パニールチーズとモッツァレラチーズ: 違いと比較

食用アイテムの違いは、主に味と食感によって決まります。

乳製品は、色が一致しているため、区別するのがさらに困難です。 同じ文脈で、モッツァレラチーズとパニールはいくつかの料理で混同されています.

主要な取り組み

1. パニールは、凝乳から作られた新鮮な熟成されていないインドのチーズですが、モッツァレラチーズは、牛または水牛の乳から作られた柔らかいイタリアのチーズです.
2. パニールはしっかりとしたもろい食感とマイルドな風味があり、モッツァレラチーズは伸びがよく滑らかで、簡単に溶けます.
3. パニールはインド料理で広く使用されていますが、モッツァレラチーズはピザやパスタなどのイタリア料理の定番です。

パニール vs モツァレラチーズ

パニール モッツァレラチーズはより柔らかく弾力性があります。 パニールはピリッとした味があり、モッツァレラは甘い味がします。 パニールは主にインド料理で使用されますが、モッツァレラチーズはイタリア料理やアメリカ料理など、さまざまな料理で使用されます。 モッツァレラチーズはマイルドでほんのり甘い味わいで、柔らかく伸びのある食感が特徴です。

パニールは豆腐と混同されることもあります。 インド人 カッテージチーズ パニールの構成を説明するには、より適切な方法です。 千切りにしたり、千切りにしたり、すりおろしたりといろいろな料理に使えます。

パニールは豊富なタンパク質源であり、成長期の子供や痩せた大人に強くお勧めします.

モッツァレラチーズは、フェタチーズなどと同じチーズの一種です。ピザのトッピングとして最も一般的に使用されます。 それは非常に重く、脂肪を増やす成分がたくさんあります。

安っぽい料理は前菜としてよく使われます。 ファーストフード業界は、チーズによって大きく牽引されています。

比較表

比較のパラメータ	パニール	モツァレラチーズ
一般的な料理	パニールはインド料理でより一般的です。	モッツァレラチーズはイタリア料理に幅広く使われています。
調理方法	グレービーだけでなくドライでも調理できます。	独自の準備はありません。
耐用性アップ	パニールは最大XNUMX週間持続します。	モッツァレラチーズは防腐剤が添加されているため、長持ちします。
一貫性	パニールの一貫性は、加熱しても変化しません。	このタイプのチーズは、加熱すると半液体の流動的な形に変化します。
準備方法	パニールの作り方は簡単で、沸騰した牛乳に酒石酸またはレモンを加えます。	モッツァレラチーズは、スパンペーストチーズ製造プロセスを使用して調製されます。

パニールとは？

パニールはインドの家庭料理です。 海外にも進出しているが、インド料理の人気はかなり高い。

ドーサのフィリング、ピザのトッピングとして機能し、ローストした形でも消費できます（一般にパニールと呼ばれます） ティカ).

成長期の幼児は、発達を促進するため、十分な量のパニールを消費する必要があると考えられています. 半固形チーズの特質は、パニールの食感と結び付けることができます。

パニールは栄養価が高く、あらゆる種類のチーズと比較して脂肪が少ない. 冷蔵庫で長時間保管すると固くなることがあります。 一般的な準備方法は、最後の料理に加える前にぬるま湯に浸すことです.

これにより、優しさが保持されます。 スポンジ性はモッツァレラチーズよりも高い。 パニールは簡単に生で消費できます。 同じものを使って揚げ物をたくさん作る家庭もあります。

パニールにもさまざまな形があります。 最近ではビーガンパニールも利用できます。 健康志向の方は、調乳した牛乳を使ってパニールを作ることができます。

カロリー含有量は、すべての調製品で脂肪含有量よりも高くなっています。 さまざまな野菜を追加することで、全体的な栄養成分が大幅に増加する可能性があります.

モッツァレラチーズとは？

モッツァレラチーズは、イタリア料理でよく使われるトッピングの XNUMX つです。 ピザの XNUMX つのスライスを分離するとき、または料理を提供するときに引っ張る性質で最もよく知られています。

生で食べる人もいますが、数秒加熱してから食べるのが一番です。 チーズの性質を高める最良の方法は、すりおろしたまたは刻んだモッツァレラチーズを広げた後、皿の上に蓋をすることです.

XNUMX分ほどで味も見た目もかなり引き締まります。

レンネットは、牛乳をチーズ（モッツァレラを含むあらゆるタイプ）に変換するプロセスで使用される重要な成分でもあります。 モッツァレラチーズは牛乳を凝固させたものです。

加熱しても、バクテリアの働きで分子間空間が変化しているため、牛乳ほど流動的になりません。 乳糖の量はかなり多いです。

牛乳の量が減るため、脂肪の性質が強化されます。 モッツァレラチーズは、パニールや豆腐とは異なり、大量に消費することはできません.

モッツァレラチーズの製造工程は非常に複雑です。 牛乳に細菌を加え、しばらく放置します。 その間、これらのバクテリアは増殖し、チーズの形成を引き起こします。

バクテリアの種類は異なりますが、多くのシェフはこのプロセスを牛乳の凝固中に使用される発酵プロセスに関連付けています.

間の主な違い パニールとモッツァレラチーズ

1. モッツァレラチーズはイタリアにルーツがあるのに対し、パニールはインド料理に関連しています。
2. パニールの準備には、ドライやグレービーなどの種類がありますが、モッツァレラチーズには完全な料理のような準備方法はありません.
3. パニールの賞味期限は、モッツァレラ チーズの賞味期限よりも短くなります。
4. パニールは、加熱後もしっかりしたままです。 モッツァレラチーズは、数秒間加熱すると、モッツァレラチーズに変化します。
5. 牛乳からパニールを作るには、レモンまたはクエン酸を加えます。 モッツァレラチーズには、スパンペーストチーズ製造法として知られる複雑な製造方法があります。

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.2010.00653.x
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3408-3

最終更新日 : 14 年 2023 月 XNUMX 日