Protein là một thành phần cần thiết của một chế độ ăn uống cân bằng. Nó hỗ trợ xây dựng, sửa chữa và duy trì các cấu trúc của cơ thể. Protein có thể được tìm thấy trong cả thực phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật, nhưng có những điểm khác biệt đáng chú ý.
Protein có thể được tìm thấy trong tất cả các bộ phận của cơ thể, từ cơ bắp và các cơ quan đến xương, da và tóc. Protein không được lưu trữ trong cơ thể như các chất dinh dưỡng đa lượng khác. Vì vậy, nó phải được lấy từ thực phẩm.
Các nội dung chính
- Protein thực vật có nguồn gốc từ thực vật, trong khi protein động vật có nguồn gốc từ động vật.
- Protein thực vật có lượng calo, chất béo và cholesterol thấp hơn protein động vật, có thể chứa nhiều chất béo bão hòa và calo.
- Protein thực vật bền vững hơn với môi trường, trong khi protein động vật có thể đậm đặc chất dinh dưỡng hơn và cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu.
Thực vật Protein vs Protein động vật
Protein thực vật được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như đậu, đậu lăng, hạt và ngũ cốc. Không giống như protein động vật, protein thực vật có ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn và cũng là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt. Protein từ thực vật được coi là protein không hoàn chỉnh.
Protein thực vật chỉ đơn giản là nguồn protein trong chế độ ăn uống được tạo ra từ thực vật. Bao gồm các loại đậu, đậu phụ, đậu nành, tempeh, seitan, hạnh nhân, hạt, nhiều loại ngũ cốc và thậm chí cả đậu Hà Lan.
Họ đậu bao gồm đậu xanh, đậu lăng, đậu (chẳng hạn như đậu đen, đậu thận và đậu adzuki) và đậu tách hạt. Protein thực vật đậm đặc chất dinh dưỡng.
Protein động vật như thịt, trứng, và sữa là các protein hoàn chỉnh, nghĩa là chúng bao gồm tất cả các axit amin quan trọng mà cơ thể chúng ta cần. Các sản phẩm từ động vật là nguồn protein chất lượng cao tốt nhất.
Mặt khác, ăn thịt đỏ có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tử vong sớm trong các nghiên cứu khác nhau.
Bảng so sánh
| Các thông số so sánh | Thực vật Protein | Protein động vật |
|---|---|---|
| Tên khác | Protein thực vật còn được gọi là protein không hoàn chỉnh. | Protein động vật được gọi là protein hoàn chỉnh. |
| Giáo dục | Protein thực vật không chứa tất cả các protein thiết yếu. | Protein động vật chứa tất cả các protein thiết yếu. |
| Phân loại | Protein thực vật chủ yếu được tiêu thụ bởi nhóm người ăn chay. | Protein động vật chủ yếu được tiêu thụ bởi nhóm dân số không ăn chay. |
| Hàm lượng chất dinh dưỡng | Protein thực vật thiếu một số chất dinh dưỡng có trong protein động vật. | Protein động vật chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất định không có trong protein thực vật. |
| Hậu quả | Protein thực vật hoàn toàn an toàn cho mọi loại tiêu thụ. | Một số protein động vật có thể gây bệnh khi tiêu thụ như thịt đỏ hoặc protein động vật đã qua chế biến |
Là gì Đạm thực vật?
Protein thực vật đơn giản là một nguồn protein hữu ích có nguồn gốc từ thực vật như một chế độ ăn kiêng. Các loại đậu, đậu phụ, đậu nành, tempeh, seitan, các loại hạt, hạt, một số loại ngũ cốc và thậm chí cả đậu Hà Lan đều thuộc loại này.
Đậu xanh, đậu lăng, đậu (chẳng hạn như đậu đen, đậu thận và đậu adzuki) và đậu tách hạt đều thuộc họ đậu. Protein thực vật còn được gọi là protein không hoàn chỉnh. Nhóm dân số ăn chay chủ yếu tiêu thụ protein thực vật.
Protein thực vật đậm đặc chất dinh dưỡng, không chỉ vì chúng có hàm lượng protein cao mà còn vì chúng bao gồm các chất dinh dưỡng bổ sung, bao gồm chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Mức tiêu thụ chất xơ của chúng ta không đủ, nhưng bằng cách bổ sung các protein thực vật như đậu, đậu Hà Lan và hạnh nhân vào chế độ ăn uống, bạn có thể dễ dàng tăng lượng chất xơ nạp vào.
Ví dụ, Quinoa là một loại protein hoàn chỉnh chứa tất cả chín loại axit amin thiết yếu mà chúng ta cần. Những người khác thiếu một số loại axit amin nhất định, do đó, cần phải ăn nhiều bữa ăn để có đủ cả 9 loại.
Có thể loại protein bạn tiêu thụ quan trọng hơn số lượng. Protein từ thực vật có nhiều khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa, tất cả đều có lợi cho sức khỏe chung của bạn.
Bảo vệ chống lại bệnh tim mạch. Theo một nghiên cứu của tám nghiên cứu, những người ăn thuần chay hoặc ăn chay có nguy cơ tử vong do bệnh tim thiếu máu cục bộ thấp hơn 30% so với những người ăn thịt.
Là gì Protein động vật?
Protein hoàn chỉnh, chẳng hạn như protein có trong thịt, trứng và sữa, bao gồm tất cả các axit amin thiết yếu mà hệ thống của chúng ta yêu cầu. Các nguồn protein chất lượng cao tốt nhất là các sản phẩm từ động vật.
Mặt khác, tiêu thụ thịt đỏ có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tử vong sớm trong một số nghiên cứu.
Protein động vật cũng mang lại những lợi ích nhất định cho sức khỏe. Thay vì thịt đỏ, những người ăn các dạng protein động vật ít chất béo, bao gồm thịt gà và cá, có:
Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 giảm.
Nguy cơ mắc bệnh tim giảm.
Giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, dạ dày, tuyến tụy và tuyến tiền liệt.
Quản lý cân nặng hiệu quả hơn
Nguy hiểm của protein động vật
Ăn thịt đỏ chưa qua chế biến và đã qua chế biến có liên quan đến việc giảm tuổi thọ trong một nghiên cứu với hơn 100,000 người tham gia.
Thêm một món thịt đỏ chưa qua chế biến vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn sẽ làm tăng 13% nguy cơ tử vong. Thêm một món thịt đỏ đã qua chế biến vào chế độ ăn uống của bạn sẽ làm tăng 20% khả năng tử vong của bạn.
Sự khác biệt chính giữa Protein thực vật và Protein động vật
- Sự khác biệt giữa đạm thực vật và đạm động vật dựa trên thành phần các loại đạm bên trong chúng. Lượng protein cần thiết cho cơ thể được tìm thấy trong protein động vật, trong khi protein thực vật không chứa tất cả các protein thiết yếu.
- Protein thực vật còn được gọi là protein không hoàn chỉnh, trong khi Protein động vật được gọi là protein hoàn chỉnh.
- Nhóm dân số ăn chay chủ yếu tiêu thụ protein thực vật, trong khi nhóm dân số không ăn chay chủ yếu tiêu thụ protein động vật.
- Protein thực vật thiếu một số chất dinh dưỡng có trong protein động vật, trong khi Protein động vật chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất định không có trong protein thực vật.
- Đạm thực vật hoàn toàn an toàn cho mọi loại tiêu thụ, trong khi một số đạm động vật có thể gây bệnh trong quá trình tiêu thụ, chẳng hạn như thịt đỏ hoặc đạm động vật đã qua chế biến.
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19591401819
- https://academic.oup.com/plphys/article/108/2/451/6069658?login=true
Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️
