Maida vs Tepung Terigu: Perbedaan dan Perbandingan

Ada lebih dari ratusan varietas yang tersedia di seluruh dunia ketika seseorang mencari biji-bijian. Sebagian besar biji-bijian dibuat menjadi tepung dengan cara digiling.

Baik maida maupun tepung terigu dibuat dengan cara menggiling gandum tetapi tetap saja keduanya sangat berbeda satu sama lain dan dapat dimanfaatkan oleh orang secara berbeda. 

Pengambilan Kunci

1. Maida, tepung terigu olahan, mengandung lebih sedikit nutrisi daripada tepung gandum utuh karena penghilangan dedak dan kuman selama pemrosesan.
2. Tepung gandum utuh, pilihan yang lebih sehat, mempertahankan kandungan seratnya dan memberikan berbagai manfaat kesehatan seperti pencernaan yang lebih baik dan pengurangan risiko penyakit jantung.
3. Maida dapat dengan cepat meningkatkan kadar gula darah, menjadikan tepung gandum sebagai pilihan yang lebih baik bagi penderita diabetes atau mereka yang memperhatikan asupan gula mereka.

Maida vs Tepung Terigu

Maida adalah tepung terigu olahan yang digunakan dalam masakan India. Itu terbuat dari gandum yang telah dikupas kulit dan kumannya. Tepung terigu merupakan tepung gandum utuh yang umum ditemukan di banyak belahan dunia lainnya. Itu terbuat dari biji-bijian utuh, termasuk dedak dan kuman.

Maida banyak digunakan di seluruh dunia dan di banyak masakan. Itu terdiri dari bagian terpenting biji gandum, dan itu adalah endosperma. Terbukti secara ilmiah mengandung banyak kalori dan juga diputihkan secara kimia untuk memberikan warna putih bersih.

Tepung terigu sebagian besar digunakan di India juga Meksiko Masakan. Banyak orang menyebutnya sangat mirip dengan maida, padahal tidak.

Tepung terigu juga mengandung endosperm, tetapi selain itu juga memiliki sekam, kuman, dan dedak. Tidak seperti Maida, tidak diputihkan secara kimiawi dan mempertahankan warna aslinya.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Maida	Tepung terigu
Terbuat dari	Itu dibuat hanya dari endosperm biji gandum.	Itu dibuat dengan beberapa hal lagi selain dari endosperma biji gandum.
Berisi sekam, dedak, kuman	Tidak, itu tidak mengandung sekam, dedak, atau kuman.	Ya, itu mengandung hal-hal lain seperti dedak, kuman, dan sekam.
Dikelantang	Itu diputihkan secara kimiawi di pabrik produksi.	Tidak diputihkan secara kimiawi di pabrik produksi.
makanan	Ini memiliki banyak kalori.	Ini memiliki vitamin, mineral, dan serat.
Digunakan untuk	Ini digunakan untuk membuat roti, kue, muffin, dll.	Ini digunakan untuk membuat taco, chapati, puri, dll.

Apa itu Maida?

Maida adalah bagian yang sangat penting dari bahan yang digunakan di dapur. Itu digunakan untuk membuat berbagai hidangan dan bahan makanan, tetapi masih banyak orang yang tidak tahu dari mana asal maida.

Biasa juga disebut dengan tepung serbaguna.

Untuk memahami bagaimana maida disiapkan, orang dapat membayangkan memurnikan gandum hijau untuk sebagian besar dan membuatnya sangat halus atau seperti bubuk.

Proses ini berlangsung di pabrik-pabrik di mana butiran gandum disuling dan juga diputihkan secara kimia agar warnanya lebih putih.

Maida digunakan untuk membuat berbagai makanan dan roti khusus seperti muffin, mi, cookies, pasta, cake, roti, dll. Namun, proses ini menurunkan nilai gizi dan kualitas maida.

Inilah salah satu penyebab mengapa maida kekurangan nutrisi seperti mineral, serat, atau vitamin. Di sisi lain, ini sangat kaya kalori dan memberi Anda dorongan energi instan saat dikonsumsi.

Ini mengandung endosperma biji gandum tetapi tidak memiliki sekam, kuman, dan dedak, yang terdapat dalam tepung terigu.

Itu tidak dianggap sebagai pilihan makanan yang sehat karena juga memiliki indeks glikemik tinggi yang dapat berkontribusi untuk meningkatkan kadar gula darah. Ini harus benar-benar dihindari oleh pasien diabetes. 

Apa itu Tepung Terigu?

Tepung terigu adalah bahan dapur yang sangat umum digunakan dan didengar yang tersedia di seluruh dunia dan digunakan secara luas setiap hari.

Ini digunakan untuk membuat berbagai hidangan mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup Evan, dan bagian terbaik dari penggunaan tepung terigu adalah nutrisinya yang lengkap. Ini terdiri dari endosperm biji gandum serta dedak dan kuman.

Berbeda dengan maida, tepung terigu kaya akan vitamin, serat, dan mineral, selain itu juga tidak terlalu kaya kalori.

Tepung terigu tidak disuling atau diputihkan secara kimiawi sehingga mempertahankan warna dan tekstur alaminya sambil mempertahankan kandungan positifnya.

Menambahkan tepung terigu ke dalam makanan adalah pilihan yang sangat sehat dan disarankan oleh beberapa ahli gizi di seluruh dunia.

Selain itu, tepung terigu juga kaya akan antioksidan dan asam amino yang membantu tubuh untuk secara alami mengatasi masalah seperti insomnia dan kecemasan, sakit kepala, dan depresi, selain itu juga membantu merilekskan tubuh.

Lebih mudah dicerna dibandingkan dengan ibu dan digunakan untuk menyiapkan banyak makanan seperti roti chapati taco dan makanan penutup, terutama dari masakan India dan Meksiko.

Perbedaan Utama Antara Maida dan Tepung Terigu

1. Maida dan tepung terigu terutama dibuat dari biji gandum, tetapi yang terakhir mengandung beberapa hal selain endosperma.
2. Maida tidak mengandung sekam, dedak, dan kuman, sedangkan tepung terigu mengandung ketiga hal tersebut dan endosperma.
3. Maida disuling dan diputihkan secara kimia di pabrik untuk memberikan warna putih bersih dan tekstur halus. Di sisi lain, tepung terigu tidak diputihkan secara kimiawi.
4. Nilai gizi maida dan tepung terigu juga berbeda. Sedangkan di satu sisi, Maida mengandung banyak kalori. Di sisi lain, tepung terigu banyak mengandung vitamin, serat, dan mineral.
5. Maida dapat digunakan untuk membuat banyak produk roti seperti kue, roti, roti panggang, dll., sedangkan tepung terigu digunakan untuk membuat rotis, chapati, pancake, dll.

Referensi

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00553.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1757-837X.2012.00164.x

Terakhir Diperbarui : 19 Juli 2023