Bột ngọt và muối: Sự khác biệt và so sánh

Thêm hàm lượng muối vào thức ăn là rất quan trọng để có được hương vị thích hợp trong thức ăn và các chất dinh dưỡng cho cơ thể chúng ta. Có nhiều loại muối khác nhau có sẵn.

Dựa trên sự sẵn có của chúng tôi, chúng tôi có thể đưa chúng vào thực phẩm của chúng tôi. Nhưng ăn chúng ở dạng thô sẽ dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng, đặc biệt là khi bạn vượt quá giới hạn số lượng đã đề cập. 

Chìa khóa chính

1. Monosodium glutamate (MSG) là một chất điều vị làm tăng thêm vị umami cho thực phẩm có nguồn gốc từ axit glutamic.
2. Muối, hay natri clorua, là một khoáng chất được sử dụng để nêm và bảo quản thực phẩm, mang lại vị mặn.
3. Cả bột ngọt và muối đều làm tăng hương vị thực phẩm, nhưng bột ngọt góp phần rõ ràng vào vị umami.

bột ngọt so với muối

Sự khác biệt giữa Bột ngọt và muối là Bột ngọt được gọi là muối natri, được tạo thành từ axit glutamic. Muối là một khoáng chất được sử dụng trong chế biến thực phẩm và được tạo thành từ natri clorua. Chúng ta có thể sử dụng bột ngọt như một chất bảo quản thực phẩm để các loại thực phẩm sẽ ở lại lâu hơn. Muối rất quan trọng đối với sức khỏe con người, đặc biệt đối với những người có huyết áp thấp.

Bột ngọt được thêm vào các món ăn để làm cho chúng ngon hơn. Nó chủ yếu được thêm vào các mặt hàng thực phẩm của Trung Quốc.

Ăn bột ngọt cũng có thể ảnh hưởng đến não của con người. Nó sẽ hành động với vị giác của chúng tôi làm cho nó ngon hơn cho chúng tôi.

Nhưng những người nhạy cảm với natri có thể được hưởng lợi từ điều này muối, vì nó sẽ giúp họ chữa bệnh huyết áp.

Muối là một loại thực phẩm được thêm vào thực phẩm. Muối có thể được hình thành tự nhiên với sự trợ giúp của thời tiết và hoạt động của núi lửa.

Chúng ta có thể tạo ra Muối bằng phương pháp bay hơi năng lượng mặt trời, phương pháp bay hơi chân không và phương pháp khai thác đá muối.

Đôi khi bỏ muối có thể dẫn đến hôn mê và tử vong. Đây là một trường hợp hiếm hoi bởi vì chế độ ăn uống của chúng tôi có đủ hàm lượng muối. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	MSG	Salt
sự tham gia của natri	12%	39%
Điểm nóng chảy tính bằng độ C	232 độ C	801 độ C
Định nghĩa	Nó là một loại muối natri được làm từ axit glutamic	Nó là một khoáng chất bao gồm natri clorua
Sử dụng	Nó được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm và cũng như một chất điều vị	Nó được sử dụng như một hợp chất cần thiết cho sức khỏe con người
Giá trị khối lượng mol	169.11 gam trên mỗi mol	58.44 gam trên mỗi mol

MSG là gì?

Nó là một loại muối được thêm vào thực phẩm Trung Quốc, mang lại hương vị thực phẩm cho thực phẩm khi ăn. Nó cũng sẽ được thêm vào thịt chế biến và súp.

Nó không có màu sắc trong đó. Nó từng có màu trắng trơn. Nó thuộc loại glutamate.

Nó cũng được chính phủ công nhận là an toàn để ăn. Nhưng chúng ta chỉ nên tiêu thụ với một lượng hạn chế, không nên dùng quá nhiều.

Vì lượng dư thừa đôi khi sẽ dẫn đến các vấn đề về sức khỏe và hương vị cũng có thể gây nghiện.

Tiêu thụ bột ngọt mà không trộn nó vào bất kỳ thực phẩm nào sẽ dẫn đến đau đầu và buồn ngủ. Đôi khi, mọi người thậm chí có thể cảm thấy tê liệt.

Mặc dù mang lại hương vị cho thức ăn, nhưng nó có thể dẫn đến một số tác dụng phụ đối với cơ thể.

Nó có thể gây béo phì, hội chứng nhà hàng Trung Quốc, tác động bất lợi của bệnh béo phì và tác dụng gây độc thần kinh đối với hệ thống sinh sản của con người.

Tiêu thụ nó hàng ngày sẽ dẫn đến một số vấn đề trong hệ thống sinh sản của con người.

Một số mặt hàng thực phẩm có hàm lượng bột ngọt cao, như vậy như thức ăn nhanh, khoai tây chiên, đồ ăn nhẹ, thịt chế biến và gói mì ăn liền. Những món ăn này có vị mặn, đậm đà sẽ khiến trẻ em và người lớn ăn đi ăn lại.

Nó sẽ dễ gây nghiện nếu ăn hàng ngày. Chúng ta có thể biết thực phẩm đó có bột ngọt hay không bằng cách kiểm tra mã trong gói thực phẩm hoặc danh sách thành phần. Mã số là 621.

Muối là gì?

Muối là một chất khoáng có tầm quan trọng lớn đối với sức khỏe con người và động vật. Công thức hóa học của muối là NaCl. Nó có thể được hình thành khi thêm axit clohydric vào natri hydroxit.

Có ba loại muối có sẵn như muối axit, muối cơ bản và muối trung tính. Từ Muối có nguồn gốc từ một từ Hy Lạp gọi là halos. Khi các vùng biển cổ đại đã bốc hơi từ lâu, con người đã phát hiện ra Muối và thêm nó vào thức ăn.

Nó được sử dụng trong tất cả các mặt hàng thực phẩm để mang lại hương vị thích hợp. Không có Muối, món ăn sẽ rất thiu. Nó không chỉ mang lại hương vị cho thức ăn mà còn hoạt động như một chất bảo quản tốt cho thực phẩm.

Hải sản được bảo quản tốt trong một thời gian dài với sự giúp đỡ của muối. Không chỉ dùng trong thực phẩm mà nó còn được dùng trong công nghiệp thuộc da, tẩy, nhuộm.

Nó được sử dụng để sản xuất xà phòng, clo và đồ gốm. Nó được coi là thành phần hóa học được sử dụng rộng rãi trong hóa chất ngành công nghiệp.

Muối hồng Himalaya được coi là một trong những loại muối tốt cho sức khỏe nhất thế giới. Về mặt kỹ thuật, nó được gọi là muối biển.

Con người không thể sống mà không có hàm lượng natri trong cơ thể, đến từ Muối. Để duy trì sự cân bằng chất lỏng thích hợp trong cơ thể, chúng ta cần Muối.

Nó cũng cần thiết cho chức năng thần kinh và cơ bắp. Vì vậy, bao gồm chúng trong chế độ ăn uống của chúng ta là rất quan trọng để cơ thể con người hoạt động bình thường mà không gặp bất kỳ khó khăn nào. 

Sự khác biệt chính giữa bột ngọt và muối

1. Bột ngọt là muối natri có chứa axit glutamic. Mặt khác, Muối là một khoáng chất sẽ có natri clorua.
2. Sự tham gia của natri trong bột ngọt thấp, là 12%. Mặt khác, hàm lượng natri trong muối cao hơn, là 39%.
3. Điểm nóng chảy của MGS là 232 độ C. Mặt khác, đối với Muối, nó là 801 độ C.
4. Bột ngọt có thể được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm cũng sẽ làm tăng hương vị của thực phẩm. Mặt khác, Muối là thành phần thiết yếu của thực phẩm cũng như sức khỏe con người.
5. Giá trị khối lượng mol của bột ngọt là 169.11 gam mỗi mol. Mặt khác, đối với Muối, nó là 58.44 gam mỗi mol. 

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15354
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15478

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX