Vanilla vs Vanilla Pháp: Sự khác biệt và So sánh

Mỗi bữa ăn không thể thiếu đồ ngọt. Món tráng miệng hoàn thành bữa ăn, và hương vị của món tráng miệng là niềm yêu thích của vị giác.

Các món tráng miệng có thể rất đa dạng, tùy thuộc vào tình trạng sẵn có trong khu vực và nhiều món tráng miệng cũng có theo mùa.

Kem là theo mùa, nhưng mọi người thích có kem trong bất kỳ mùa nào. chủ yếu kem là món tráng miệng cho mùa hè. Tất cả các nhóm tuổi đều ngưỡng mộ sự phong phú và kết cấu kem của kem.

Các quốc gia có các loại món tráng miệng, khí hậu và khẩu vị của mọi người khác nhau.

Kem có nhiều loại khác nhau tùy theo nhu cầu của khách hàng, chẳng hạn như kem que, kem que, kem hộp, kem cuộn, v.v. Một trong những hương vị cơ bản nhất của kem là vani có thể được tùy biến nhiều hơn ở những vị khác nhau.

Bên cạnh kem, vani là một hương vị được sử dụng trong một số thứ khác. Ví dụ, tinh chất vani được sử dụng trong bánh ngọt hoặc bánh ngọt.

Chìa khóa chính

1. Hương vani bắt nguồn từ hạt vani và là một thành phần phổ biến trong nhiều loại đồ ăn và đồ uống ngọt.
2. Vani Pháp là một thuật ngữ dùng để mô tả một biến thể đậm đà hơn, béo hơn của vani, gắn liền với kem hoặc sữa trứng làm từ lòng đỏ trứng.
3. Cả vani và vani Pháp đều có nguồn gốc từ cùng một nguồn, nhưng vani Pháp có hương vị và kết cấu riêng biệt do có thêm lòng đỏ trứng.

Vanilla so với Vanilla Pháp

Chiết xuất vani là hương liệu vani được sử dụng phổ biến nhất, với hương vị kem ngọt ngào, phong phú. Vani Pháp là một loại hương liệu vani có hương vị và mùi thơm giống như sữa trứng. Nó chứa lòng đỏ trứng và được sử dụng trong kem, cà phê và các món tráng miệng khác.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Vanilla	Vani Pháp
Màu của kem	trắng	Màu vàng
Sử dụng lòng đỏ trứng	Không được sử dụng	Đã sử dụng
Loại cơ sở	kem dựa trên	mãng cầu dựa
Quá trình sưởi ấm	Không được sử dụng	Đã sử dụng
đốm vani	Thêm	Căng

Vani là gì? 

Quả của các loài lan trong chi Vanilla, còn được gọi là đậu Vanilla, chủ yếu là Vanilla.

Tinh chất vani được sản xuất bằng cách ngâm hạt vani trong rượu để chiết xuất hương vani, được sử dụng trong một số thứ, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh quy, v.v.

Các giống đậu vani được đặt tên theo nơi chúng được trồng, ví dụ như Madagascar, Tahiti và Mexico. Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp của vani Pháp. Vani được sử dụng cho kem có màu trắng nhạt hơn.

Kem vani có thành phần chính là kem, đường, tinh chất vani, muối và sữa. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều và với sự trợ giúp của một số chất ổn định chuyên nghiệp, kem được chuẩn bị để bán thương mại.

Kem vani Là hương vị cơ bản nhất, cũng được sử dụng trong sản xuất các loại kem có hương vị khác, chẳng hạn như đường đá hoặc trái cây.

Đôi khi các chấm vani được thêm vào kem và những loại kem này không cần bất kỳ quá trình xử lý nhiệt nào.

Vani là loại kem làm từ kem và là hương vị phổ biến có ở hầu hết các nơi trên thế giới. Nó cũng được sử dụng như một loại nước hoa pha trộn với hương hoa trái cây để tạo nên một hương thơm khác biệt.

Kem vani cơ bản có thể có các thành phần khác nhau như đường, đôi khi không đường khi sử dụng cảm biến hoặc thay vì kem và sữa nguyên kem, sữa ít béo được sử dụng để tạo ra phiên bản kem vani cơ bản tốt cho sức khỏe. 

Có rất nhiều chi nhánh trên khắp thế giới sản xuất kem vani với các thành phần cơ bản mà không có công thức xác thực của kem. Độ kem có thể khác nhau giữa các thương hiệu. 

Vanilla tiếng Pháp là gì?

Vani Pháp là một hương vị trong kem khác với vani thông thường. Mặc dù kem vani của Pháp cũng được làm từ Vanilla Beans, loại kem vani thông thường được chế biến từ đó, nhưng sự khác biệt nằm ở các thành phần khác.

Kem vani của Pháp có chứa lòng đỏ trứng trong cá vược, loại kem vani thông thường không có. Việc sử dụng lòng đỏ trứng làm cho kem vani của Pháp hơi ngả vàng.

Các thành phần khác trong kem vani Pháp là; kem, sữa, đường, muối và lòng đỏ trứng. Những đốm vani được lọc ra từ kem.

Lòng đỏ trứng được sử dụng để cung cấp kem làm cơ sở. Do đó, kem vani của Pháp có kết cấu kem hơn kem vani thông thường.

Vani Pháp bị nhầm lẫn là đậu Vani được sản xuất tại Pháp, nhưng nó không giống như kem vani Pháp được đặt tên do có trứng trong đó.

Kem vani của Pháp là một loại kem làm từ sữa trứng cần được làm nóng trong quá trình chuẩn bị kem. Vani Pháp vừa là hương vị vừa là mùi hương vượt xa kem vani.

Kem vani Pháp được ưa chuộng hơn kem vani thông thường do kết cấu kem đậm đà và béo ngậy.

Các thành phần có thể được tùy chỉnh. Ví dụ, có thể sử dụng tinh chất không đường thay vì đường, hoặc thay vì sữa hoặc kem nguyên kem, có thể sử dụng sữa hoặc kem ít béo, nhưng nó sẽ làm hỏng kết cấu của kem vani Pháp.

Sự khác biệt chính giữa Vanilla và Vanilla Pháp

1. Kem vani có màu trắng, trong khi kem vani của Pháp có màu vàng.
2. kem vani kiểu Pháp chứa lòng đỏ trứng; mặt khác, kem vani không chứa lòng đỏ trứng.
3. Kem vani là một loại kem làm từ kem. Ngược lại, kem vani của Pháp là kem sữa trứng.
4. Trong kem vani, các đốm vani được kết hợp vào các thành phần, trong khi ở kem vani của Pháp, các đốm vani được làm căng.
5. Trong quá trình làm nóng kem vani là không cần thiết; mặt khác, trong quy trình làm nóng kem vani của Pháp là bắt buộc.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/1097-0010(200002)80:3%3C289::AID-JSFA543%3E3.0.CO;2-2
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2008.00143.x

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX