トマトソースとピザソースの違いと比較

ソースは、世界中の料理の重要な部分です。 それらは、料理の風味、味、および視覚的な外観を向上させます。

料理や料理によってさまざまな種類のソースが使用されますが、そのXNUMXつはトマトソースとピザソースです。

主要な取り組み

1. トマトソースは、トマト、スパイス、ハーブから作られた多目的な調理済みソースで、さまざまな料理に使用されます。 ピザソースは、ピザ用に特別に設計された未調理のトマトベースのソースです。
2. ピザソースはより濃厚な一貫性と大胆な風味を持ち、高温でのベーキングに耐えることができます。 トマトソースは、レシピによって、一貫性と風味が異なります。
3. ピザソースは、ニンニク、オレガノ、バジルなどのシンプルで丈夫な材料で味付けされています。 トマトソースには、さまざまなハーブ、スパイス、追加の材料が含まれる場合があります。

トマトソース vs. ピザソース

トマトソースは、トマトと玉ねぎ、ニンニク、ハーブなどの材料から作られた液体調味料です。 ピザソースは、トマトソースと同じ材料を使用し、トマトの風味を生かして短時間で調理したピザ専用のトマトソースです。

比較表

比較パラメータ	トマトソース	ピザソース
基本成分	使用する基本的な食材は常にトマトです。	使用される基本的な材料は必ずしもトマトではありません。 クリームやペストでもいいでしょう。
Origin	このソースはメキシコ発祥です。	このソースはイタリア発祥です。
色圏	このソースの色はほとんど濃い赤です。	このソースの色はピリッとした赤またはクリーミーなオレンジです。
味	このソースの風味は、トマトにハーブを混ぜたようなものです。	このソースの風味はトマトっぽさが少なく、クリームっぽさが増しています。
あなたが使用します	どんな料理にも使えます。	ピザ料理のみに使用されます。
調理時間	30分–60分	15分–25分

トマトソースとは？

トマトソースはトマトを使って作るソースの一種です。 トマトは内部に液体があり、外側の層が必要な厚さに最適であるため、ソースに最適です。

起源は メキシコ.

トマトをペースト状に潰し、ハーブ、スパイス、ニンニクを加えて風味付けします。

主におかずとして使用され、味、食感、見た目を良くするために特定の料理と混ぜられます。

また、世界中のほとんどすべての料理にも使用されています。 

トマトソースはトマトやハーブなど最小限の材料で簡単に作れるため、非常に人気があり、よく使われています。

ここではトマトの入手可能性も大きな要素です。 また、このソースは調理時間も短く、どこのお店でも簡単に購入できます。

トマトソースにはたくさんの種類があります。 彼らです：

1. メキシコ人 – トマトソースはメキシコ発祥。 基本的なメキシカン トマトソースは、 サルサ デ・トマテロホ・オ・ジトマテは、伝統的にトマトをピューレにするモルカヘテを使って調理され、このソースで調理された食べ物はエントマタダとして知られています。 
2. イタリア語 – トマトガーリックソースはイタリア料理でよく使われるソースで、アッラ・ピッツァイオーラと呼ばれます。
3. フランス語 – トマトソースはフランス料理ではソーストマテと呼ばれ、豚バラ肉、玉ねぎ、月桂樹の葉、タイム、トマトピューレ、ルー、ニンニク、砂糖、胡椒で構成されています。 
4. ニュージーランドと南アフリカ – これらの国でトマトソースの最も一般的な用途は、ケチャップに似たテーブルソースですが、酢は含まれていません。
5. イギリス – ここではトマトを混ぜて提供します。 パスタ またはテーブルソースとして。
6. オーストラリアで, トマトソースはアメリカンケチャップと同様にテーブルソースとして使用されますが、配合が異なり、玉ねぎは含まれません。
7. 米国 – この国では、トマトソースは XNUMX つの異なる方法で提供されます。XNUMX つは濃縮トマトに塩と最小限のハーブを加えたもの、半分調理されたもの、そして調理に使用されるものです。 もうXNUMXつはアメリカンケチャップで、トマトのとろみがあり、完全に火が通ってテーブルソースとして使用されます。
8. インディアン – インド料理では、トマトソースはトマトグレービーソースとして使用され、玉ねぎ、小麦粉、インドのスパイスを混ぜたソースで、多くのインドカレーや野菜に使用されます。

パスタソースとは？

ピザは、クリーミーさ、チーズの風味、そしてピザソースとして知られるピザの上に塗られたソースに含まれる特別なハーブやスパイスの完璧な組み合わせにより、世界中で人気のあるイタリア料理です。

ほとんどのピザソースはトマトベースで、スパイス、ハーブ、ニンニクもたくさん含まれていますが、すべてが含まれているわけではありません。 トッピングによってはクリームが基本のソースもあり、そのようなホワイトソースはベシャメルとして知られています。

ベシャメルはあまり一般的ではありませんが、多くの国でも使用されています。

典型的なトマトベースのピザソースは、トマトをよく潰して薄い粘稠度にし、スパイスの効いたハーブとニンニクを加えてソースの風味を高めることによって調製されます。

白いものは、トマトをクリームとペストで置き換えたものです。 

トマトソースとピザソースの主な違い

1. トマトソースを作るために使用される基本的な材料は常にトマトですが、ピザソースの基本的な材料は必ずしもトマトであるとは限りません。 トッピングに応じて、クリームやペストにすることもできます。
2. トマトソースは万能です。 ピザソースは多くの料理に使用できますが、ピザソースはスプレッドとしてピザにのみ使用されます。
3. トマトソースはメキシコ発祥ですが、ピザソースはイタリア発祥です。
4. トマトソースの色は真っ赤で、食感はペースト状ですが、ピザソースの色はオレンジ色で、食感は薄く、クリーミーな場合もあります。
5. トマトソースの調理時間は30～60分、ピザソースの調理時間は15～25分です。

参考情報

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877404001062
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2001.tb00471.x