Schon seit Jahrhunderten nutzen die Menschen Hafer und Weizen wegen ihres Nährwerts. Beide enthalten Mikronährstoffe (Vitamine und Mineralien), Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine und Fette) sowie bioaktive sekundäre Pflanzenstoffe (Flavonoide, Polyphenole, Carotinoide, Anthocyane usw.).
Key Take Away
- Hafer und Weizen sind Getreidekörner, gehören aber zu unterschiedlichen Pflanzenarten: Avena sativa für Hafer und Triticum spp. für Weizen.
- Hafer hat einen höheren Ballaststoffgehalt, insbesondere Beta-Glucan, das helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzucker zu regulieren; Weizen ist ein vielseitigeres Getreide mit einem höheren Glutengehalt, wodurch es sich für die Brotherstellung eignet.
- Hafer wird als Haferflocken oder Haferflocken verzehrt, während Weizen zu Mehl für Backwaren, Nudeln und andere Produkte verarbeitet wird.
Hafer gegen Weizen
Hafer und Weizen sind Getreidekörner, unterscheiden sich jedoch in Nährwertprofil, Verwendung und Geschmack. Hafer wird als Brei verzehrt und ist für seinen hohen Ballaststoffgehalt bekannt, während Weizen vor allem zur Herstellung von Mehl für Brot und Nudeln verwendet wird.
Ein weiterer wesentlicher Unterschied besteht darin, dass Hafer mit einem offenen Samenkopf erzeugt wird, während Weizen mit einem kompakten Samenkopf produziert wird. Obwohl die Pflanzen zur gleichen Familie der Gräser (Poaceae) gehören, haben beide unterschiedliche sensorische und ernährungsphysiologische Eigenschaften.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Hafer | Weizen |
|---|---|---|
| Binomialer Name | Avena Sativa | Triticum aestivum |
| Gattung | Hafer ist eine Nutzpflanze der Gattung Avena. | Weizen ist eine Nutzpflanze der Gattung Triticum. |
| Arten | Hafer gehört zur Art A. Sativa. | Weizen gehört zur Art T. aestivum. |
| Samenkopf | Hafer hat einen offenen Samenkopf. | Weizen wird im Vergleich zu Hafer mit einem kompakten Samenkopf produziert. |
| Teile Getreide | Bedeutende Teile des Getreides umfassen Keime, Kleie und Endosperm. | Bedeutende Teile des Getreides umfassen Keime, Schildchen, Aleuronschicht, Keimhülle, Kleie und Endosperm. |
| Produktion | Die weltweite Produktion von Hafer ist geringer als die von Weizen. Im Jahr 2018 betrug die Gesamtproduktion 23 Millionen Tonnen. Russland (20 %) war der größte Produzent, gefolgt von Kanada (15 %). | Die weltweite Produktion von Weizen ist größer als die von Hafer. Im Jahr 2019 wurde die höchste Produktion in China (134 Tonnen) verzeichnet, gefolgt von Indien (340,630 Tonnen). |
| Energiegehalt | Hafer enthält mehr Energie als Weizen (Hafer: 1,628 KJ pro 100 Gramm). | Weizen enthält weniger Energie als Hafer (1,368 KJ pro 100 Gramm). |
| Ernährung | Hafer enthält mehr Stärke und Eiweiß als Weizen; Allerdings weist Hafer einen Mangel an Selen auf. | Weizen enthält weniger Stärke und Eiweiß als Hafer, ist aber reicher an Selen. |
| Gluten | Einige Hafersorten enthalten zu wenig Glutenprotein. | Weizen enthält Gluten. |
| Anwendungsbereich | Wird vom Menschen in Form von Haferflocken, Haferflocken und Hafermilch verzehrt und sogar als zusätzliche Kohlenhydratquelle in Tierfutter verwendet. | Wird zur Herstellung verschiedener Mehlsorten und fermentierter Getränke (Bier) verwendet. gebrauchtes Futter für domestizierte Wiederkäuer. |
| Auswirkungen auf die Gesundheit | Es senkt den LDL-Cholesterinspiegel und verringert das Risiko von Herzerkrankungen. | Zu den gesundheitlichen Bedenken beim Weizenkonsum zählen Glutenataxie, Weizenallergie, Zöliakie, Nicht-Zöliakie-Gluten und Dermatitis herpetiforme. |
Was ist Hafer?
Hafer (manchmal auch als Hafer bezeichnet) ist eine Getreideart der Gattung Avena. Diese Pflanze gilt wegen ihrer ernährungsphysiologischen und gesunden cholesterinsenkenden Eigenschaften als beliebt.
Der Haferanbau erfolgt in gemäßigten Klimazonen. Hafer hat einen geringeren Wärmebedarf und eine größere Regentoleranz als Weizen.
Hafer wird vom Menschen hauptsächlich in Form von Haferflocken oder Haferflocken verzehrt. Sie werden auch zu Hafermehl gemahlen, um Backwaren herzustellen.
Die Ernte wird manchmal als zusätzliche Kohlenhydratquelle zu Tierfutter zerkleinert. Die Haferstrohhalme werden als Einstreu für domestizierte Tiere wie Kühe und Pferde verwendet.
Was ist Weizen?
Weizen gehört zur Gattung Triticum und ist auch als Triticum Aestivum bekannt. Etwa 95 % des weltweit produzierten Weizens ist Weichweizen, gefolgt von anderen Weizenarten wie Hartweizen.
Weizen war eine der ersten Nahrungspflanzen, die vor etwa 8000 Jahren domestiziert wurde. Seitdem ist es das Grundnahrungsmittel vieler Menschen, die auf der Suche nach ernährungsphysiologischen Vorteilen zu geringen Kosten sind.
Rohweizen wird in verschiedene Mehlsorten zerlegt, aus denen Kuchen, Brot, Nudeln, Nudeln, Kekse und vieles mehr hergestellt werden können. Es kann sogar gekeimt oder fermentiert werden, um Getränke wie Malz herzustellen Bier.
Weizenstroh wird als Futterpflanze für domestizierte Wiederkäuer wie Kühe und Pferde verwendet. Es wird auch zur Herstellung von Einstreu für diese Tiere verwendet.
Hauptunterschiede zwischen Hafer und Weizen
- Hafer gehört zur Gattung Avena und wird auch Avena Sativa genannt. Weizen hingegen gehört zur Gattung Triticum und wird auch Triticum Aestivum genannt.
- Hafer wird auf offenen Fruchtständen angebaut, während Weizen auf kompakten Fruchtständen produziert wird.
- Die weltweite Produktion von Hafer ist höher als die von Weizen.
- Zur Herstellung von Haferflocken wird Hafer gerollt oder zerkleinert. Es wird auch zur Herstellung von Hafermilch als Alternative verwendet Kuh Milch für Veganer. Andererseits wird Weizen zu feinem Mehl zerkleinert oder fermentiert, um Getränke wie Bier herzustellen.
- Hafer hat eine höhere Stärke und Proteingehalt, aber geringerer Gehalt an Selen als Weizen.
- Verschiedene Hafersorten sind glutenarm oder sogar glutenfrei; Vollkornweizen enthält erhebliche Mengen an Glutenprotein.
- Hafer senkt den LDL-Cholesterinspiegel und verringert das Risiko von Herzerkrankungen beim Menschen, während Weizen Glutenataxie, Zöliakie, herpetiforme Dermatitis usw. verursachen kann.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1537511009002037
- https://www.jstor.org/stable/4041588
Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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