Gà trắng vs gà đen: Sự khác biệt và so sánh

Thịt gà rất nổi tiếng là nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe và giá cả phải chăng. Thịt gà chứa vitamin, protein và một số khoáng chất.

Ngoài ra, nó có thể được làm theo nhiều cách và có thể được áp dụng cho các loại gia vị khác nhau. Khi chọn thịt gà, bạn có thể bối rối không biết nên chọn gà trắng hay gà sẫm màu.

Bạn cần biết sự khác biệt giữa gà trắng và gà đen.

Chìa khóa chính

1. Thịt gà màu trắng có ở ức và cánh, trong khi thịt sẫm màu có ở đùi và đùi.
2. Thịt gà sẫm màu chứa nhiều chất béo và calo hơn thịt trắng nhưng lại có hương vị và độ mềm hơn.
3. Thịt gà trắng nạc hơn và có vị nhẹ hơn, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến cho nhiều công thức nấu ăn tốt cho sức khỏe.

Gà trắng vs gà đen

Sự khác biệt giữa gà trắng và gà sẫm màu là thịt gà trắng là thịt gà ở cánh và ức, trong khi thịt gà sẫm màu được tìm thấy ở chân gà. Thịt gà trắng có hương vị nhẹ và nạc và nhanh chóng bị khô nếu bạn nấu quá chín. Mặt khác, thịt gà sẫm màu ngon ngọt và thơm hơn.

Thịt gà trắng là thịt gà được tìm thấy trong cánh và ức gà. Những cơ này được sử dụng để bay và cần sản xuất năng lượng nhanh.

Trong các cơ này của gà, năng lượng kỵ khí được sử dụng để nhanh chóng phân hủy carbohydrate. Vì vậy, những miếng thịt gà này ít mỡ và kết cấu khô và cứng.

Thịt gà đen là phần thịt gà nằm trong chân gà. Vì gà chủ yếu đi bộ và chạy, những cơ này cho phép sản xuất năng lượng hiếu khí.

Trong các cơ này, Oxy chuyển hóa chất béo và carbohydrate thành nhiên liệu. Để lưu trữ Oxy, các cơ này có một loại protein tên là myoglobin khiến thịt có màu sẫm.

Đối với điều này, những miếng thịt gà này ngon ngọt và có nhiều chất béo hơn.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Gà trắng	gà đen
Bộ phận cơ thể	Mào gà có màu trắng ở ức và cánh gà.	Gà bị hắc lào ở chân gà.
Thịt gà trắng chứa gần 10% sợi đỏ.	Thịt gà sẫm màu chứa gần 50% sợi đỏ.	Gà trắng có ít chất béo và calo. Đó là nhàn rỗi cho những người muốn cắt giảm chất béo và calo từ chế độ ăn uống của họ.
Sự mềm mại	Thịt gà trắng có kết cấu cứng và khô.	Thịt gà đen mềm và ngon ngọt.
Dinh dưỡng	Thịt gà sẫm màu có nhiều chất béo và calo. Nó cũng giàu Kẽm, riboflavin, sắt và niacin.	Thịt gà đen có nhiều chất béo và calo. Nó cũng rất giàu kẽm, riboflavin, sắt và niacin.
Nếm thử	Vì thịt gà sẫm màu mọng nước và mềm nên nó có xu hướng nấu ngon nhất trên vỉ nướng, quay, nướng, áp chảo hoặc môi giới.	Vì thịt gà sẫm màu mọng nước và mềm nên có xu hướng nấu ngon nhất trên vỉ nướng, quay, nướng, áp chảo hoặc môi giới.

Gà trắng là gì?

Thịt gà trắng là phần thịt có trong cánh và ức gà chứa 10% sợi đỏ. Những cơ này của gà sử dụng lực nổ khi nó được sử dụng để bay.

Các loại cơ này của gà là cơ loại 2 hỗ trợ cho việc di chuyển các đợt ngắn. Sản xuất năng lượng nhanh cũng được yêu cầu trong các cơ này của gà. 

Do sử dụng hệ thống năng lượng kỵ khí, các cơ này có thể dễ dàng phân hủy carbohydrate mà không cần bất kỳ sự trợ giúp nào từ Oxy.

Đối với điều này, các cơ này hầu như không lưu trữ myoglobin, khiến thịt gà có màu sẫm hơn. Kết quả là, những mảnh này có màu nhạt hơn. 

Thịt gà trắng cũng ít calo và chất béo. Cơ loại 2 chuyển hóa năng lượng từ carbohydrate thay vì chất béo.

Kết quả là, có ít chất béo hơn trong các cơ này. Đây là lý do tại sao thịt gà trắng có kết cấu khô, cứng và ít chất béo và calo.

Thịt gà trắng có vị và hương vị nhẹ hơn và nhanh chóng bị khô nếu nấu quá chín một chút. Thịt gà trắng phải được ướp nhiều gia vị mới ngon và ngon nhất nếu được nấu trong món thịt hầm hoặc nước sốt.

Trong thế giới nấu ăn, gà trắng được ưa chuộng hơn so với gà đen vì hương vị nhẹ nhàng. Đầu bếp có thể thêm bất kỳ hương vị nào và có thể trải nghiệm món gà trắng.

Gà đen là gì?

Thịt gà sẫm màu là thịt gà có ở chân gà. Thịt gà sẫm màu chứa gần 50% sợi màu đỏ. Thịt gà sẫm màu có kết cấu mềm và mọng nước.

Vì gà chủ yếu chạy thay vì bay nên chân gà có các thớ cơ loại 1. Loại sợi cơ này được phép tiến hành sản xuất năng lượng hiếu khí.

Trong hệ thống năng lượng này, Oxy cần thiết để chuyển hóa chất béo và carbohydrate thành nhiên liệu. 

Để lưu trữ Oxy trong các cơ này, một loại protein có tên myoglobin được tìm thấy trong thịt sẫm màu. Myoglobin cho màu sẫm hơn so với gà trắng.

Trong hệ thống năng lượng hiếu khí, chất béo được sử dụng để chuyển đổi năng lượng. Kết quả là thịt gà sẫm màu có hàm lượng chất béo cao.

Nó có nhiều chất béo bão hòa hơn so với thịt gà trắng. Ngoài chất béo, gà sẫm màu cũng rất giàu calo. Ngoài ra, gà sẫm màu chứa nhiều Vitamin B-12, riboflavin, sắt, thiamine và Kẽm hơn gà trắng.

Gà sẫm màu mềm hơn và mềm hơn so với gà trắng. Vì nó có kết cấu mọng nước, hàm lượng chất béo cao nên nó được sử dụng rộng rãi trong quay, nướng, nướng và nướng.

Gà sẫm màu có hương vị đậm đà hơn gà trắng. Nó có thể tự đứng vững trong bộ phận hương và vị.

Sự khác biệt chính giữa gà trắng và gà đen 

1. Mào gà có màu trắng ở ức và cánh gà. Mặt khác, hắc lào nằm ở chân gà.
2. Gà trắng chứa gần 10% chất xơ đỏ, nhưng gà sẫm màu chứa gần 50% chất xơ đỏ.
3. Gà trắng có ít chất béo và calo. Thật nhàn rỗi cho những ai muốn cắt giảm chất béo và calo khỏi chế độ ăn uống của mình. Thịt gà sẫm màu có nhiều chất béo và calo. Nó cũng giàu Kẽm, riboflavin, sắt và niacin.
4. Thịt gà trắng có kết cấu cứng và khô. Ngược lại, thịt gà sẫm màu mềm và ngon ngọt.
5. Thịt gà trắng có thớ thịt cứng và khô nên kém ngon hơn gà sẫm màu. Nó có thể dễ dàng bị khô nếu nấu quá chín một chút. Món gà trắng này nấu ngon nhất trong món hầm hoặc nước sốt để tránh bị khô. Vì thịt gà sẫm màu mọng nước và mềm nên có xu hướng nấu ngon nhất trên vỉ nướng, quay, nướng, chiên hoặc nướng.

dự án

1. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=white+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DJYvS1u2YCvwJ
2. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=dark+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DPzJmZoLZ2GEJ

Cập nhật lần cuối: ngày 13 tháng 2023 năm XNUMX