الخبز مقابل الخبز المحمص: الفرق والمقارنة

الخبز هو رمز الحضارة. ظهرت المجتمعات البشرية مع اكتشاف هذه الوجبة المخبوزة الرائعة.

الخبز هو غذاء عالمي حيث يمكن استخدامه لصنع أي نوع من الوجبات عمليا ، سواء كان ذلك لتناول الإفطار أو الغداء أو وجبة خفيفة في النهار أو العشاء. هناك أنواع مختلفة من الخبز بالإضافة إلى عمليات مختلفة لصنع الخبز.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الخبز غذاء أساسي مصنوع من الدقيق والماء والخميرة ، بينما الخبز المحمص عبارة عن شرائح خبز تم تحميصها بالتعرض للحرارة.
2. يعزز تحميص الخبز مذاقه وقوامه ، مما يجعله مقرمشًا ودافئًا.
3. يعتبر الخبز المحمص أكثر ثباتًا على الرف من الخبز ، حيث إن عملية التحميص تقلل من محتوى الرطوبة وتمنع نمو العفن.

الخبز مقابل التوست

الفرق بين خبز والخبز المحمص هو أن الخبز يُخبز مرة واحدة فقط حتى يصبح العجين النيء واللزج صلبًا ومطبوخًا. من ناحية أخرى ، التوست هو الخبز المخبوز مرتين. عن طريق الخبز مرتين ، يصبح سطح الخبز مقرمشًا ويصبح قوامه مقرمشًا.

الخبز وجبة مخبوزة يتم تحضيرها من قمح دقيق. يخلط دقيق القمح بالزيت والماء والخميرة لتحضير العجينة. يُصنع العجين لينتفع في بيئة رطبة بحيث يكوّن جيوبًا هوائية في الداخل.

ثم تُخبز هذه العجينة وتُطهى في الفرن.

الخبز المحمص هو الخبز الذي تم خبزه مرتين. تُخبز عجينة الخبز مرة واحدة لصنع الخبز ، ثم يُخبز الخبز المُجهز مرة أخرى لجعل السطح مقرمشًا والقوام مقرمشًا.

عن طريق الخبز ، يصبح قوام المنتج مقرمشًا وهشًا مرتين ويصبح طعمه رائعًا.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	خبز	خبز شرائح
تعريف	الخبز منتج مخبوز مصنوع من دقيق القمح	الخبز المحمص هو الخبز الذي تم خبزه مرتين
الملمس	الخبز له ملمس مطاطي وناعم	يحتوي الخبز المحمص على ملمس هش وهش
نكهة	الخبز له رائحة الفواكه والحليب	الخبز المحمص له رائحة السكر بالكراميل
طعم	الخبز حلو أقل ما يقال	الخبز المحمص له طعم جوزي
محتوى السكر	يحتوي الخبز على نسبة عالية من السكر	يحتوي الخبز المحمص على نسبة سكر أقل من الخبز غير المحمص

ما هو الخبز؟

الخبز هو المنتج الغذائي الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا في العالم. يتمتع بها المليارات في جميع أنحاء العالم وهي رمز الحضارات الإنسانية.

يمثل الخبز بداية المجتمع البشري كما كان قبل اكتشافه ، لم يعيش البشر كمجتمع. 

الخبز منتج مخبوز ومحضر من دقيق القمح. تتم معالجة حبوب القمح أولاً في مطحنة لتفتيت الحبوب إلى مسحوق ناعم. يُعرف هذا المسحوق بدقيق القمح. 

يتم خلط دقيق القمح مع الماء والزيت والخميرة بالإضافة إلى الحليب أو السكر لصنع العجين. تساعد الخميرة العجينة على النضج عن طريق تحلل السكر وإنتاج الهواء داخل العجين.

بمجرد أن ترتفع العجينة ، تُخبز في فرن على درجة حرارة مناسبة. تعتمد درجة حرارة الخبز على نوع الحبوب المستخدمة في صنع العجين.

بمجرد خبزها ، يتحول السطح الخارجي للكسر إلى اللون البني الذهبي ويصبح الجزء الداخلي مطاطيًا.

وهكذا تتحول العجينة من نيئة ولزجة إلى مطبوخة ومضغوطة. يعتمد مضغ الخبز وقابليته على التمدد على كمية الغلوتين الموجودة في الخبز ، فكلما زادت نسبة الغلوتين ، كلما زاد مضغ الخبز.

ما هو التوست؟

الخبز المحمص هو منتج مخبوز يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم. ويحضر من الخبز ويؤكل مع الحساء أو القهوة أو الشاي.

نظرًا لأنه منتج خبز ، فإنه يحتوي على نفس العناصر الغذائية الموجودة في الخبز ، على الرغم من أن كمية العناصر الغذائية قد تختلف.

الخبز المحمص هو الخبز المخبوز مرتين. يتم تحضير الخبز بخبز عجينة الخبز مرة واحدة. بعد أن ينضج العجين ويصبح متماسكًا ، يُخبز مرة أخرى لجعل السطح مقرمشًا وقوامه مقرمشًا.

كما يتم خبز الخبز مرتين ، تقل قابلية المضغ وقوة التمدد. وبالتالي ، فإن الخبز المحمص ليس مضغًا ، بل هو هش ومقرمش. وبالتالي ، مع الخبز ، يقل محتوى الغلوتين في الخبز قليلاً.

يمكن ملاحظة الاختلاف الرئيسي بين الخبز المحمص والخبز من حيث الطعم والمحتوى الغذائي في كمية السكر الموجودة في كلا المنتجين.

مع الخبز، تقل كمية السكر في الخبز، وبالتالي فإن الخبز المحمص ليس حلوًا مثل الخبز غير المحمص.

الخبز المحمص له طعم جوزي وترابي أكثر. أثناء تحميص الخبز ، يجب الحفاظ على درجة الحرارة عند مستوى مناسب ، لأن ارتفاع درجة الحرارة يمكن أن يحرق الخبز.

الاختلافات الرئيسية بين الخبز والخبز المحمص

1. الخبز هو منتج مخبوز مصنوع من دقيق القمح. الخبز المحمص هو خبز مخبوز مرتين
2. الخبز له ملمس مطاطي وناعم. يحتوي الخبز المحمص على ملمس هش وهش
3. الخبز له رائحة الفواكه والحليب. الخبز المحمص له رائحة السكر بالكراميل
4. الخبز حلو أقل ما يقال. الخبز المحمص له طعم جوزي
5. يحتوي الخبز على نسبة عالية من السكر. يحتوي الخبز المحمص على نسبة سكر أقل من الخبز غير المحمص

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814699001235
2. http://www.agris.upm.edu.my:8080/dspace/handle/0/12803

آخر تحديث: 19 يوليو 2023