通常のオイルと精製オイル: 違いと比較

オイルは、通常のオイルでも精製オイルでも、私たちの生活の中で重要な役割を果たしています。 キッチンで働く人なら誰でも、この言葉の重みを知っています。 油を使わずに食べ物は完成しません。

植物油は、食品に味を加えるだけでなく、健康的な添加物を加えます. 油には精製油と普通油のXNUMX種類があります。

ノーマルオイルはバージンオイルとも呼ばれます。 このようなオイルを抽出するプロセスは、XNUMX つの違いを説明する役割を果たします。

主なポイント

1. 通常の油、または原油または未精製の油は、天然資源から直接抽出され、不純物を含んでいます。 対照的に、精製油は、汚染物質を除去し、その特性を改善するために精製プロセスを受けます。
2. 精製油は、通常の油よりも煙点が高く、賞味期限が長いため、さまざまな調理法に適しています。
3. 通常の油は、より自然な栄養素と風味を保持しますが、不純物を含む場合があります。 対照的に、精製された油は、よりニュートラルな味と一貫した品質を提供しますが、精製中にいくつかの栄養素を失う可能性があります.

通常の油と精製油

通常の油は、動物や植物などの原料から抽出された油です。不純物を含んでおり、調理に使用できます。精製油は、潤滑油、燃料、化粧品など、さまざまな用途に使用できるように、不純物を取り除き、品質を向上させるために処理されます。

通常の油は一般に未精製油として知られています。 それは、より好ましく、受け入れられる栄養素をかなりの割合で含んでいます. 通常のオイルは、その自然な状態と未処理の性質のために好まれます。

これらのオイルも精製プロセスに含まれますが、過度の熱に対してはあまり認識されません。 生の性質のため、味と香りは本物です。 オレイン酸の割合がはるかに高いと考えられています。

精製油は、原料油を洗浄・脱臭して出てくるものです。 抽出された油に含まれる他の成分を取り除くために、深く加工されています。

この除去プロセスには、化学防腐剤と強化された香りが含まれます。 除去のプロセスは、オイルからほとんどのエッセンスを取り除くろ過または脱ガムです.

望ましくない成分をすべて取り除き、さらに成分を加えると、精製油が得られます。

比較表

Parameters	ノーマルオイル	精製油
意味	オイルから有毒物質を除去した後、オイル出力が達成されます。	抽出された油の標準化された処理後に油の生産量が達成されます
コンポーネント	純粋な組成	化学溶剤を含む
栄養素	自然の栄養素がいっぱい	分解された栄養素
プロセス	圧搾抽出	標準化された加熱による抽出
健康	通常のオイルは精製されていないため、不純物がなく、健康に良いと考えられています。	精製油は、さまざまな化学物質や不純物を含むろ過を受けます。 したがって、不健康であると考えられています

ノーマルオイルとは？

バージンオイルまたは植物油として一般的に知られているノーマルオイルは、化学物質を含まない自然な状態のオイルです。 通常の油の抽出は圧搾による抽出で行います。

オイルは過度の熱処理を受けていないため、安全で純粋です。植物油は健康に良いと考えられており、食事に含まれています。栄養価の高い味と香りは純粋で化学物質を含みません。

必要な栄養素がすべて含まれており、ほとんどすべてのレシピに含まれています。 油は新陳代謝を改善すると考えられているため、健康に良いと考えられています.

通常の油は何世紀にもわたって使用されており、ダイエットチャートにも含まれています. その純粋さゆえに用途は計り知れません。 通常のオイルは、抽出したときと同じ組成のままです。

香りは純粋で本来の色のままです。 通常のオイルを抽出するプロセスは、圧搾によって行われます。

このプロセスは、油の原料に応じて別の名前で呼ばれることがあります。粉砕、軟化、遠心分離など、さまざまな名前があります。バージン オリーブ オイルとココナッツ オイルは同様の方法で抽出されます。

精製油とは？

精製油はまた、植物油またはその他のものであってもよい. 油は沈降法によって精製されます。 簡単に言えば、このプロセスでは、油をさまざまな酸で処理して不純物を取り除きます。

オイルは、抽出プロセスの後にろ過され、漂白されます。 さまざまな酸や化学物質が含まれているため、精製油は免疫系にとって不健康であると考えられています.

トランス脂肪の存在は、さまざまな致命的な病気を引き起こします。 オイルが物理的な処理や処理を経る際、より望ましいものにするために特定の化学物質が使用されます。

その状態はオイルの内容を変化させ、本来の状態を悪化させます。 精製されたオイルは、無香料、無着色です。 より理解しやすいように、オイルは外側でより望ましいものになります。

精製油は余分な処理が行われるため高価です。 石油産業は、精製油からより多くの利益を得ています。 

過度の加工や精製により、過剰なオメガ脂肪酸が生成されるため、そのようなリファインドオイルは避けることをお勧めします。 

油の自然な状態は加工によって破壊され、すべてのビタミンとミネラルが取り除かれます. そのため、精製油の使用が減り、人々は自然な状態の重要性に気づき始めています。

通常の油と精製油の主な違い

1. 通常のオイルと精製オイルの主な違いは、それらが受ける抽出プロセスです。 通常のオイルは最小限の熱と化学薬品を使用しない圧搾プロセスによって抽出され、精製オイルは加工と過剰な熱によって抽出されます。 
2. 通常のオイルには、私たちが必要とするすべての基本的な栄養素とビタミンが含まれており、これらは自然な状態に含まれています. 精製された油は過度の熱を受け、栄養素の組成が低下します。 精製油には、加工時に混ざる酸や化学物質が含まれています。
3. 通常の油は消費するのに健康的であると考えられていますが、精製された油はさまざまな健康上の合併症を引き起こします. さまざまな研究によると、精製油はコレステロール値を上昇させ、さまざまな健康疾患を引き起こすと考えられています。
4. ノーマルオイルとは、オイルを加工して組成や状態を変化させながら抽出した自然な状態のオイルです。 精製されたオイルは加工中に交換されるため、その状態は純正とは言えません。
5. 通常のオイルには、精製されたオイルとはまったく異なる自然な香りと色があります。 香りがより心地よく、色がより魅力的になるように加工が施されています。 したがって、色と香りは両方で異なります

参考情報

1. http://ljs.utcluj.ro/A08/43_52.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140988313002338
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030142150400031X