Tofu vs Tempeh: Sự khác biệt và so sánh

Gần đây, thế giới đã hướng tới một lối sống lành mạnh hơn là tuân theo chế độ ăn kiêng liều lĩnh. Là hai trong số những lựa chọn thịt thay thế tốt nhất hiện có, Tofu và Tempeh thống trị thế giới của những món ruột thuần chay.

Tofu và Tempeh đều theo dõi nguồn của họ trở lại Soya. Khi nhu cầu về các nguồn protein thực vật phong phú đang tăng lên hàng ngày, chẳng bao lâu nữa, nhu cầu về Đậu nành nói riêng sẽ tăng vọt.

Các nội dung chính

1. Đậu phụ được làm từ sữa đậu nành cô đặc và có kết cấu mềm, mịn.
2. Tempeh được làm từ đậu nành lên men, mang lại kết cấu chắc và hương vị hấp dẫn.
3. Cả hai đều là nguồn protein thực vật bổ dưỡng, nhưng tempeh chứa nhiều chất xơ hơn và ít chế biến hơn đậu phụ.

Đậu phụ vs Tempeh

Đậu phụ được làm bằng cách đông tụ sữa đậu nành và ép sữa đông thành khối. Tempeh được làm bằng cách lên men đậu nành nấu chín với một loại khuôn cụ thể. Đậu phụ có hàm lượng canxi cao hơn và ít calo và chất béo hơn tempeh, trong khi tempeh có hàm lượng protein và chất xơ cao hơn đậu phụ.

Đậu phụ là một dạng sữa đông đặc làm từ đậu nành. Nhìn chung, hình dạng trông giống như một viên gạch trắng xốp. Là nguồn giàu protein và ít calo, đậu phụ được dùng làm thực phẩm sau khi tập thể dục.

Ngày nay nó được tiêu thụ ở hầu hết mọi nơi trên thế giới, nhưng nó ngày trở lại nguồn gốc của nó ở Trung Quốc. Làm đậu phụ có ba bước chính, đó là đầu tiên chiết xuất sữa đậu nành, thứ hai là làm đông lại rồi tạo hình khối.

Tempeh là bánh đậu nành lên men. Ban đầu được làm ở Indonesia bởi người Java, đây là một trong những món ăn nổi tiếng có sẵn ở đó.

Một loại nấm có tên là “Rhizopus oligosporus” được sử dụng trong quá trình lên men đậu nành, cuối cùng được tạo thành tempeh. Tempeh là một nguồn protein phong phú. Vì hương vị tuyệt vời của nó, nó được coi là sự thay thế tốt nhất cho thịt.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Đậu hũ	Đền chùa
Structure	Đậu phụ có cấu trúc như một khối hoặc khối màu trắng xốp/giống như thạch.	Tempeh chủ yếu có cấu trúc như một chiếc bánh hạt dẻ hình khối.
Xuất xứ	Đậu phụ có nguồn gốc từ Trung Quốc.	Tempeh ban đầu được người Java chế biến như một món ăn ở Indonesia.
Recipe	Bước đầu tiên để làm đậu phụ là chiết xuất sữa đậu nành, sau đó làm đông lại để tạo thành sữa đông, sau đó nặn thành hình khối.	Bước đầu tiên để làm tempeh là lên men hạt đậu nành bằng rhizopus, sau đó nặn thành hình bánh.
Giàu có	Đậu phụ là nguồn thực phẩm giàu đạm, Sắt, Canxi, Magie. giúp giảm cholesterol.	Tempeh là một nguồn giàu protein, chất xơ và vitamin. Điều này giúp trong quá trình tiêu hóa.
Nếm thử	Đậu phụ không có vị, có kết cấu dày xốp.	Tempeh là phần thịt thứ hai, nó có vị béo và giòn.

Đậu phụ là gì?

Đậu phụ là một loại đậu phụ dày, xốp, hình khối. Một loại ẩm thực có nguồn gốc từ Trung Quốc và hiện đang được ăn trên toàn thế giới. Nó là khối màu trắng của protein, sắt, canxi và magiê.

Thuật ngữ “đậu phụ” xuất phát từ tiếng Quan thoại “doufu” hoặc từ tiếng Nhật “tofu”, có nghĩa là sữa đông làm từ đậu.

Đậu phụ có nguồn gốc từ một loại cây đậu nành, do đó được người ăn chay coi là một trong những loại thịt thay thế hoặc nguồn protein tốt nhất. Bạn sẽ quan sát các chuyên gia dinh dưỡng và huấn luyện viên thể dục đề xuất đậu phụ là thực phẩm sau khi tập gym do bản chất của nó là cung cấp lượng protein tối đa với lượng calo tối thiểu.

Đậu phụ không có vị và có thể ăn bằng cách chiên trong không khí hoặc chỉ bằng cách nêm ớt và các loại gia vị khác. Nó được tạo ra bằng cách đông tụ sữa đậu nành đến mật độ có thể được đúc thành hình khối.

Đậu phụ cũng được bán trên thị trường ở dạng chế biến, chẳng hạn như dưa chua, đậu phụ đông lạnh, đậu phụ kori, v.v. Nó có tính chất rất linh hoạt, có thể phù hợp với bất kỳ món ăn nào và làm cho món ăn trở nên ngon và đặc biệt hơn.

Đối với món khai vị, như súp đậu phụ tỏi hoặc trong món chính, như bánh tacos đậu phụ và cũng trong món tráng miệng, như sốt sô cô la chuối đậu phụ. Mọi người sử dụng đậu phụ trong mọi bữa ăn của họ.

Tempeh là gì?

Tempeh là một dạng đậu nành lên men. Đậu nành được ngâm và nấu chín để lên men rồi nặn thành bánh. Điều đó có nghĩa là, thông qua nấm, chúng tôi phá vỡ các chất hóa học của đậu nành.

Rhizopus xử lý quá trình lên men này, còn được gọi là bộ khởi động Tempeh, vì nó chịu trách nhiệm bắt đầu công thức tempeh.

Trong khi làm nó, người ta phải luôn đảm bảo rằng nó đã được nấu chín hoàn toàn trước khi đóng khuôn. Tempeh được nấu chín một phần có thể không mang lại lợi ích gì và có thể dẫn đến các vấn đề khó tiêu.

Từ "Tempeh" bắt nguồn từ từ "tumpi" trong tiếng Java, có nghĩa là bột màu trắng. Tempeh được coi là thịt thứ hai, hương vị của nó chủ yếu phù hợp với vị béo, giòn của thịt.

Lần tới khi bạn bỏ lỡ món bánh mì kẹp thịt gà từ cửa hàng bánh mì kẹp thịt yêu thích của mình, bạn luôn có thể chọn bánh mì kẹp thịt Tempeh để thay thế.

Với hương vị tương tự thịt, tempeh cũng cung cấp nguồn protein dồi dào như thịt. Ngoài ra, nó rất giàu chất xơ, mà ruột của bạn có thể sử dụng để duy trì tiêu hóa khỏe mạnh.

Tempeh cũng rất tốt khi kết hợp với các loại thực phẩm khác như đậu phộng Tempeh ướp được nhiều người yêu thích. Bạn sẽ thấy Tempeh được phục vụ như bánh mì kẹp thịt, bánh mì kẹp thịt. Tempeh có thể được ăn như một món cay hoặc một món ngọt.

Sự khác biệt chính giữa đậu phụ và Tempeh

1. Đậu phụ và Tempeh làm từ đậu tương nhưng được chế biến theo cách khác. Đậu phụ được chế biến dưới dạng sữa đông bằng cách làm đông sữa đậu nành, trong khi Tempeh được chế biến bằng cách lên men đậu nành.
2. Đậu phụ ban đầu được chế biến ở Trung Quốc, trong khi Tempeh là một món ăn của người Java được sản xuất tại Indonesia.
3. Đậu phụ có cấu trúc như một khối sữa đông dày xốp màu trắng, trong khi Tempeh là một loại bánh béo ngậy làm từ đậu nành lên men, được gói trong lá chuối.
4. Đậu phụ không có vị gì, nó không có vị và do đó được ăn bằng cách nêm gia vị, trong khi Tempeh có vị như đậu hạt và được coi là thịt thứ hai hoặc thịt chay.
5. Đậu phụ và tempeh đều là nguồn protein dồi dào, nhưng đậu phụ cũng cung cấp sắt và magiê, trong khi tempeh có nhiều chất xơ trong chế độ ăn uống. Điều này có nghĩa là ăn đậu phụ giúp kiểm soát chế độ ăn tập gym của bạn, trong khi tempeh đảm bảo sức khỏe đường ruột của bạn.

dự án

1. https://link.springer.com/article/10.1007/BF01088476
2. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/116/1/012026/meta