العدس من البقوليات التي تنتمي إلى عائلة البازلاء. إنها واحدة من أكثر البروتينات النباتية تنوعًا وتغذية المتاحة اليوم.
هذه بذور صغيرة على شكل عدسة يتم حصادها سنويًا من قرون العدس. العدس البني والأخضر نوعان من هذه الأطعمة الصحية وبأسعار معقولة.
الوجبات السريعة الرئيسية
- للعدس البني نكهة ترابية معتدلة ، ويتم طهيه بسرعة نسبيًا ، ويميل إلى أن يصبح طريًا عند طهيه ، مما يجعله مناسبًا للشوربات واليخنات.
- يتميز العدس الأخضر بطعم الفلفل قليلاً ، ويتطلب وقتًا أطول للطهي ، ويحافظ على شكله بشكل أفضل بعد الطهي ، مما يجعله مثاليًا للسلطات والأطباق الجانبية.
- تتمثل الاختلافات الرئيسية بين العدس البني والأخضر في مذاقها وملمسها وخصائصها في الطهي ، حيث يكون العدس البني أكثر نعومة واعتدالًا. في المقابل ، يمتلك العدس الأخضر قوامًا أقوى ونكهة أكثر تميزًا.
العدس البني مقابل العدس الأخضر
البقوليات الصغيرة ذات النكهة الخفيفة ، تستخدم في الحساء والسلطات واليخنات كونها مصدر غني بالألياف والبروتينات. العدس الأخضر مع أشكال صلبة صغيرة غنية بالبروتينات والمغذيات يستخدم في الحساء والأطباق الجانبية.
للعدسين أيضًا أوقات طهي مختلفة. يستغرق العدس الأخضر وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالعدس البني بسبب الطبقة الخارجية الأكثر صلابة. يساهم هذا القشرة القاسية أيضًا في الحفاظ على بنية العدس الأخضر سليمة على الرغم من وقت الطهي الطويل.
يمكن إضافة العدس البني والأخضر إلى الحساء والسلطات وبرجر الخضار وغير ذلك الكثير. يمكن حتى إضافتها إلى وجبات الطعام كبديل للبروتين القائم على اللحوم.
جدول مقارنة / ساعة 2>
| معلمات المقارنة | عدس بني | العدس الاخضر |
|---|---|---|
| اللون | يتراوح من الكاكي البني إلى البني الغامق | يختلف بين البني المخضر الباهت واللون الأردواز الأخضر الباهت مع بقع سوداء وزرقاء وسطح لامع |
| طعم | نكهة خفيفة وترابية | قوي وفلفل |
| ركن المعلومات الغذائية | نسبة عالية من الألياف (نصف كوب يحتوي على 26 جم ألياف ، 24 جم بروتين) | محتوى منخفض من الألياف (نصف كوب يحتوي على 10 جم ألياف ، 24 جم بروتين) |
| حجم | جميع البذور لها حجم موحد | يأتي بأحجام مختلفة |
| وقت الطبخ | وقت طهي أقصر من العدس الأخضر | وقت طهي أطول من العدس البني |
ما هو العدس البني؟
العدس البني هو بذور صالحة للأكل من عائلة البقوليات. يمكن تمييزها عن طريق لونها الكاكي البني أو البني الداكن. هذه البذور لها طعم ترابي معتدل وتعمل بشكل جيد بشكل خاص مع السلطات والشوربات.
يمكن حتى أن يتم هرسها في برجر الخضار للحصول على نكهة أكثر مالحة.
العدس البني له حجم موحد أصغر نسبيًا من العدس الأخضر. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل طهيها يستغرق وقتًا أقل. من المعروف أيضًا أن العدس البني يحافظ على شكله جيدًا بعد طهيه.
العدس البني متوفر في أصناف مثل البني الإسباني ، البني الهندي ، البني الألماني ، أو العدس البلجا. عدس بولجا هو مجموعة متنوعة تبدو سوداء تقريبًا. عند طهيه ، يبدو مثل كافيار بولجا (وهو الاسم الذي اشتق منه الاسم).
العدس البني هو أكثر أنواع العدس المتاحة على الإطلاق. يمكن العثور عليها في كل محل بقالة تقريبًا. القيمة الغذائية تجعل هذا الطعام جذابًا للمستهلكين.
العدس البني مصدر كبير للألياف والبروتين. كما أنها غنية بمصادر الكالسيوم والحديد والفوسفور وفيتامين ب.
العدس البني منخفض في محتوى الدهون والصوديوم. هذا يجعلها الغذاء المثالي لعشاق الصحة. في الوقت الحاضر ، يستخدم العدس أيضًا كبدائل لمصادر البروتين القائمة على اللحوم في الوجبات.
ما هو العدس الاخضر؟
العدس الأخضر عبارة عن بذور يتم حصادها من قرون العدس. هذه تنتمي إلى عائلة البقوليات. يتراوح لونها من الأخضر الباهت إلى الأخضر الأردواز مع بقع زرقاء وسوداء. البذور لها طبقة خارجية صلبة و a لامع خارج.
العدس الأخضر له طعم قوي وفلفل. يستغرق طهي هذه البذور وقتًا أطول بسبب الغطاء الخارجي الصلب. ونتيجة لذلك ، فهي مثالية لليخنات والكاري مع أوقات طهي طويلة.
يمكن أن يكون العدس الأخضر بديلاً غير مكلف للعدس دو بوي (العدس الأخضر الفرنسي).
العدس الأخضر يحتوي على نسبة ألياف منخفضة نسبيًا من العدس البني. لكن هذه البذور مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. ومن المثير للاهتمام أن 26٪ من السعرات الحرارية في العدس الأخضر تحسب على أنها بروتينات.
هذه العدس ، إذا جفت ، لها مدة صلاحية تصل إلى عام واحد. بعد الطهي ، يمكن تخزينها لمدة ثلاثة أشهر إذا كانت مجمدة ولمدة تصل إلى أسبوع إذا تم تبريدها.
الاختلافات الرئيسية بين العدس البني و العدس الأخضر
- يتراوح لون العدس البني من البني الكاكي إلى البني الغامق ، بينما يتراوح لون العدس الأخضر من البني المخضر الباهت إلى الأخضر الباهت ، مع وجود بقع زرقاء وسوداء.
- طعم العدس البني معتدل وترابي ، في حين أن العدس الأخضر له نكهة قوية ونكهة الفلفل.
- العدس البني يحتوي على نسبة ألياف أعلى من العدس الأخضر.
- العدس البني موحد ، بينما العدس الأخضر له أحجام مختلفة حسب تنوع العدس بذرة.
- العدس الأخضر له غطاء خارجي أقوى من العدس البني.
- يستغرق العدس البني 20-30 دقيقة ليطهى في قدر الضغط. من ناحية أخرى ، يستغرق العدس الأخضر 30-40 دقيقة ليطهى في قدر الضغط بسبب الطبقة الخارجية الصلبة.
آخر تحديث: 11 يونيو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
أمضى بيوش ياداف السنوات الخمس والعشرين الماضية في العمل كفيزيائي في المجتمع المحلي. إنه فيزيائي شغوف بجعل العلم في متناول قرائنا. وهو حاصل على بكالوريوس في العلوم الطبيعية ودبلوم دراسات عليا في علوم البيئة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
يعد هذا العدس مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي وبديلاً رائعًا للحوم. أستخدمها طوال الوقت في طبخي!
لا يمكن اقبل المزيد! فهي مغذية ومتعددة الاستخدامات ولذيذة. إنهم عنصر أساسي في نظامي الغذائي.
جدول المقارنة مفيد حقًا لفهم الاختلافات بين العدس البني والأخضر. انها مفصلة وغنية بالمعلومات.
متفق! إنه ملخص رائع للنقاط الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار نوع العدس الذي سيتم استخدامه في الوصفة.
لم أكن أعلم أبدًا أن العدس الأخضر يتمتع بفترة صلاحية طويلة بعد تجفيفه. هذه معلومة مفيدة!
قطعاً! من الجيد أن تعرف أنه يمكن تخزين العدس الأخضر لفترة طويلة، خاصة إذا تم طهيه بكميات كبيرة.
لكل من العدس البني والأخضر مكانهما الخاص في أطباق مختلفة. من الرائع أن نرى كيف يختلف مذاقها وملمسها وأوقات طهيها.
قطعاً! من الضروري مراعاة هذه الاختلافات عند دمج العدس في وصفات مختلفة.
لم أكن أدرك أبدًا أن العدس الأخضر يحتوي على هذه النسبة العالية من السعرات الحرارية من البروتين. إنها مصدر ممتاز للبروتين النباتي!
قطعاً! يعد العدس الأخضر إضافة رائعة لنظام غذائي نباتي بسبب محتواه من البروتين.
العدس البني هو خياري المفضل بسبب نكهته المعتدلة. إنها متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في العديد من الأطباق المختلفة.
أنا بنفس الطريقة! العدس البني عنصر أساسي في مطبخي، وأنا أحب تجربة الوصفات الجديدة.
لم يكن لدي أي فكرة عن وجود العديد من أنواع العدس البني! كنت أفترض دائمًا أنهم جميعًا متشابهون. القيمة الغذائية مثيرة للإعجاب أيضًا.
إن التنوع والمحتوى الغذائي للعدس البني يجعله جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي.
أجد الفرق بين العدس البني والأخضر مثيرًا للاهتمام حقًا. يعد وقت الطهي الأطول للعدس الأخضر نقطة أساسية يجب مراعاتها عند الاختيار بين الاثنين.
قطعاً! يمكن أن يحافظ العدس الأخضر على شكله بشكل أفضل بعد الطهي، مما يجعله مثاليًا لأطباق معينة.
مقالة إعلامية! من الرائع معرفة المزيد عن أنواع العدس واستخداماته المختلفة.
توضح المقارنة بين العدس البني والأخضر أن كل نوع له خصائصه الفريدة. من المفيد فهم الاختلافات عند الطهي معهم.
قطعاً! معرفة الفروق بين العدس البني والأخضر يمكن أن تؤثر على كيفية استخدامها في الوصفات.