Muối ăn và muối biển: Sự khác biệt và so sánh

Muối là một trong những thành phần thiết yếu của nhiều loại thực phẩm mà chúng ta ăn. Nó thêm một hương vị và hương vị nhất định cho thực phẩm.

Trong khi có nhiều loại muối như muối mỏ, muối Himalaya, muối Kosher,… thì muối ăn và muối biển là hai loại được sử dụng rộng rãi nhất.

Chìa khóa chính

1. Muối ăn được khai thác từ các mỏ muối dưới lòng đất và được tinh chế để loại bỏ tạp chất, trong khi muối biển được thu hoạch từ nước biển bốc hơi và được xử lý tối thiểu.
2. Muối ăn có chứa thêm iốt và chất chống đóng bánh, trong khi muối biển có chứa khoáng chất vi lượng và kết cấu thô hơn.
3. Cả hai loại muối đều có hàm lượng natri tương tự nhau, nhưng muối biển được ưa chuộng hơn vì hương vị tự nhiên và khoáng chất vi lượng.

Muối ăn so với muối biển

Muối ăn được khai thác từ các mỏ muối dưới lòng đất và được xử lý kỹ lưỡng để loại bỏ khoáng chất, chứa thêm chất chống đóng bánh. Muối biển được sản xuất thông qua quá trình bay hơi của nước biển hoặc nước từ các hồ nước mặn, với quy trình xử lý tối thiểu, giữ lại các khoáng chất và nguyên tố vi lượng.

Muối ăn hay còn gọi là muối thông thường là loại muối được điều chế, xử lý bằng hóa chất trong các nhà máy. Muối ăn được làm từ khai thác mỏ trầm tích muối.

Muối thu được sau đó được xử lý thành các mảnh tinh thể mịn nhỏ hơn để tăng khả năng trộn lẫn của nó. Muối ăn rất giàu Natri và Iốt, hai khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Muối biển là loại muối tự nhiên được điều chế trực tiếp từ nước biển. Không giống như muối ăn, nó được xử lý tối thiểu. Muối biển thu được trực tiếp bằng cách đun sôi và làm bay hơi nước biển cho đến khi chỉ còn lại muối.

Muối thu được được tiêu thụ trực tiếp để giữ lại hương vị và kết cấu ban đầu. Muối biển được coi là loại muối giàu có nhất.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Muối ăn	Sea Salt
nguồn	Nó được mua bằng hóa chất.	Nó được lấy trực tiếp từ nước biển.
Xuất hiện	Màu xanh lam dịu nhẹ.	Ít hăng và chua hơn.
Nếm thử	cay hơn và vị đắng hơn.	Hàm lượng khoáng chất thấp.
Khoáng sản	Hàm lượng khoáng chất cao.	Hàm lượng khoáng chất cao.
Chế biến	Được xử lý cao.	Xử lý tối thiểu.

Muối ăn là gì?

Muối ăn hay còn gọi là muối thông thường là loại muối được điều chế, xử lý bằng hóa chất trong các nhà máy. Muối ăn được điều chế từ các mỏ muối khai thác.

Muối thu được sau đó được xử lý thành các mảnh tinh thể mịn nhỏ hơn để tăng khả năng trộn lẫn của nó. Muối ăn có màu trắng bóng và có dạng rắn và chua nếm. Một số loại muối ăn phổ biến nhất hiện có là Tata, Saffola, Keya, Akar, v.v.

Muối ăn rất giàu Natri và Iốt, hai khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, nó vẫn có hàm lượng khoáng chất ít hơn muối tự nhiên.

Ví dụ, muối thu được tự nhiên rất giàu natri, iốt và magiê, canxi và kali. Một lợi thế của muối ăn so với các loại muối được sản xuất tự nhiên khác là nó sạch và tinh khiết hơn nhiều.

Hầu như tất cả các loại muối, bao gồm cả muối ăn, chứa khoảng 40% natri. Tuy nhiên, các tập trung của Iốt khác nhau. Điều này được thực hiện bởi vì một số người bị dị ứng với việc tiêu thụ iốt.

Vì các thương hiệu đa quốc gia bán hầu hết các loại muối ăn nên có nhiều loại muối ăn khác nhau có hàm lượng iốt khác nhau. Điều này được thực hiện để giữ lại giá trị của sản phẩm và như một tiếp thị chiến thuật.

Muối biển là gì?

Muối biển là loại muối tự nhiên được điều chế trực tiếp từ nước biển. Không giống như muối ăn, nó được xử lý tối thiểu. Muối biển thu được trực tiếp bằng cách đun sôi và làm bay hơi nước biển cho đến khi chỉ còn lại muối.

Muối thu được được tiêu thụ trực tiếp để giữ lại hương vị và kết cấu ban đầu. Nó có màu xanh lam mềm mại với một chút xám. Nó có vị cay hơn và đắng hơn. Muối biển được coi là loại muối giàu có nhất.

Về khoáng chất, muối biển rất giàu tất cả các khoáng chất, bao gồm natri, Iốt, magiê, canxi và kali. Do đó, nó có hương vị phong phú hơn khi so sánh với các loại muối khác. J

Cũng giống như các loại muối khác, muối biển cũng có khoảng 40 phần trăm hàm lượng natri. Tuy nhiên, muối biển không phải lúc nào cũng tinh khiết.

Vì nó được bán ở dạng và kết cấu ban đầu nên mức độ tinh khiết có thể giảm đi tùy thuộc vào chất lượng của nước biển mà muối được tạo ra.

Người ta cho rằng muối biển tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với các loại muối khác, kể cả muối ăn. Tuy nhiên, điều này là không đúng sự thật. Nó chỉ bổ dưỡng như những loại khác và chỉ được ưu tiên dựa trên hương vị và hương vị đậm đà hơn.

Tuy nhiên, nó không được khuyến khích cho những người dị ứng với bất kỳ khoáng chất nào trong đó.

Sự khác biệt chính giữa muối ăn và muối biển

1. Muối ăn được điều chế bằng phương pháp hóa học và được xử lý ở mức độ cao, trong khi muối biển được điều chế tự nhiên và được xử lý ở mức tối thiểu.
2. Muối ăn có hàm lượng khoáng chất thấp trong khi muối biển có hàm lượng khoáng chất cao.
3. Muối ăn có độ tinh khiết rất cao vì nó sạch hơn trong khi muối biển đôi khi có thể không tinh khiết tùy thuộc vào chất lượng nước.
4. Muối ăn có vị chua và ít nồng hơn muối biển có vị đắng và nồng hơn nhiều.
5. Các hạt của muối ăn nhỏ hơn nên dễ hòa tan trong khi các hạt của muối biển lớn hơn nên khó hòa tan hơn ở nhiệt độ phòng.

dự án

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jp002968n
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00424-014-1683-z

Cập nhật lần cuối: ngày 13 tháng 2023 năm XNUMX