La sauce tomate et le ketchup sont respectivement utilisés comme trempette et condiments. Les condiments sont servis avec des aliments qui se mangent chauds. Ces sauces et condiments sont soit ajoutés au plat lors de sa préparation, soit ajoutés au moment du service.
Les condiments donnent de la saveur aux aliments et, dans certains cas, de la texture. Chaque personne a ses goûts et ses aversions pour les condiments et les consomme en conséquence.
Faits marquants
- La sauce tomate est un mélange cuit de tomates, d'herbes et d'épices, tandis que le ketchup est un condiment sucré et acidulé à base de tomates, de sucre et de vinaigre.
- Le ketchup est utilisé comme garniture ou trempette, tandis que la sauce tomate est utilisée comme base pour divers plats, comme les pâtes ou la pizza.
- La sauce tomate a une consistance plus fine et une saveur plus savoureuse que le ketchup, qui est plus épais et plus sucré.
Sauce tomate contre ketchup
Le ketchup contient du sucre, du vinaigre et des épices ajoutés, comme de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail et du paprika, pour rehausser sa saveur. La sauce tomate peut contenir des ingrédients supplémentaires tels que des herbes, des épices ou des légumes, mais elle ne contient pas de sucre ajouté. C'est semblable aux tomates fraîchement moulues.
La sauce tomate doit être servie chaude. Ce terme est utilisé pour désigner tous les types de sauces à base de tomates. Ils sont donnés avec le plat principal.
Ils font partie du plat et non des condiments. Ils se marient bien avec les plats de viande et de légumes. Ils agissent comme une base aromatisante pour les plats de pâtes et de salsa.
Le condiment de table le plus célèbre consommé par les gens du monde entier est le ketchup. Le ketchup est fabriqué à partir de tomates. Le ketchup se déguste toujours froid et est réfrigéré.
Initialement, la recette comprenait des champignons, des blancs d'œufs, des raisins, des noix et moules. Mais maintenant, le ketchup est fait avec des tomates, du vinaigre, du sucre et des assaisonnements. Les épices et l'assaisonnement diffèrent et changent ainsi la saveur.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Sauce tomate | Ketchup |
|---|---|---|
| Origine | Mexique | Royaume Uni |
| Rôle | Exhausteur de goût | Épice |
| Ingrédients | Tomate, Épices, Huile, Sel | Tomate, vinaigre, sucre, sel, épices |
| Au moment de servir | Servi chaud | Servi froid |
| Teneur en sucre | Ne contient pas de sucre | Contient du sucre |
Qu'est-ce que la sauce tomate ?
La sauce tomate serait originaire du Mexique. Les premières inscriptions sur la sauce tomate parlent du type de sauce préparée et vendue sur les marchés du Mexique.
Un livre de cuisine italien publié en 1790 indique l'utilisation de la sauce tomate dans les pâtes. Les tomates sont le légume idéal pour faire la sauce car elles sont juteuses et riches en saveur.
La sauce tomate peut être préparée simplement en faisant cuire des tomates hachées avec de l'huile d'olive. Cela doit être mijoté et des épices et des assaisonnements peuvent être ajoutés.
Les graines de tomates sont retirées pour donner un aspect attrayant et la peau peut être retirée si la sauce requise doit avoir une texture lisse. Cette sauce simple peut être utilisée pour rehausser le goût des pâtes.
De l'ail, de l'oignon, de l'origan, du piment, du poivre noir et du persil sont ajoutés pour donner plus de saveur. L'ail et l'oignon sont ajoutés avant d'ajouter la tomate.
La recette et la saveur de la sauce tomate diffèrent dans chaque pays. Il existe de nombreuses variétés de sauce tomate selon le pays où elle est fabriquée. La sauce tomate mexicaine est la plus ancienne de la liste.
Les sauces tomates italiennes comprennent la puttanesca, l'arrabbiata et les pâtes al Pomodoro. Les Italiens utilisent également une sauce préparée en faisant cuire des tomates avec de l'ail sur une pizza.
La sauce tomate française est préparée en ajoutant de la poitrine de porc salée, de l'oignon, du laurier, du thym, du roux, du sel, du sucre, de l'ail, etc. Les sauces tomates américaines sont soit la purée ou la pâte de tomate utilisée pour la cuisson, soit celle servie avec de la viande.
Qu'est-ce qu'un Ketchup ?
Le ketchup contient des tomates, du sucre, des assaisonnements et du vinaigre qui est ajouté comme conservateur. La saveur du ketchup diffère en fonction de l'épice qui y est ajoutée. Le ketchup est fabriqué et commercialisé industriellement.
Le premier producteur aux États-Unis et au Royaume-Uni. Le ketchup est un condiment servi avec des plats frits et gras. Frites, hamburgers, hot-dogs, pâtés à la viande, viandes grillées, etc. sont quelques-uns des plats qui accompagnent le ketchup.
Les champignons étaient l'ingrédient initial utilisé dans la production de ketchup au Royaume-Uni. Le ketchup était alors utilisé pour désigner la sauce noire à base de champignons ou de noix. Mais, la recette du ketchup à base de tomates a été publiée en 1817.
Cela mentionnait le ketchup sous le nom de Tomato Catsup. Cette recette comprenait anchois. Au 19e siècle, le ketchup était édulcoré. Les agriculteurs fabriquaient du ketchup avec leurs tomates cultivées à la ferme et le vendaient.
De nombreuses innovations ont été faites dans la recette et la commercialisation du ketchup depuis. Le ketchup a été mis à disposition dans de petits sachets et des bouteilles compressibles.
Heinz est devenu la célèbre marque de ketchup. Les pompes de distribution de ketchup étaient disponibles dans les magasins de restauration rapide au début du 21e siècle. Ensuite, il a été interrompu. Heinz a commercialisé du Ketchup coloré de 2000 à 2006.
Le ketchup a normalement une saveur acidulée et sucrée. L'eau du ketchup se sépare et forme une couche sur le dessus. La pectine dans les tomates se lie à l'eau et donne au ketchup une consistance semblable à un gel.
L'eau est présente en grande quantité à cause du vinaigre ajouté au ketchup. La vitamine C et le lycopène sont deux nutriments contenus dans le ketchup aux tomates.
Principales différences entre la sauce tomate et le ketchup
- La sauce tomate est principalement utilisée dans le processus de cuisson des plats comme les pâtes pour leur donner du goût tandis que le ketchup est un goût servi avec des fast-foods
- La sauce tomate a différentes variétés et la saveur de ces variétés diffère également alors que le goût du ketchup dépend des épices ajoutées
- La sauce tomate est préparée avec de la tomate comme ingrédient principal. Le ketchup était autrefois fabriqué à partir de champignons et de noix et maintenant le ketchup à la tomate est plus courant
- La sauce tomate est préparée et ajoutée aux plats et aucun agent de conservation n'y est ajouté dans ce cas, mais le vinaigre est l'agent de conservation ajouté au ketchup.
- La sauce tomate est disponible sur les marchés sous forme de sauce en conserve. Cela peut être ajouté aux pâtes ou à la pizza, mais le ketchup est disponible dans de nombreux emballages comme des sachets et des bouteilles qui peuvent être servis avec de la restauration rapide.
Dernière mise à jour : 16 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
