マヨネーズとホワイトソースの違いと比較

インドはインド料理で有名です。 しかし、時が経つにつれて、インド人は世界の他の料理が好きになります。 フランス料理から派生したマヨネーズは、すべてのインド人の心に定着しています。

人々はホワイトソースであるマヨネーズの代替品も見つけましたが、それらは同じではありません.

主要な取り組み

1. マヨネーズは、卵黄、油、酢またはレモン汁、および調味料から作られる冷たい乳化ソースですが、ホワイトソース (ベシャメル) は、バター、小麦粉、牛乳を塩、コショウ、場合によってはナツメグ。
2. ホワイトソースは、ラザニア、マカロニ、チーズ、クリーミーな野菜料理など、他の多くのソースや料理のベースとして使用できます。
3. 油と卵黄の乳化により、マヨネーズはより濃厚でクリーミーな食感になります。 対照的に、ホワイトソースは、バター、小麦粉、牛乳の組み合わせにより、より滑らかでビロードのような食感になります。

マヨネーズvsホワイトソース

マヨネーズは、油、卵黄、酢またはレモン汁、および調味料を組み合わせて作られる冷たい乳化ソースです. 調味料としてもベースとしても使える万能ソースです。 ホワイトソースまたはベシャメルソースは、バター、小麦粉、牛乳を組み合わせて作る牛乳ベースの温かいソースです。 いろいろな料理のベースとして使える濃厚でクリーミーなソースです。

一般にマヨネーズとして知られるマヨネーズは、卵黄、油、酢またはレモン汁をブレンドしたものです. 料理のドレッシングとして一般的に使用され、料理の味を高めるのに役立つ生の食材です。

フランス発祥で、今では世界中で食べられています。 さまざまなフレーバーと卵なしのバージョンで市場で入手できます。

もともとベシャメルソースと呼ばれていたホワイトソースは、フランスが発祥です。 フランス料理の基本ソースです。 主に小麦粉、バター、牛乳を煮て作ります。

とろみのある一貫性を持たせるために、チーズを追加の材料として使用できます。 多くの料理のベースソースとして使用されています。 好みのスパイスを加えることで、ソースにバリエーションを加えることができます。

比較表

比較のパラメータ	マヨネーズソース	ホワイトソース
準備	調理済みおよび未調理	調理済みの
使用成分	卵黄、油、酢またはレモン汁	小麦粉、バター、牛乳
使用されます	ドレッシング	ベースソース
のために使用される	サラダ、サンドイッチ	パスタ、ラザニア
貯蔵寿命	開封後冷蔵庫で2ヶ月	冷蔵庫で5-6日
バリアント	多くのフレーバー	追加したいスパイスごとにいくつかのフレーバー

マヨネーズとは？

マヨネーズは、世界中で広く消費されている食材です。 クリーミーな食感とまろやかな甘みが特徴の濃厚なソースです。 それは一般的に、食品のドレッシングまたはサイドディップとして使用されます.

さまざまな料理が登場して以来、近年人気が高まっています。 ミニネームはマヨ。 油、卵黄でできています。 酸味については、酢またはレモン汁を加えます。

フライドポテトやナチョスと一緒にサイドディップとして広く使用されています. サンドイッチやサラダなどに使われます ファーストフード アイテム。

何年にもわたって、マヨネーズの新しい変種が市場で入手可能になりました。

それらのいくつかは、スパイシーマヨ、ライムマヨ、バーベキューマヨ、ピザマヨ、スモークレモンマヨ、シトラスとハニーマヨ、ハ​​ーブベースマヨハニーマスタードマヨ、バーガー用ベジマヨ、ベジガーリックマヨ、ベジマヨです。 タンドリー マヨ、ベジグリーンミントマヨ、ベジチリマヨなど。

フォローしてくださる方へ ヴィーガン ダイエットや卵を好まない人のために、卵なしマヨネーズも企業によって導入されています.

壊れにくく、キッチンキャビネットのスペースを節約できるプラスチック製のジャーとプラスチック製のパウチで入手できます。 パックを開封したら、冷蔵庫に保管してください。

ビタミン E とビタミン K が豊富です。マヨネーズの平均カロリー数は 680 グラムあたり 100 カロリーです。

ホワイトソースとは？

ホワイトソースは、フランス料理発祥の基本的なマザーソースです。 正式名称はベシャメルソース。 多くの料理、特にパスタ、ラザニアに使用される調理済みソースです。 ホワイトソースパスタを作るのに広く使われています。

このソースの主な材料は、小麦粉、バター、牛乳です。 あまりバリエーションがないので、ソースにスパイスを加えることができます。 ベーシックなホワイトソースにチーズがよく合います。

滑らかな粘稠度があり、強い味や力強い味はありません。 このソースは冷蔵庫で約 5 ～ 6 日間保存でき、後で食べることができます。

一部の国では、肉や魚介類のチルド ソースとして使用されます。 野菜や卵をクリーミーにするのに使用できます。 スープのクリームとしても使われます。

ボトルとプラスチックパウチのパッケージで販売されています。 カロリーについて言えば、ホワイトソース 100 グラムあたりの平均カロリーは 105 カロリーです。 タンパク質とカルシウムの摂取に適しています。

マヨネーズとホワイトソースの主な違い

1. マヨネーズは、ドレッシングやサイドディップとして使用される調理済みの未調理の食品です。 一方、ホワイトソースは、料理に組み込まれる調理済み食品の一部です。
2. マヨネーズの賞味期限は約2ヶ月です。 一方、ホワイトソースの保存期間は約 5 ～ 6 日です。 ただし、どちらの製品も冷蔵する必要があります。 
3. マヨネーズには多くのバリエーションが市場に出回っていますが、ホワイトソースのバリエーションについて言えば、マヨネーズに比べて非常に少ない.
4. マヨネーズはホワイトソースに比べてとろみがあります。 
5. マヨネーズの栄養価は、ビタミンKとビタミンEの形で表されます.ホワイトソースの場合、栄養素はタンパク質とカルシウムの形で利用できます.

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.1132
2. https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/m/article_12613.html?lang=en

最終更新日 : 24 年 2023 月 XNUMX 日