Sốt cà chua vs Sốt Pizza: Sự khác biệt và so sánh

Nước sốt là một phần quan trọng của các món ăn trên toàn thế giới. Chúng làm tăng hương vị, mùi vị và cả hình thức bên ngoài của món ăn.

Các loại nước sốt khác nhau được sử dụng trong các món ăn và món ăn khác nhau, có hai loại là sốt cà chua và sốt pizza.

Chìa khóa chính

1. Sốt cà chua là một loại nước sốt nấu đa năng được làm từ cà chua, gia vị và rau thơm, được dùng trong nhiều món ăn khác nhau; nước sốt pizza là nước sốt làm từ cà chua chưa nấu chín được thiết kế dành riêng cho bánh pizza.
2. Nước sốt pizza có độ sánh đặc hơn và hương vị đậm đà hơn, cho phép nước sốt này có thể nướng ở nhiệt độ cao; nước sốt cà chua có thể có độ đặc và hương vị khác nhau, tùy thuộc vào công thức.
3. Nước sốt pizza được làm từ các nguyên liệu đơn giản, đậm đà như tỏi, lá oregano và húng quế; nước sốt cà chua có thể bao gồm nhiều loại thảo mộc, gia vị và các thành phần bổ sung.

Sốt cà chua so với Sốt Pizza

Nước sốt cà chua là một loại gia vị lỏng được làm từ cà chua và các thành phần khác như hành, tỏi và rau thơm. Sốt pizza là một loại sốt cà chua chuyên dùng cho pizza, có thành phần tương tự như sốt cà chua nhưng được đun trong thời gian ngắn hơn để giữ được hương vị cà chua đậm đà.

Bảng so sánh

Tham số so sánh	Nước sốt cà chua	Sốt Pizza
Thành phần cơ bản	Thành phần cơ bản được sử dụng luôn là cà chua.	Thành phần cơ bản được sử dụng không phải lúc nào cũng là cà chua; nó cũng có thể là kem và pesto.
Xuất xứ	Nước sốt này có nguồn gốc từ Mexico.	Nước sốt này có nguồn gốc từ Ý.
Màu	Màu của nước sốt này chủ yếu là màu đỏ đậm.	Màu của nước sốt này là màu đỏ hoặc cam kem.
Hương thơm	Hương vị của nước sốt này giống như cà chua trộn với một số loại thảo mộc.	Hương vị của loại nước sốt này ít giống cà chua hơn và giống kem hơn.
Sử dụng	Nó có thể được sử dụng trong bất kỳ món ăn nào.	Nó chỉ được sử dụng cho các món ăn pizza.
Giờ nấu ăn	30 phút - 60 phút	15 phút - 25 phút

Sốt cà chua là gì?

Sốt cà chua là một loại nước sốt được chế biến từ cà chua. Cà chua là một lựa chọn tốt cho nước sốt vì chúng có chất lỏng bên trong và lớp bên ngoài lý tưởng cho độ dày cần thiết.

Nó bắt nguồn từ Mexico.

Nó được chế biến bằng cách nghiền cà chua thành bột nhão và thêm các loại thảo mộc, gia vị và tỏi để tạo hương vị.

Nó chủ yếu được sử dụng như một món ăn phụ và trộn với một số món ăn để tăng hương vị, kết cấu và hình thức của nó.

Nó cũng được sử dụng trong hầu hết các món ăn trên toàn thế giới. 

Sốt cà chua rất phổ biến và được sử dụng phổ biến vì nó có thể được chế biến dễ dàng với những nguyên liệu tối thiểu như cà chua và một số loại rau thơm.

Sự sẵn có của cà chua cũng là một yếu tố lớn ở đây. Ngoài ra, loại sốt này tốn ít thời gian chuẩn bị hơn, thậm chí có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào một cách dễ dàng.

Có nhiều loại sốt cà chua; họ đang:

1. Mexico – Sốt cà chua có nguồn gốc từ chính đất nước Mexico. Vì vậy, nước sốt cà chua cơ bản của Mexico, còn được gọi là salsa de tomaterojo o jitomate, được chế biến theo cách truyền thống với molcajete để xay nhuyễn cà chua, và thức ăn được nấu trong loại nước sốt này được gọi là entomatada. 
2. Tiếng Ý – Sốt cà chua-tỏi là một loại sốt phổ biến được sử dụng trong ẩm thực Ý, nó có tên là alla pizzaiola.
3. Tiếng Pháp – Sốt cà chua được gọi là sốt cà chua trong các món ăn Pháp, và nó bao gồm thịt lợn muối, hành tây, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, cà chua xay nhuyễn, roux, tỏi, đường và tiêu. 
4. New Zealand và Nam Phi – Cách sử dụng phổ biến nhất của nước sốt cà chua ở các quốc gia này là nước sốt ăn, tương tự như nước sốt cà chua, nhưng nó không chứa giấm.
5. Vương quốc Anh – Cà chua được phục vụ ở đây bằng cách trộn nó trong mì ống hoặc như một loại nước sốt để bàn.
6. Ở nước Úc, sốt cà chua được dùng làm sốt ăn như sốt cà chua của Mỹ nhưng với cách pha khác và không có hành.
7. Hoa Kỳ – Ở đất nước này, nước sốt cà chua được phục vụ theo hai cách riêng biệt: cà chua cô đặc với muối và ít rau thơm, được nấu chín một nửa và được dùng để nấu ăn. Loại còn lại là sốt cà chua của Mỹ có độ sệt của cà chua và được nấu chín hoàn toàn và được dùng làm nước sốt ăn.
8. người Ấn Độ – Trong ẩm thực Ấn Độ, nước sốt cà chua được dùng làm nước xốt cà chua, một loại nước sốt trộn với hành, bột mì và gia vị Ấn Độ trong nhiều món cà ri và rau của Ấn Độ.

Pasta Sauce là gì?

Pizza là một món ăn của Ý được yêu thích trên toàn thế giới bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa độ ngậy của kem, độ ngậy của phô mai cùng các loại thảo mộc và gia vị đặc biệt có trong loại nước sốt phết lên bánh pizza, hay còn gọi là sốt pizza.

Hầu hết nước sốt bánh pizza đều làm từ cà chua, loại nước sốt này cũng có nhiều loại gia vị, rau thơm và tỏi, nhưng không phải tất cả. Một số có thành phần cơ bản là kem, tùy thuộc vào lớp phủ bên trên và loại nước sốt trắng như vậy được gọi là bechamel.

Bechamel không quá phổ biến nhưng cũng được sử dụng ở nhiều quốc gia.

Nước sốt bánh pizza làm từ cà chua điển hình được chuẩn bị bằng cách nghiền nát cà chua, biến chúng thành một hỗn hợp đặc sệt, sau đó thêm các loại rau thơm và tỏi đã tẩm gia vị, làm tăng hương vị của nước sốt.

Loại màu trắng được chế biến bằng cách thay thế cà chua bằng kem và sốt pesto. 

Sự khác biệt chính giữa sốt cà chua và sốt Pizza

1. Thành phần cơ bản được sử dụng để chế biến nước sốt cà chua luôn là cà chua, trong khi nguyên liệu cơ bản cho nước sốt bánh pizza không phải lúc nào cũng là cà chua; nó cũng có thể là kem và sốt pesto, tùy thuộc vào lớp trên bề mặt.
2. Nước sốt cà chua là một món ăn toàn diện; nó có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, trong khi nước sốt pizza chỉ được sử dụng trong pizza dưới dạng phết.
3. Nước sốt cà chua có nguồn gốc từ Mexico, trong khi nước sốt bánh pizza có nguồn gốc từ Ý.
4. Màu của nước sốt cà chua là màu đỏ thuần và kết cấu giống như bột nhão, trong khi màu của nước sốt bánh pizza có màu giống như màu cam và kết cấu của nó mỏng hơn và đôi khi có màu kem.
5. Thời gian nấu sốt cà chua là 30 – 60 phút, và thời gian nấu sốt pizza là 15 – 25 phút.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877404001062
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2001.tb00471.x

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX