トマトソースとトマトペースト: 違いと比較

トマトソースとトマトペーストは、似たような原料から作られた XNUMX つの異なる製品です。 トマトは、トマトソースとトマトペーストの基本材料です。

それらは、生産、使用、および味に基づいて異なる製品です。

主要な取り組み

1. トマトソースはより薄く、追加の調味料が含まれていますが、トマトペーストは高濃度でとろみのあるトマト製品です.
2. トマトペーストはさまざまな料理やソースのベースとして機能しますが、トマトソースはすぐに使用でき、レシピに直接追加できます.
3. トマトソースはトマトペーストよりもトマトの含有量が少なく、マイルドな味わいです。

トマトソース vs トマトペースト

トマトソース は、トマトと、玉ねぎ、ニンニク、ハーブなどの材料から作られた液体調味料で、さまざまな料理のベースとして使用されます。 トマトペースト トマトを濃厚なペースト状になるまで煮て種と皮を取り除いた濃縮タイプのトマトソースです。

トマトソースは、何百万人もの人々が毎日料理に使用している世界的に有名な製品です。 トマトソースの主原料はトマトです。

人々は野菜や肉の一部としてトマトソースを使用します. 彼らはまた、ジャンクフードと一緒に食べていました。 イタリア料理やメキシコ料理の定番はトマトソースのみ。

そこに住む人々は、 パスタ.

トマトペーストはトマトソースとは異なります。 トマトペーストは濃厚です。 トマトペーストはトマトソースに比べて水分が少なくなります。

トマトペーストは、トマトに含まれる水分を減らすために、高濃度の熱で調理されています。 トマトペーストは、パスタ、肉、スープと一緒に消費されます.

中世諸国のほとんどの人はトマトペーストに砂糖を加えます。

比較表

比較のパラメータ	トマトソース	トマトペースト
成分	トマトソースにはさまざまな具材と風味があります	トマトペーストにはトマトと塩が入っています。
一貫性	トマトソースはより薄いコンシステンシーを持っています	トマトペーストはより濃厚なコンシステンシーを持っています
含水量	トマトソースは水分が多い	トマトペーストは水分が少ない
体験	トマトソースはフレッシュトマトの味がする	トマトペーストはドライトマトの味がする
健康的	トマトソースは栄養価が低い	トマトペーストは栄養価が高い

トマトソースとは？

トマトは水分とジューシーな成分が豊富です。 風味も豊かです。

トマトのジューシーな部分の周りの果肉は柔らかく、内部に存在します。 赤はトマトの原色です。 トマトソースは、トマトにいくつかのフレーバーと芳香物質を加えて調理されます。

インド、アメリカ、ニュージーランドなどの国では、トマトソースを ケチャップ。 ケチャップはあくまでも料理の味を引き立てるために加えられるものです。

トマトソースにはいろいろな呼び名があります。 Sugo と Salsa Roja はトマトソースの人気の別名です。 『Lo Scalco alla Moderna』は、料理にトマトソースを紹介した最初のイタリアの料理本です。 アントニオ・ラティーニが書いています。

トマトソースの主な材料はトマトですが、 オリーブオイル、塩、ハーブ、スパイス。 ソースの食感に合わせてトマトの皮をむき、味付けして煮込みます。

トマトの種は、調理中に取り除きます。

トマトソースは薄めの食感です。 玉ねぎとにんにくを加えるとトマトの風味が豊かになります。 玉ねぎやにんにくの他に、唐辛子やバジルなどの具材が入っています。 オレガノ、パセリをトマトソースに加えます。

どの国にもトマトソースの料理があります。 舌に溶け込みながら味を良くするために使用されます。

トマトペーストとは？

トマトペーストは南イタリアのあらゆる料理の伝統的な一部です。 トマトペーストの商業生産では、ペーストのティッカーに一貫性を与える厚い果皮壁を持つトマトが使用されます。

商業生産で使用されるトマトは市販のものとは異なります。 20世紀までに小売市場で入手できるのはトマトペーストのみでした。

トマトペーストを使用する主な理由は、料理の風味を甘くすることです。

トマト本来のジューシーな味わいが特徴です。 の パスタ・ソース 肉とトマトペーストは風味を豊かにするために加えられる主な材料です。

ただし、トマトペーストを料理に使用する前に活性化する必要があります。 トマトペーストは瓶、缶、チューブで入手できます。

トマトペーストの活性化プロセスは簡単です。 まず、トマトペーストをカップに取り、 以下のために 熱した油を入れた鍋に入れます。 次にトマトペーストを混ぜて、香りが出るまで煮ます。

最後にトマトペーストを料理に加えて風味を豊かにします。 トマトペーストはキャラメル化プロセスを達成し、食品の味を高めるために言葉の早い段階で追加されます。

トマトソースとトマトペーストの主な違い

1. トマトソースは瓶に詰められますが、ペーストはチューブ、缶、瓶に詰められます。
2. トマトソースはトマトペーストに比べて水分が多いです。
3. トマトソース 10 グラムのカロリーは 29 カロリーですが、トマトペースト 10 グラムのカロリーは 82 カロリーです。
4. 10gのトマトソースは1.3g 10gのトマトペーストには4.3gのタンパク質が含まれています.
5. トマトソースはトマトペーストよりも風味豊かです。

参考文献

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-002-0501-6
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf049345h

最終更新日 : 13 年 2023 月 XNUMX 日