìm thấy trên thị trường, các loại ngũ cốc nguyên hạt như kê và quinoa chứa nhiều chất xơ và cám có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Ngày nay, cả kê và quinoa đều thuộc danh mục thực phẩm dành cho người sành ăn.

Chìa khóa chính

1. Kê là một loại cỏ có hạt nhỏ, trong khi quinoa là một loại hạt thuộc họ rau dền.
2. Kê chứa nhiều carbohydrate và calo hơn quinoa, nhưng quinoa có hàm lượng protein cao hơn.
3. Quinoa không chứa gluten và thích hợp cho những người mắc bệnh celiac, trong khi hạt kê được coi là an toàn với gluten nhưng có thể gây ra vấn đề cho một số người.

Kê vs Quinoa

Hạt kê là loại hạt tròn, nhỏ được trồng phổ biến ở Châu Phi và Châu Á. Nó không chứa gluten và được sử dụng để nấu cháo, bánh mì và đồ uống lên men. Quinoa là một loại hạt giống hạt được trồng ở Nam Mỹ. Nó có nhiều protein, chất xơ và một số vitamin và khoáng chất.

Hạt kê có giá trị dinh dưỡng thấp vì tất cả chín axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể vì cơ thể không thể sản xuất chúng đều không có trong kê. Nó tròn hơn với hương vị hơi hạt dẻ.

Có rất nhiều loại kê có sẵn như kê đuôi chồn và kê ngón tay. Nó là một trong những chất thay thế tốt nhất cho thực phẩm chứa nhiều carbohydrate cho những người có vấn đề về sức khỏe.

Quinoa là loại thực phẩm được ưa thích đầu tiên bởi hầu hết những người theo chế độ ăn kiêng hợp lý và có thói quen ăn uống có kiểm soát. Điều này là do quinoa là nguồn cung cấp tất cả chín axit amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần để thực hiện các chức năng.

Nó chỉ được sử dụng bởi con người và nó có hình bầu dục hơn.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Cây kê	Quinoa
Hình dạng	Hình tròn hoặc hình cầu	hơi bầu dục
Kết cấu	một chút sần sùi	Có nhiều kem
Vitamin có mặt	Vitamin B và vitamin K	Vitamin b và vitamin E
Đắt tiền	Không	Có
Saponin có mặt	Không	Có

Kê là gì?

Kê là một trong những loại ngũ cốc nguyên hạt được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới và nó cũng được nhiều người chấp nhận như một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của họ. Là một nguyên hạt, nó có lượng cám lớn hơn và dinh dưỡng nội nhũ chứa trong kết cấu giống như vỏ trấu mỏng.

Kê là một trong nhiều loại ngũ cốc được gọi là siêu ngũ cốc trong biểu đồ ăn kiêng. Nó cũng không chứa gluten và là một loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao.

Một nhược điểm chính của kê là nó không có axit amin thiết yếu được gọi là lysine rất có giá trị cho cơ thể. Vì vậy kê còn được gọi là protein không đầy đủ thành phần.

Các thành phần dinh dưỡng khác của kê bao gồm một lượng lớn vitamin B và vitamin K. Cùng với các vitamin này, kê cũng rất giàu các nguyên tố dinh dưỡng như sắt và mangan.

Kê, khi được nấu chín đến độ dẻo vừa phải, có vị hơi béo và có thể hơi sần sùi khi nhai không kỹ. Kê có rất nhiều màu sắc và có sự khác biệt nhỏ về hình dáng bên ngoài.

Đỏ, vàng, trắng và xám là một số màu mà hạt kê có. Nhưng bất kể màu sắc bên ngoài, hạt kê đều có một số vết sẹo ở bên ngoài trông giống như rốn trong trái cây.

Kê là một trong những loại ngũ cốc rẻ hơn trong danh mục ngũ cốc nguyên hạt và do giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của chúng nên kê được coi là rẻ.

Điều quan trọng cần biết là hạt kê không chỉ được sử dụng cho con người mà còn được dùng làm thức ăn cho chim và cũng được dùng cho động vật trộn với cỏ khô. Động vật được cho ăn hạt kê để thay thế cho tất cả chất dinh dưỡng mà chúng thiếu trong thức ăn thông thường.

Kê là một cách tốt để kiểm soát lượng đường trong máu và cũng hoàn hảo để làm chậm quá trình tiêu hóa do hàm lượng chất xơ cao. Kê cũng có thể nguy hiểm khi xem xét một vài khía cạnh khác.

Nó chứa một chất kháng dinh dưỡng gọi là axit phytic hoạt động như một rào cản khi cơ thể cố gắng hấp thụ các chất dinh dưỡng khác nhận được từ các nguồn thực phẩm khác.

Quinoa là gì?

Quinoa là một trong những thực phẩm dành cho người sành ăn được công nhận rộng rãi nhất có thể được thêm vào món salad hoặc ăn liền sau khi nấu chín đúng cách. Đó là một loại ngũ cốc nguyên hạt được đóng gói với nhiều chất xơ không được chế biến trong khi đóng gói hạt.

Lượng cám và nội nhũ cao trong quinoa khiến nó trở nên lý tưởng cho những người đang tuân theo chế độ ăn kiêng hợp lý và đang bị hạn chế về dinh dưỡng.

Quinoa đứng ở vị trí cao nhất khi so sánh với tất cả các loại ngũ cốc tương tự khác được gọi là siêu ngũ cốc hoặc siêu thực phẩm.

Quinoa là một kho chứa tất cả chín axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể sản xuất và chỉ vì điều này, mọi người có xu hướng tiêu thụ quinoa để đáp ứng số lượng axit amin cần thiết.

Nó cũng rất giàu vitamin B và vitamin E, được gọi là vitamin làm đẹp và người lớn tuổi tiêu thụ quinoa để duy trì làn da của họ.

Tất cả các yếu tố thiết yếu khác dự kiến ​​​​sẽ có trong một loại siêu thực phẩm như sắt, magiê, v.v. cũng có trong quinoa.

Quinoa cần phải được rửa kỹ trước khi sử dụng vì có một lớp nhỏ hợp chất hóa học gọi là saponin ở bên ngoài quinoa.

Lớp này làm cho quinoa hơi đắng và khó nuốt. Saponin cũng là một thành phần độc hại có thể gây ra tác dụng phụ cho người dùng như buồn nôn hoặc đau bụng.

Khi được nấu chín đúng cách, quinoa có hương vị hạt dẻ và cũng có vị kem khi nhai kỹ. Quinoa không chỉ được đun sôi và tiêu thụ như gạo vì có nhiều cách khác để ăn nó.

Nó có thể được kết hợp vào bánh quy và cả thanh granola và ngũ cốc, sau đó ăn với sữa và đường. Màu phổ biến nhất của quinoa là màu trắng hoặc hơi giống kem.

Nhưng có những sắc thái khác của màu đỏ, tím và đen có sẵn trong các mùa thu hoạch khác nhau.

Do hàm lượng dinh dưỡng cao và sự hiện diện của tất cả XNUMX axit amin thiết yếu, quinoa khá đắt khi so sánh với hầu hết các loại ngũ cốc nguyên hạt khác.

Sự khác biệt chính giữa Millet và Quinoa

1. Trong khi quinoa hơi hình bầu dục với một bên phẳng, thì kê đều có hình cầu và hình tròn.
2. Người ta không thường cho động vật và chim ăn quinoa nhưng hạt kê thường được sử dụng làm hạt cho chim và được trộn lẫn với thức ăn gia súc để bổ sung chất dinh dưỡng.
3. Quinoa có hương vị hơi hạt dẻ và kết cấu kem nhưng mặt khác, mặc dù hương vị của hạt kê có xu hướng giống hạt dẻ nhưng nó không có kết cấu kem khi nhai.
4. Quinoa có một lớp mỏng bên ngoài trên mỗi hạt gọi là saponin có thể độc và đắng, nhưng kê không có lớp bên ngoài như vậy.
5. Kê ít tốn kém hơn nhiều do sản lượng cao hơn hàng năm và giá trị dinh dưỡng ít hơn khi đặt bên cạnh quinoa khá đắt tiền.

dự án

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/fri-120018883
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-662-09544-7_6

Cập nhật lần cuối: ngày 15 tháng 2023 năm XNUMX