Tomatillo vs Mole Sauce: Sự khác biệt và so sánh

Trong số nhiều nền ẩm thực hiện có, ẩm thực Mexico nổi bật là một trong những nền ẩm thực phổ biến và được yêu thích nhất của người dân. Có nhiều thành phần khác nhau của món ăn này khiến nó trở nên tuyệt vời.

Và một trong những thành phần chính này là các loại nước sốt khác nhau được sử dụng. Tomatillo và Mole là hai loại nước sốt như vậy.

Chìa khóa chính

1. Tomatillo là một loại trái cây xanh được sử dụng để làm nước sốt, trong khi nước sốt Mole là nước sốt Mexico được làm từ ớt và sô cô la.
2. Nước sốt Tomatillo có vị chua, trong khi nước sốt Mole có hương vị phức hợp và đậm đà với một chút vị ngọt và cay.
3. Nước sốt Tomatillo được sử dụng trong ẩm thực Mexico để bổ sung cho enchiladas và tacos. Ngược lại, sốt Mole lại là nguyên liệu chính trong các món ăn như nốt ruồi gà và nốt ruồi enchiladas.

Nước sốt Tomatillo vs Mole

Tomatillo là một loại trái cây giống như quả cà chua xanh và được dùng để làm salsa verde, một loại nước sốt thơm và ngọt làm từ cà chua, ớt, hành tây và các loại gia vị khác. Nước sốt nốt ruồi là một loại nước sốt phức hợp được làm từ sự kết hợp của nhiều nguyên liệu, bao gồm ớt, các loại hạt, gia vị và sô cô la.

Nước sốt tomatillo là một loại nước sốt Mexico được sử dụng trong các món ăn Mexico khác nhau. Nó được làm bằng cà chua xanh có vỏ trấu gọi là Tomatillos.

Nó cũng có các thành phần khác như ớt, hành, tỏi, nước cốt chanh, rau mùi, thì là, dầu và muối. Món sốt này khá dễ làm và không tốn nhiều thời gian.

Nước sốt nốt ruồi là một loại nước sốt Mexico khác được sử dụng phổ biến trong các món ăn Mexico. Nó được làm với rất nhiều ớt, tiêu đen, quế, các loại hạt, gia vị, cây thì là, muối và thậm chí cả sô cô la.

Nước sốt này có bản chất phức tạp và rất khó làm. Điều này kéo dài trong khoảng ba đến bốn tháng.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Sốt cà chua	nước sốt chuột chũi
Thành phần chính	Thành phần chính là tomatillo. Nó có vẻ là một quả cà chua xanh có vỏ trấu bao phủ.	Không có thành phần chính như vậy, và nó là một loại nước sốt phức tạp.
Các thành phần khác	Các thành phần khác bao gồm ớt jalapeno, ớt serrano, hành tím vừa, tép tỏi, ngò tươi, nước cốt chanh, thì là, muối và một số loại dầu.	Các thành phần bao gồm trái cây, các loại hạt, ớt, tiêu đen, quế và thì là.
Thời gian	Thời gian chuẩn bị chung là 20-25 phút.	Thời gian chuẩn bị chung nếu làm từ đầu mất khoảng một giờ.
Thời hạn sử dụng	Nếu bảo quản ngăn mát tủ lạnh thì để được khoảng 1 tuần, không thì 3 ngày.	Nếu được bảo quản dưới dạng dán Mole trong tủ lạnh, nó sẽ tồn tại được khoảng 4 tháng trong tủ lạnh.
Tính nhất quán	Nó có một sự nhất quán kem.	Nó có độ đặc và giống như nước thịt.

Sốt cà chua là gì?

Sốt Tomatillo đề cập đến nước sốt chủ yếu được làm từ Tomatillos. Tomatillos trông tương tự như cà chua, chỉ nhỏ hơn với màu xanh lục và vỏ trấu.

Chúng được phát âm là "toe-mah-TEE-yo". Nó là một loại salsa phổ biến.

Chủ yếu có hai loại: salsa cà chua đỏ và salsa verde, được làm bằng cà chua. Hầu hết mọi người thậm chí còn gọi chúng là cà chua xanh.

Tuy nhiên, chúng không thuộc họ cà chua. Nước sốt Salsa verde hoặc tomatillo nói chung rất dễ làm, thậm chí từ đầu.

Thông thường thời gian chuẩn bị mất 10 phút và thời gian nấu 15 phút. Do đó, tổng thời gian cần thiết là 25 phút.

Đầu tiên cà chua cần được rửa sạch. Sau đó, chúng nên được nướng trong lò, nấu trên bếp hoặc luộc.

Để có thêm hương vị, nên nướng hoặc rang. Tuy nhiên, luộc cà chua là phương pháp phổ biến nhất.

Ở bước tiếp theo, những quả cà chua này phải được xay trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm cùng với các nguyên liệu khác như nước cốt chanh, hành, tỏi, ngò và ớt. Nó gợi ý rằng những nguyên liệu này phải được thái nhỏ để có nước sốt ngon hơn.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, muối nên được thêm vào theo sở thích của từng cá nhân. Nước sốt này có thể được sử dụng trong bánh tortillas, burritos, enchiladas hoặc thậm chí để chấm khoai tây chiên.  

Sốt Mole là gì? 

Nước sốt nốt ruồi dùng để chỉ một loại nước sốt chủ yếu được làm từ ớt, gia vị và các loại hạt. Các loại gia vị bao gồm hạt tiêu đen, quế và thì là.

Nó được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn Mexico. Thời gian chuẩn bị mất khoảng 20 phút.

Thời gian nấu mất 30 phút. Ngoài ra, thời gian bổ sung được thực hiện là 10 phút.

Do đó, tổng thời gian để chuẩn bị sốt nốt ruồi là 60 phút/ một giờ. Trong một số trường hợp, nước sốt nốt ruồi cũng có thể được làm trong 20 phút.

Trong 20 phút nước sốt đầu tiên, hành tây phải được cắt nhỏ và xào.

Sau đó, tỏi và jalapeño nên được thêm vào. Sau đó, trong bước tiếp theo, nên thêm gia vị khô và bột mì.

Người ta cần đảm bảo rằng gia vị khô và bột mì được đo chính xác. Sau khi khuấy hỗn hợp ấm một lúc, các loại rau bổ sung nên được thêm vào.

Hỗn hợp cần được làm nguội một chút trước khi trộn. Sau đó, hỗn hợp cần được trộn trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm.

Hỗn hợp pha trộn này nên được đánh đúng cách. Các thành phần bổ sung và muối nên được thêm vào theo sở thích.

Sốt này có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 3 đến 4 tháng.

Sự khác biệt chính giữa Tomatillo và Mole Sauce

1. Thành phần chính của sốt cà chua là cà chua. Nó có vẻ là một quả cà chua xanh có vỏ trấu bao phủ. Nước sốt nốt ruồi không có thành phần chính như vậy, và nó là một loại nước sốt phức tạp.
2. Các thành phần khác trong sốt cà chua bao gồm ớt jalapeno, ớt serrano, hành tím vừa, tép tỏi, ngò tươi, nước cốt chanh, thìa là, muối và một số loại dầu. Các thành phần trong nước sốt nốt ruồi bao gồm trái cây, các loại hạt, ớt, tiêu đen, quế và thì là.
3. Thời gian chuẩn bị chung cho sốt cà chua là 20-25 phút. Thời gian chuẩn bị chung cho sốt nốt ruồi làm từ đầu mất khoảng một giờ.
4. Sốt cà chua nếu bọc kín để trong tủ lạnh thì để được khoảng 1 tuần, không thì 3 ngày. Nếu nước sốt nốt ruồi được bảo quản dưới dạng bột nhão Mole trong bột nhão tủ lạnh, nó sẽ để được khoảng 4 tháng trong tủ lạnh.
5. Nước sốt Tomatillo có dạng kem đặc. Nước sốt nốt ruồi có độ đặc và giống như nước thịt.

dự án

1. http://www.milagrosrc.com/s/menu_party_takeout.pdf
2. https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101-20612014000200023&script=sci_abstract&tlng=es

Cập nhật lần cuối: ngày 14 tháng 2023 năm XNUMX