تُستخدم منتجات الألبان في جميع أنحاء العالم ، وهي تشمل الحليب ، ولكن يمكن استخلاص العديد من المنتجات الأخرى من خلال الحليب ، مثل اللبن الرائب والزبدة والجبن وما إلى ذلك. تعتبر منتجات الألبان مصدرًا أساسيًا للكالسيوم لجسم الإنسان.
يتم تضمين منتجات الألبان في العديد من الوصفات، وهي جزء مهم من الثقافة الغذائية في العالم، على الرغم من أن بعض الناس لديهم حساسية من اللاكتوز. ومن ثم، فإنهم يستخدمون منتجات أخرى تكون بديلاً لمنتجات الألبان. يستخدم الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتيك منتجات الصويا، وهي مصدر كبير للبروتين.
يتم استخراج أشياء مثل اللبن الرائب والزبدة والجبن وما إلى ذلك حليب؛ لاستخراج هذه المنتجات ، الحليب هو العملية التي يمكن من خلالها اشتقاق منتجات جديدة. العملية سهلة ويمكن إجراؤها في المنزل دون أي خبرة.
يتضمن استخراج الجبن أحيانًا عملية كيميائية لا يمكن إجراؤها في المنزل بسهولة.
الوجبات السريعة الرئيسية
- جبنة الكريمة هي جبنة طرية ذات مذاق معتدل مصنوعة من حليب البقر والقشدة ، مع قوام سميك وناعم ونكهة منعشة قليلاً.
- دهن الجبن الكريمي هو نوع من أنواع الجبن الكريمي مع مكونات إضافية ، مثل المثبتات أو المنكهات ، مما يجعله أكثر قابلية للدهن وتنوعًا.
- يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الجبن الكريمي وجبنة الكريمة في قوامها وتركيبها المكون: فهي تتميز بقوام أكثر نعومة وقد تحتوي على مكونات إضافية للنكهة أو الثبات.
جبنة كريم مقابل جبنة كريم قابلة للدهن
جبنة الكريمة هي جبنة طرية وناعمة وقابلة للدهن مصنوعة من الحليب والقشدة ، مع طعم لاذع وحامض قليلاً وقوام كريمي. دهن الجبن الكريمي هو نوع من الجبن الكريمي مع مكونات مضافة مثل الأعشاب والتوابل والخضروات أو الفواكه. لها قوام مشابه للجبن الكريمي العادي.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | كريم الجبن | جبنة كريم قابلة للدهن |
|---|---|---|
| تعريف | وهي جبنة طازجة مصنوعة من الحليب والقشدة. | إنه دهن مصنوع من خفق الجبن مع المكونات الأخرى. |
| طعم | حلو | مالح |
| الهدف | صقيع | انشر وتغمس |
| دهن | الدهون عالية | قليل الدهن |
| مدة الصلاحية | قصير | طويل |
ما هي جبنة الكريمة؟
جبنة الكريمة هي جبنة طازجة مصنوعة من الحليب والكريمات. إنها جبنة طرية طعمها خفيف. يحتوي الجبن الكريمي على قوام مشابه لقوام الكريمة المخفوقة ، وهو رقيق وحلو.
يستخدم الجبن الكريمي في تزيين الكعك والكب كيك الأحمر المخملي وإعداد كعك الجبن والبسكويت وما إلى ذلك. ويستخدم الجبن الكريمي أيضًا لتكثيف عدة مصادر أثناء عملية الطهي، على سبيل المثال، في المعكرونة بالصلصة البيضاء.
يتم استخدامه مع الزبدة في الحلويات.
أحيانًا يتم استخدام الجبن الكريمي أيضًا بدلاً من الزبدة أو الزيتون نفط لصنع البطاطس المهروسة وكغمسة لرقائق البطاطس. يستخدم الجبن الكريمي أحيانًا في البسكويت ، الخبز ، قطع خبز، الخ.
ومع ذلك ، يتم استخدام الجبن الكريمي الآن بدلاً من الجبن الكريمي لأنه يسهل دهنه.
صنع الجبن الكريمي سهل للغاية ويمكن صنعه في المنزل في أي وقت بمكونات بسيطة ، بما في ذلك الحليب أو الكريمة أو الخل أو الليمون.
لصنع الجبن والحليب والقشدة بنسبة 1: 2 ، ثم يتم تسخينها في قدر ، وعندما تغلي ، يتم إسقاط المادة الحمضية ، الليمون أو الخل. يجب تقليب هذا الخليط باستمرار حتى يتخثر.
بعد ذلك ، يتم فصل اللبن الرائب ومصل اللبن. يتم تصفية خثارة الجبن وتحريكها في المعالج.
الجبن الكريمي المتوفر في السوق مصنوع من مثبتات ومواد حافظة ، ولكن من الأفضل استخدام جبن كريمي محلي الصنع. يُنصح باستخدام الجبن المصنوع منزليًا في أسرع وقت ممكن حيث أن مدة صلاحيته قصيرة.
ما هو كريم الجبن القابل للدهن؟
دهن الجبن الكريمي هو نسخة أكثر نعومة من الجبن الكريمي ؛ يتم تحضيره عن طريق إضافة بعض المكونات إلى الجبن العادي. هناك العديد من العلامات التجارية المتوفرة في السوق لانتشار الجبن الكريمي.
أحد الاختلافات الرئيسية بين الجبن الكريمي وجبن الكريمة هو أن الجبن الكريمي يكون أكثر ملوحة.
على عكس الجبن الكريمي، لا يمكن استخدام الجبن الكريمي القابل للدهن في التزيين بسبب مذاقه المالح. وبدلاً من ذلك، يتم تقديمه كصلصة للسلطات أو مع رقائق البطاطس. إن خفق الجبن الكريمي يجعله أكثر جبنًا في الملمس، ويمكن دهنه بسهولة على أي سطح مثل الخبز أو قاعدة البيتزا.
إنه متوفر بسهولة في السوق ، لكن ليس من السهل تحضيره في المنزل لأنه يحتوي على مواد كيميائية مثل العديد من المثبتات غير المتوفرة في المنزل. هناك العديد من أنواع الجبن الكريمي القابلة للدهن مثل كريمة الزبادي ، والتي تتكون من 1.25 جزء من الجبن الكريمي وجزء واحد من الزبادي.
بسبب خفق الجبن الكريمي ، يتم دمج الهواء ، مما يجعل من السهل نشر القوام. يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون لأن الهواء يقلل من المنتج المستخدم لكل مقياس أثناء دهنه على الخبز أو تقديمه كغموس.
يمكن استخدام الجبن الكريمي العادي كبديل لجبن الكريمة عن طريق إضافة قليل من الملح. يمتاز انتشار الجبن الكريمي بعمر افتراضي أطول بسبب إضافة المواد الحافظة.
الاختلافات الرئيسية بين جبنة الكريمة وجبنة الكريمة القابلة للدهن
- جبنة الكريمة هي كريمة طازجة تُستخرج مباشرة من الحليب والقشدة. من ناحية أخرى ، دهن الجبن الكريمي هو نسخة مرتجلة من الجبن الكريمي التي يسهل دهنها.
- يحتوي الجبن الكريمي على المزيد من الدهون. على العكس من ذلك ، يحتوي دهن الجبن الكريمي على دهون أقل.
- يستخدم الجبن الكريمي في صقيع. من ناحية أخرى ، يتم استخدام الجبن الكريمي كغمس وقطع الخبز والبسكويت وما إلى ذلك.
- الجبن الكريمي حلو بشكل معتدل. من ناحية أخرى ، دهن الجبن مالح.
- الجبن الكريمي له مدة صلاحية قصيرة. على العكس من ذلك ، فإن انتشار الجبن الكريمي له مدة صلاحية طويلة.
- يمكن استخلاص الجبن الكريمي في المنزل ، لكن لا يمكن استخلاص الجبن الكريمي بسهولة.
- http://www.thaiscience.info/Journals/Article/SONG/10462522.pdf
- http://www.thaiscience.info/Journals/Article/SONG/10462522.pdf
آخر تحديث: 11 يونيو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
على الرغم من أنها غنية بالمعلومات، إلا أنه كان من الممكن أن تتضمن المقالة المزيد عن الأهمية الثقافية لمنتجات الألبان واستخدامها في المأكولات المختلفة حول العالم.
لا أتفق مع تأكيد المقال على سهولة صنع الجبن الكريمي في المنزل. إنه يتجاهل التعقيدات التي يمكن أن تنشأ في هذه العملية.
أجد أنه من المثير للسخرية أن المقال يسلط الضوء على فوائد الجبن الكريمي، مع أن دهنه يعتبر بديلاً أكثر ملوحة. إنه تناقض.
لاحظت أن المقال يقدم مقارنة متعمقة بين الجبن الكريمي والجبن الكريمي القابل للدهن، ويعطي عملية مفصلة لكيفية صنع الجبن الكريمي. وأنا أقدر مستوى التفاصيل.
سأكون ممتنًا للحصول على مزيد من التوضيح حول العمليات الكيميائية المستخدمة في صنع الجبن. يبدو أنه قد تم مسحه لفترة وجيزة.
هذه قطعة مكتوبة بشكل جيد. لقد استمتعت بشكل خاص بالتعرف على الفوائد الصحية لمنتجات الألبان وكيفية استخدام الجبن الكريمي في الطهي.
فشل المقال في ذكر التأثير البيئي لإنتاج منتجات الألبان ومساهمته في تغير المناخ.
لقد فتحت هذه المقالة عيني حقًا على مجموعة متنوعة من منتجات الألبان. كشخص لا يتحمل اللاكتوز، أفهم الآن البدائل المختلفة المتاحة لي. قراءة عظيمة.
أجد أن هذه المقالة مفيدة وتعليمية للغاية. أفهم الآن الاختلافات بين منتجات الألبان والأنواع المختلفة من الجبن والمواد القابلة للدهن.
لقد قامت المقالة بعمل رائع في توضيح الاختلافات بين الجبن الكريمي والجبن الكريمي القابل للدهن. أفهم الآن الاستخدامات المختلفة لكلا المنتجين.