食べ物は私たちの生活の中で最も重要なものであり、私たちが健康で生き続けるのに役立ちます. それは、人々が昼夜を問わず苦労している生活の基本的なニーズの XNUMX つです。
世界中には数えきれないほどの種類の食べ物があり、その味と見た目は私たちの胃をつぶし、口を潤します。 パニールとチーズは、食品の味と美しさを高めるためにさまざまな料理や料理に使用される最も一般的な食品の XNUMX つです。
主要な取り組み
- パニールは全乳から作られるチーズの一種で、カッテージ チーズはクリームまたは乳脂肪を加えた凝乳から作られます。
- パニールはしっかりとした歯ごたえのある食感ですが、カッテージ チーズは柔らかくもろいです。
- パニールはインド料理で一般的に使用されますが、カッテージ チーズは米国やその他の西側諸国で人気があります。
パニールvsカッテージチーズ
パニールは、牛乳をレモン汁などの酸性物質で凝固させて作られます。 酢、次にカードをこし、それらを固いブロックに押し込みます。 カッテージ チーズは、牛乳を酸性物質で凝固させ、柔らかくクリーミーになるまで加熱して作られます。 トッピングやフィラーとして使用されます。
パニールはインドの純粋なチーズです。 インドでは、最も有名なチーズの変種の XNUMX つです。
パニールは牛や バッファローミルク、他の種類の牛乳でも作成できます。 一方、チーズ製造業者は、凝固にレンネットを使用しません。
代わりに、柑橘類の果汁や酢などの天然の酸味のある物質を使用する必要があります。
カッテージ チーズは、米国で人気のあるパニールの一種です。 カッテージ チーズは、ほとんどの場合、レンネットや他の酵素を使用して作られます。
その結果、少し異なる質感になります。 カッテージ チーズはもろい食感があり、パニール ブルジや他の同等のレシピの準備に使用できます。
比較表
| 比較のパラメータ | パニール | カッテージチーズ |
|---|---|---|
| ホエイの含有量 | ロー | ハイ |
| テクスチャー | 会社 | ソフト |
| 体験 | 甘い | ややしょっぱい |
| 料理 | チリ パニール、パニール ティッカ、アルー パニール ティッキ、パニール パコラなど。 | セイボリー カッテージ チーズ ボウル、カッテージ チーズ パンケーキ、カッテージ チーズ スクランブルエッグ、カッテージ チーズ アルフレッドなど |
| インドでの人気 | 大人気 | 人気が低い |
パニールとは？
パニールは、牛乳を華氏 200 度以上に加熱し、酸で凝固させることによって作られます。 柑橘類のジュースや酢などの酸を使用して牛乳を凝固させることができます.
パニールはインドとパキスタンで付けられた名前ですが、カッテージチーズは世界の他の地域で付けられた名前です
パニールは脂肪分とカロリーが最小限であるため、心臓に問題のある人に適しています。 パニールは、製造時に乳化が行われないため、特に腐りやすい食品です。
そのため、長期保存ができず、購入後XNUMX～XNUMX日で消費する必要があります。
パニールには、多くの病気と闘い、健康を維持するのに役立ついくつかの健康上の利点もあります。その利点のいくつかを以下に示します。
– パニールはビタミン D とカルシウムが豊富で、どちらも乳がんの予防に重要な要素です。
– 減量療法の重要な部分であるパニールには脂肪が含まれておらず、吸収性の高い脂肪酸の短鎖が含まれています.
– パニールはマグネシウムが豊富で、血糖値を抑えるのに役立ちます. また、糖質が非常に少ないので、糖尿病の方でも安心して食べられます。
カッテージチーズとは？
カッテージチーズは、カードが少なく、酸味の少ないクリーミーなチーズです。 カッテージ チーズはソフト チーズの一種で、外皮がなく、味を出すために熟成または熟成させることを意図していません。\
カッテージ チーズは、オランダのチーズまたは schmierkase としても知られており、新鮮で滑らかな未熟なチーズで、ホエーと結合した小さなカードで構成されています。 色は白く、適度な塩味があります。
カードは、低温殺菌された脱脂乳または商業化されたチーズ生産で再製造された低脂肪乳製品から作られます。
ホエイはカッテージ チーズから取り除かれますが、搾られないため、少量の水分が残ります。 カッテージ チーズは、このタイプの低脂肪食で一般的な低脂肪のアイテムです。
クリームが組み込まれると、製品の脂肪含有量が 4% 以上に上昇し、クリーミーなカッテージ チーズと呼ばれます。
カッテージ チーズを摂取すると、健康を維持し、病気と闘うのに役立つ必須ビタミンが得られます。その利点には次のようなものがあります。
– カッテージチーズにはカルシウムが豊富に含まれています。 研究によると、チーズを食べると歯垢のpHレベルが上昇し、虫歯を保護および予防します.
–カッテージチーズはタンパク質とカルシウムの優れた供給源であり、減量に有益であることが証明されています.
– カゼイン タンパク質はカッテージチーズに豊富に含まれています。 カゼインは、ゆっくりと消化され、筋肉の成長を促進し、組織の崩壊を防ぐのに役立つタンパク質です.
パニールとカッテージチーズの主な違い
1. パニールの凝固剤はクエン酸、酢などですが、カッテージ チーズの凝固剤はレンネットです。
2. パニールは無塩、カッテージチーズは有塩。
3. パニールからホエーを取り除き、カッテージ チーズで再調整します。
4. パニールは固いチーズで、大きな塊になっています。 一方、カッテージ チーズは柔らかく水っぽく、スクランブルエッグの食感に似たカードの塊があります。
5. パニールはインドのレストランで広く利用されていますが、カッテージ チーズはめったに利用できません。
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856421001478
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2009.00432.x
最終更新日 : 17 年 2023 月 XNUMX 日
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Sandeep Bhandari は、Thapar University (2006) でコンピューター工学の学士号を取得しています。 彼はテクノロジー分野で 20 年の経験があります。 彼は、データベース システム、コンピュータ ネットワーク、プログラミングなど、さまざまな技術分野に強い関心を持っています。 彼の詳細については、彼のウェブサイトで読むことができます バイオページ.
