فتات الخبز مقابل البانكو: الفرق والمقارنة

يحب الكثير من الناس تناول وجبات مقرمشة. عندما يتعلق الأمر بطهي وجبات ليست لذيذة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على قرمشة رائعة ، يمكن استخدام العديد من المكونات المختلفة.

فتات الخبز والبانكو هما من هذه المكونات التي تُستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم والتي لا تزيد من مذاق الطبق فحسب ، بل تضيف إليها أيضًا طعمًا مقرمشًا.

على الرغم من أن كلا المكونين يبدو متشابهين لأنهما متشابهان متعددان ، إلا أنهما مكونان مختلفان.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يتميز البانكو بقوام أخف وزنا ورقيقا من فتات الخبز التقليدية ، مما يوفر طبقة أكثر هشاشة.
2. تأتي فتات الخبز من أنواع مختلفة من الخبز ، بينما يأتي البانكو من الخبز الأبيض غير المقشر.
3. يمتص البانكو كمية أقل من الزيت أثناء الطهي ، مما ينتج عنه أطباق أقل دهنية.

فتات الخبز مقابل البانكو

الفرق بين فتات الخبز و Panko هو أن فتات الخبز هي كلمة عامة جدًا تُستخدم للدلالة على القطع المقطعة والمجففة من أي خبز عادي. من ناحية أخرى ، البانكو هو نوع معين من فتات الخبز يتكون من نوع معين من العجين.

كما يوحي الاسم ، فتات الخبز عبارة عن قطع صغيرة من الخبز يمكن قطعها من أي نوع وتجفيفها.

بمجرد أن تجف قطع الخبز ، تصبح صلبة بعض الشيء في الملمس ويمكن أن تتفتت بسهولة باستخدام أي ضغط جسدي.

تُعرف قطع الخبز المجففة هذه باسم فتات الخبز.

فتات الخبز من عدة أنواع مختلفة ، ويعرف أحد أنواع فتات الخبز باسم البانكو. تُعرف أيضًا باسم فتات خبز البانكو الياباني.

وهي مصنوعة على وجه التحديد من الخبز الأبيض العادي. يشبه إجراء صنع فتات خبز البانكو الياباني تقريبًا إجراء صنع أي فتات خبز عادية أخرى.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	فتات الخبز	البقسماط
نوع عجينة الخبز المستخدمة	أي عجينة خبز عادية	عجينة الخبز الأبيض
الأستعمال	تستخدم بشكل أكثر شيوعًا	أقل استخدامًا
تجعد	أقل هشاشة	المزيد من المقرمش
امتصاص النفط	يمتص المزيد من الزيت مقارنة بالبانكو	تمتص كمية أقل من الزيت مقارنة بفتات الخبز
قشرة الخبز	قد يتضمن أو لا يشمل قشرة الخبز.	هم دائما عديم القشرة.
طريقة التجفيف	يتم تجفيف فتات الخبز العادية بشكل طبيعي عن طريق إبقائها إما في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة أو تحت حرارة طبيعية.	يتم تجفيف فتات خبز البانكو صناعياً عن طريق خبزها في الفرن تحت حرارة كهربائية.

ما هو فتات الخبز؟

فتات الخبز هي النوع الأساسي من المكونات المتوفرة في كل مطبخ تقريبًا.

السبب في أن فتات الخبز تحظى بشعبية كبيرة وتستخدم على نطاق واسع في كل مطبخ تقريبًا هو أنها سهلة التحضير ويمكن أن تزيد من قرمشة الوجبات إلى مستوى رائع.

يمكن صنع فتات الخبز من أي نوع من أنواع الخبز. بمعنى أنه يمكن استخدام أي نوع من عجين الخبز لصنع فتات الخبز ، مثل عجين الخبز الأبيض ، خبز اسمر العجين ، أو أي عجين آخر من هذا القبيل. 

اعتمادًا على نوع عجين الخبز المستخدم في صنع فتات الخبز ، يمكن تقسيم فتات الخبز إلى عدة أنواع مختلفة.

بعض أنواع فتات الخبز الأكثر شيوعًا هي خبز ايطالي فتات الخبز البرتغالي وفتات الخبز الياباني.

في صنع فتات الخبز ، يمكن إضافة مكونات إضافية إليها لزيادة نكهة فتات الخبز ومقرمشها.

بعض المكونات الرئيسية المستخدمة في صنع فتات الخبز هي كل الدقيق الدقيق والعجين المخمر والأعشاب والجاودار وغيرها من التوابل والمكونات.

ما هو البانكو؟

كما ذكرنا سابقًا ، اعتمادًا على نوع عجين الخبز المستخدم في صنع فتات الخبز ، يختلف تنوع فتات الخبز.

فتات خبز البانكو هي واحدة من هذه الأنواع من فتات الخبز ، والتي تُعرف باسم فتات الخبز الياباني أو فتات خبز البانكو الياباني.

وبالتالي ، فإن العامل الذي يجعل فتات خبز البانكو الياباني مختلفة عن الأنواع الأخرى من فتات الخبز هو أنها مصنوعة من عجينة الخبز الأبيض.

ومع ذلك ، تمامًا مثل فتات الخبز العادية الأخرى ، يمكن إضافة المزيد من المكونات في صنع فتات خبز البانكو الياباني لزيادة مذاق فتات الخبز وهشاشته.

علاوة على ذلك ، فتات خبز البانكو الياباني هي واحدة من أكثر أنواع فتات الخبز شيوعًا مقارنة بباقي الأصناف.

السبب الرئيسي وراء ذلك هو أن فتات خبز البانكو أكثر كفاءة في زيادة هشاشة الوجبة.

والسبب وراء ذلك هو أن فتات خبز البانكو تمتص كمية أقل من الزيت أثناء قليها. نتيجة لذلك ، فهي أقل تشبعًا من حيث أي سائل مما يساعدها على البقاء هشًا.

بصرف النظر عن ذلك ، تحتوي فتات خبز البانكو أيضًا على أنواع أخرى تحتها اعتمادًا على المكونات المستخدمة في صنعها.

أحد أكثر أنواع فتات خبز البانكو الياباني استخدامًا هو فتات خبز البانكو الخالية من الغلوتين.

الاختلافات الرئيسية بين فتات الخبز والبانكو

1. يمكن صنع فتات الخبز من أي نوع عادي من عجينة الخبز. من ناحية أخرى ، فتات خبز البانكو الياباني مصنوعة من عجين الخبز الأبيض العادي.
2. فتات الخبز العادي ليست مقرمشة مقارنة بفتات خبز البانكو الياباني. في حين أن مستوى هشاشة خبز البانكو الياباني أكثر مقارنةً بفتات الخبز العادي.
3. تمتص فتات الخبز العادية كمية أكبر من زيت الطهي أثناء قليها أو طهيها مع أي وجبة أخرى مقارنة بفتات خبز البانكو الياباني. على العكس من ذلك ، تمتص فتات خبز البانكو الياباني كمية أقل من زيت الطهي أثناء قليها أو طهيها مع أي وجبة أخرى مقارنة بفتات الخبز العادية.
4. قد تحتوي فتات الخبز العادية أو لا تشمل قشرة الخبز. من ناحية أخرى ، فتات خبز البانكو الياباني لا تحتوي أبدًا على قشرة الخبز.
5. يتم تجفيف فتات الخبز العادية بشكل طبيعي عن طريق الاحتفاظ بها في مكان جاف. من ناحية أخرى ، يتم تجفيف فتات خبز البانكو الياباني عن طريق تحميصها باستخدام التيار الكهربائي.

مراجع حسابات

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s10853-005-5021-x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521018306349

آخر تحديث: 15 يوليو 2023