الحليب مقابل اللبن: الفرق والمقارنة

عندما يتعلق الأمر بطهي المطبخ والأشياء المخمرة ، فإن الناس يختلطون بسهولة بين التفرقة بين المواد الغذائية والمشروبات بسبب نفس اللون والمظهر في بعض الأحيان.

تمامًا مثل ذلك، هناك مجموعة واحدة يرتبك فيها الناس: الحليب واللبن.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الحليب هو سائل أبيض تنتجه الغدد الثديية للثدييات ، بينما اللبن هو سائل حامض قليل الحامض متبقي بعد خلط الزبدة من القشدة.
2. يستخدم الحليب كمصدر أساسي للتغذية ويستهلك بشكل طبيعي ، بينما يستخدم اللبن كعنصر في الطهي والخبز أو كمشروب.
3. الفرق الرئيسي بين الحليب واللبن هو أن الحليب سائل أبيض تنتجه الغدد الثديية للثدييات. على النقيض من ذلك ، فإن اللبن هو سائل حامضي قليل الحامض متبقي بعد خلط الزبدة من الكريمة.

الحليب مقابل اللبن

الفرق بين اللبن واللبن هو الحليب الذي تنتجه الغدد الثديية لحيوانات مثل الماعز والجاموس والأبقار ، ويتم إنتاج اللبن عن طريق التخمير. عادة ما يكون اللبن الرائب حامضًا ، في حين أن الحليب ليس له طعم خفي. الحليب واللبن من نفس اللون والمظهر ، وهو لون أبيض ومشروب ذو قوام رقيق ، وهذا هو سبب ارتباك الناس. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	الحليب	مخيض اللبن
طعم	لا يوجد طعم دقيق للحليب.	طعم اللبن حامض.
كولوr	لون الحليب أبيض.	لون اللبن هو أصفر باهت أو أبيض.
المكونات	الحليب لا يحتوي على مكونات مضافة إليه.	يضاف الزبدة إلى اللبن.
دهن	يحتوي الحليب على دهون أكثر مقارنة باللبن.	اللبن الخاثر يحتوي على دهون أقل مقارنة بالحليب.
منتج	ينتج الحليب من أي غدة ثديية حيوانية.	يتم إنتاج اللبن الرائب فقط من حليب البقر.
الملمس	الحليب معتم وأقل سماكة في الملمس مقارنة باللبن.	اللبن هو أكثر سمكا في الملمس مقارنة بالحليب.
مستعمل في	يستخدم الحليب في صنع الكيك ، البسكويت ، الخبز ، الزبدة ، الحساء ، الصلصة ، الشوكولاتة ، الآيس كريم ، الزبادي ، إلخ.	يستخدم اللبن في صنع الفطائر ، البسكويت ، خبز الذرة ، إلخ.

ما هو الحليب؟

الحليب مليء بالعناصر الغذائية التي تنتجها الغدد الثديية للحيوانات مثل الماعز والأبقار والجاموس ، إلخ.

يعمل الحليب كمصدر رئيسي للغذاء عند الرضع. يُعرف الحليب بمغذياته مثل الكالسيوم والبروتين واللاكتوز وما إلى ذلك.

متوسط ​​مستوى الأس الهيدروجيني للحليب هو 6.4 إلى 6.8 ، والذي يتغير باستمرار من وقت لآخر.

يحتوي الحليب على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفات والصوديوم وسيترات و كلوريد، والتي تعرف بالمعادن ، ويمكن تسمية الحليب بالحزمة الكاملة للمعادن.

يُعرف الحليب بأنه مجموعة كاملة من الفيتامينات لأنه يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 وفيتامين ج وفيتامين ج. فيتامين (د)، فيتامين ك ، فيتامين هـ ، البيوتين ، إلخ.

أنواع الحليب -

1. حليب اللوز: هذا الحليب له طعم جوزي ويحتوي على فيتامين هـ والمغنيسيوم والسيلينيوم.
2. الحليب كامل الدسم: يشير هذا الحليب عادة إلى الحليب الكامل كريم حليب.
3. الحليب الخالي من الدسم: يحتوي هذا الحليب على سعرات حرارية أقل مقارنة بالحليب كامل الدسم.
4. شعر بالتعب الحليب: هذا الحليب مليء بالبيتا جلوكان والألياف القابلة للذوبان.
5. الحليب قليل الدسم: هذا الحليب يحتوي على نسبة أقل من الدهون.
6. حليب الصويا: هذا الحليب مصنوع من فول الصويا.
7. حليب جوز الهند: هذا الحليب مصنوع من جوز الهند.

فوائد الحليب -

1. يمكن أن يقلل شرب الحليب يوميًا من التوتر والقلق.
2. يمكن أن يساعدك الحليب البارد على تهدئة مشكلة الحموضة.
3. يوجد حمض اللينوليك المقترن في الحليب مما يؤدي إلى فقدان الوزن في جسم الإنسان.
4. الجهاز العصبي المركزي لجسم الإنسان محمي بفيتامين ب 12 الموجود بكمية كبيرة من الحليب.
5. للحفاظ على صحة البشرة ، نحتاج إلى فيتامين أ الموجود في الحليب.

ما هو اللبن؟

يلاحظ اللبن الرائب عند خصم الدهون من الحليب لصنع الزبدة.

يحتوي اللبن الخاثر على سعرات حرارية أقل من الحليب ولكنه يحتوي على كمية عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ب 12. يعمل اللبن الرائب أيضًا كعامل تبريد للبشر في المناخات الدافئة.

عادةً ما يتم استخدام اللبن الرائب في الطهي ، ولكن يمكن أيضًا تناوله مباشرةً.

يفضل الناس اللبن الرائب الذي يتم تبريده ، بينما يشربه البعض في درجة حرارة الغرفة المتوسطة لأنه عامل تبريد وليس من الضروري تبريده في كل مرة.

لتتبيل لحم الخنزير والدجاج ، يتم استخدام اللبن الرائب بسبب حمض اللاكتيك الذي يعزز عملية المناقصة ويعزز النكهات مع الاحتفاظ مرطب.

عادة ، يفضل اللبن التقليدي بالمقارنة مع لبن الزبدة الحمضي والمزروع. يتم صنع اللبن التقليدي من خلال عملية التجانس ، حيث يتم الاحتفاظ بالحليب تمامًا مثل ذلك لفترة من الوقت لفصل الحليب والقشدة.

وبطبيعة الحال ، يتم تخميره بسبب وجود البكتيريا التي تنتج حمض اللاكتيك.

لوحظ أن اللبن التقليدي أقل في الغرب وأكثر في الدول الآسيوية مثل الهند ونيبال والعربية.

الناس الهنود لديهم اسم اللبن وهو Chaas. الناس النيباليون لديهم اسم اللبن وهو موهي والعرب يطلقون على اللبن باسم لبن.

يعتبر اللبن شائعًا عند الهنود والنيباليين، لكن الليمن في العرب يتم تناوله خلال شهر رمضان أثناء السحور والإفطار.

أنواع اللبن هي-

1. اللبن الحمضي
2. مخيض اللبن
3. زبدة تقليدية

فوائد اللبن الرائب هي -

1. يعتبر شرب اللبن الرائب عامل تبريد لجسم الإنسان.
2. يمنع اللبن الرائب الجفاف في جسم الإنسان.
3. يعتبر اللبن الزبدي صديقًا جيدًا للجهاز الهضمي للإنسان.
4. اللبن هو مصدر ممتاز للكالسيوم الذي يجعل العظام والأسنان أقوى.
5. يمكن الحفاظ على مستويات الكوليسترول عن طريق شرب اللبن.
6. يتكون اللبن الرائب من البوتاسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
7. اللبن الزبدي مليء بالفيتامينات ، مفيد للبشرة ، ويساعد على إنقاص الوزن.

الاختلافات الرئيسية بين الحليب واللبن

1. يتم إنتاج الحليب من خلال الغدد الثديية للحيوانات. اللبن مصنوع من الحليب المخمر.
2. الحليب ليس له طعم خفي. اللبن له طعم حامض.
3. الحليب أبيض اللون. يحتوي اللبن الزبدي على لون أصفر باهت أو أبيض.
4. الحليب به كريمة اللبن ليس له كريم.
5. لا يتم إضافة أي مكونات إلى الحليب. يضاف الزبدة إلى اللبن.

آخر تحديث: 11 يونيو 2023