تُستخدم مكونات وتوابل مختلفة لصنع أنواع مختلفة من الطعام. ظهرت مطابخ مختلفة في الآونة الأخيرة ، وكذلك تقنيات الطهي الجديدة.
كنتيجة للابتكار ، تم تقديم بعض الأطعمة أو الوصفات التي تتمتع بمذاق رائع مع الغموسات والأطعمة القابلة للدهن. الحمص والطحينة نوعان من أنواع الأطعمة القابلة للدهن أو الغموسات المهمة التي تعزز نكهة ومظهر الطعام.
على الرغم من أنها تبدو متشابهة بعض الشيء ، إلا أنها تختلف كثيرًا عن بعضها البعض ، وكيف ذلك؟ دعونا نكتشف ذلك.
الوجبات السريعة الرئيسية
- الحمص هو غمس شرق أوسطي مصنوع من الحمص المهروس والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل.
- الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحون وهي مكون في الحمص والأطباق الأخرى.
- الحمص طبق كامل يقدم كغموس أو دهن ، بينما الطحينة مكون يستخدم في العديد من الوصفات.
الحمص مقابل الطحينة
الحمص هو غمس أو دهن شرق أوسطي مصنوع من الحمص المطبوخ المهروس الممزوج بالطحينة ، olive oil وعصير الليمون والثوم. الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من محمص مقشر حبوب السمسم، يشيع استخدامه في مطبخ شمال إفريقيا واليونان والشرق الأوسط والتركي.
حمص غمس مع طحينة ، الحمصوزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم الذي يتم تقديمه عادة مع الخبز المسطح أو غيره من الخبز.
على الرغم من أن الحمص من بلاد الشام عربي المطبخ ، لقد تم تحويله مع التقلبات المميزة ؛ تحتوي بعض أصناف الحمص على فلفل أحمر أو بصل مكرمل.
بشكل عام يعتبر الحمص من التوابل المغذية واللذيذة التي يمكن العثور عليها في المتاجر والمطاعم ، الوجبات السريعة، الخ.
الطحينة عبارة عن عجينة محضرة من بذور السمسم المطحونة التي تتميز بالمرونة الكافية لاستخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات كإضافة أو كوجبة قائمة بذاتها.
جنبا إلى جنب مع الحمص ، الطحينة هي ثاني أهمها عنصر في الحمص. الطحينة هي مرافقة رائعة لأي طعام ، من الخبز إلى الفاكهة.
قد تساعد طحينة الجوز السميكة واللذيذة عالية الجودة ، وخاصة النوع الذي تجده في مطعم أصلي ، في إضفاء نكهة لذيذة على مجموعة متنوعة من الوصفات.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | الحمص | طحينة عضوية |
|---|---|---|
| تعريف | الحمص عبارة عن معجون من الحمص مع الطحينة والثوم وزيت الزيتون. | الطحينة عبارة عن معجون بذور السمسم يتكون من مسحوق البذور. |
| المكونات المستخدمة | حمص ، زيت زيتون ، طحينة ، ثوم وعصير ليمون | بذور السمسم وزيت |
| طعم | طعمه مثل أومامي مع قليل من الثوم. | لها طعم ترابي ، جوزي ، ومرير قليلاً |
| سماكة | أقل سماكة من الطحينة | أثخن من الدبال |
| الملمس | دسم | سميك |
ما هو الحمص؟
الحمص عبارة عن معجون كريمي أو غمس مصنوع من الطحينة والحمص المطحون. يمكن إرجاع أصولها إلى ثقافة الطعام في الشرق الأوسط. انها عادة ما يتم تقديمه مع خبز البيتا في تقاليد الطهي في الشرق الأوسط.
أصل الحمص: ورد ذكر الحمص لأول مرة في مصر في القرن الثالث عشر حسب العديد من الوثائق التاريخية. كان الحمص وفيرًا في الشرق الأوسط وما زال يُستهلك على نطاق واسع. في الواقع ، تعني الكلمة العربية الحمص الحمص.
في القرن الثالث عشر ، تصف المصادر التاريخية طبقًا مطابقًا تمامًا للحمص الذي نستهلكه اليوم والذي كان يستمتع به في القاهرة.
على الرغم من ارتباطه بالعديد من الثقافات والحضارات ، إلا أن ذلك لا يمنع مناطق أخرى من اعتبار الحمص ملكًا لها.
الافضل فليفور الحمص: الحمص هو من أشهى الأطباق وأكثرها شعبية. يعزز مذاق أطعمتنا. لكن هناك أنواع مختلفة من الحمص متوفرة في السوق ، ويصعب الاختيار من بينها.
لذلك ، قمنا بإدراج ثلاث نكهات من الحمص التي تحظى بشعبية بين عشاق الطعام.
1. الحمص بالفلفل الأحمر المحمص: يحظى بشعبية كبيرة بين العملاء لأنه غني ودسم ، مع قليل من الدخان.
2. حمص بالثوم المحمص: لأنه يوفر الكثير من المذاق اللذيذ المحمص قبل أن يصل إلى شواء، الحمص بالثوم المحمص ممتاز على الخبز المحمص.
3. الحمص الكلاسيكي: حمص ، طحينة ، عصير ليمون ، ثوم ، زيت ، ملحوالفلفل الأسود هما المكونان الوحيدان في معظم وصفات الحمص الأساسية. الحمص هو مقبلات لذيذة مع خبز البيتا أو الخضار أو أي شيء آخر يخطر ببالك.
الفوائد الصحية للحمص: لا يعزز الحمص مذاق طعامنا فحسب ، بل يحتوي أيضًا على العديد من الفوائد الصحية ، مثل:
- يحتوي الحمص على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية. إنه أيضًا مزود جيد لـ البروتين النباتيمما يجعله خيارًا صحيًا لمن يفضل الابتعاد عن غير النباتيين.
- الحمص وزيت الزيتون وبذور السمسم كلها مكونات مضادة للالتهابات متضمنة في الحمص.
- الحمص غني بالألياف ، مما قد يساعد في محاربة مشاكل الجهاز الهضمي ويساعد على التمثيل الغذائي في الجسم. الحمص قد تشجع الألياف أيضًا نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة التي تخلق الزبدات ، وهو حمض دهني يساعد في الحفاظ على أنسجة الأمعاء.
ما هي الطحينة؟
في ثقافات الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ، تعتبر الطحينة من التوابل البارزة. بذور السمسم هي المكون الرئيسي للطحينة. لهذا الطبق يمكنك استخدامه إما بذور محمصة أو طازجة. له نفس ملمس الفم الدهني السميك مثل العضوي زبدة الفول السوداني.
أصل الطحينة: ورد ذكر الطحينة منذ القرن الثالث عشر عندما كان يشار إليها باسم انتشار السمسم. ظهر لأول مرة في منافذ الأطعمة الصحية في الولايات المتحدة في الأربعينيات. الطحينة ، عجينة مصنوعة من بذور السمسم المحمص والمطحون ، نشأت في بلاد فارس ، حيث كانت تُعرف باسم "أرده". ثم انتقل إلى إسرائيل.
فقط النخبة ويمكن للأغنياء الحصول على المواد اللازمة لإنتاج الطحينة لآلاف السنين. كانت الطحينة تستخدم في السابق كشكل من أشكال الدفع في العديد من المجتمعات.
أفضل نكهة طحينة: هناك العديد من أنواع الطحينة للاختيار من بينها ، وليس من الممكن تذوق كل نكهة. لذلك ، لدينا أفضل 3 نكهات من الطحينة التي يحبها الكثيرون ، هؤلاء النكهة تشمل:
1. معجون بذور السمسم النقي العضوي التابع لوزارة الزراعة الأمريكية: بذور السمسم المزروعة عضوياً تتم إدارتها وإعدادها بواسطة إرشادات NOP. وتستخدم هذه البذور عالية الجودة لصنع معجون بذور السمسم النقي العضوي.
2. سوم فودز - طحينة السمسم النقي المطحون: مصنوع من الإثيوبية أبيض بذور السمسم حميرة ، سوم فوودز طحينة السمسم النقي المطحون ذو ملمس لذيذ وصحي وناعم.
يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية ، وغني بالبروتينات ، ويحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات ، مما يجعله غذاء صحي الخيار.
3. طحينة أوكا العضوية المطحونة بالسمسم: وهي مكون رئيسي في أطعمة وأطباق الشرق الأوسط مثل الحمص. أوكا طحينة مدمجة جيدًا لتوفير نعومة متسقة بشكل عام.
الفوائد الصحية للطحينة: بصرف النظر عن مذاقها ، تعتبر الطحينة مفيدة جدًا لصحتنا ، وبعض فوائدها الصحية مذكورة أدناه:
- الطحينة مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة المضادة للالتهابات.
- يحتوي على مواد كيميائية قد يكون لها القدرة على مكافحة السرطان.
- يتم تصنيع الطحينة من بذور السمسم ، والتي تحتوي على مواد كيميائية قد تساعد في الحفاظ على الكبد والكليتين.
الاختلافات الرئيسية بين حمص وطحينة
1. يؤكل الحمص باردا أما الطحينة فتقدم دافئة مع زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون أو تستخدم في الطبخ مثل سلطة الضمادات.
2. الحمص له قوام دسم أكثر من الطحينة بسبب إضافة الحليب أو كريم إلى المكونات ، في حين أن الطحينة أكثر سمكًا وثباتًا.
3. يؤكل الحمص مبرداً، بينما يمكن تناول الطحينة طازجة مع أ صلصة أو صلصة.
4. تم تقديم الحمص في 13th القرن ، بينما تم تقديم الطحينة في عام الأربعينيات.
5. لون الحمص يمكن أن يكون بنيًا أو أسودًا، أما لون الطحينة فهو بني فاتح.
آخر تحديث: 25 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
