「多くの人が、「あらゆる気分に合わせた食べ物」という言葉に喜びを感じています。 しかし、もっと魅力的なのは、その食べ物を作るプロセスであり、それは最も楽しいスキルの XNUMX つです。」多くの人は、「あらゆる気分に合わせた食べ物」という言葉に喜びを感じます。 しかし、もっと魅力的なのは料理を作ることであり、それは最も楽しいスキルの XNUMX つです。
この記事では、食品に関連する最も有名なトピックである、調理とベーキングの違いを扱います。
主要な取り組み
- 調理には、揚げる、煮る、焼くなどのさまざまな調理方法があり、コンロで食品を準備します。
- ベーキングでは、密閉された空間、つまりオーブンで乾熱を使用して食品を調理する必要があります。
- ベーキングは調理よりも正確であるため、正確な測定とレシピの順守が必要です。
料理 vs パン作り
調理には、ソテー、煮る、焼く、揚げる、ローストするなど、さまざまなテクニックが含まれます。ベーキングは、小麦粉、砂糖、卵などの材料を使用して、オーブンで高温で調理して食品を調理する方法です。材料を計量し、レシピに従うという正確さが求められます。
調理ということは、構成上、前述のアイテムを熱にさらして、見た目、食感、風味、さらには化学組成を変えることを伴います。
調理中に繊維が分解される物質もあれば、固まり、膨張し、明るくなる物質もあります。
ベーキングは、オーブン、木材、石炭、電気、ガスとは別に乾熱を提供する源としても使用できます。 持続的な熱はベーキングの最も重要な側面の XNUMX つです。
一部の食品の化学組成は、定期的に乾熱にさらさないと変化しません。
比較表
| 比較のパラメータ | 料理 | ベーキング |
|---|---|---|
| 意味 | 食品の準備には乾熱が使用されます。 | 料理は、自分の好みに合わせて分量や材料を調整できるため、「芸術」です。 |
| 料理の形 | 料理は、さまざまな食品の調理技術を指す広いカテゴリーです。 | 料理は、分量も材料も自分好みにアレンジできる「芸術」。 |
| カテゴリー | 調理においては、過剰な脂肪、ナトリウム、砂糖の摂取、および過度の高温が不健康な食生活につながります。 | ベーキングは、オーブンからの間接的な乾燥熱を使用して食品を消費する準備をする食品調理の一種です。 |
| 健康的な方法 | ベーキングは、油や塩などの望ましくない物質を大量に使用する必要がないため、健康的な技術とみなされています。 | 機器 |
| 調理で最も一般的な器具は、フライパン、鍋、ナイフ、皮むき器、トング、グリルなどです。 | ベーキングにおいて最も一般的な器具は、計量カップまたはスケール、スパチュラ、泡立て器、スタンドまたはハンドミキサーです。 | ベーキングにおいて最も一般的な器具は、計量カップまたはスケール、スパチュラ、泡立て器、スタンドまたはハンドミキサーです。 |
料理とは？
料理とは、さまざまな食品の調理技術を含む広義の用語です。 食材を安全に摂取し、より美味しくするために食品を調理することを指します。
このプロセスには、混合、成分の組み合わせ、および加熱が含まれ、これらすべてが食品の化学組成を変化させます。
料理では、幅広い代用や即興が可能です。
調味料を準備するために必要な特定の量のスパイスに関する一般的な注意事項 缶 一流の料理の才能が必要な例外的な状況を除いて、必要なのは一般的なアイデアだけであるため、スープの量は必要ありません。
既知の元素との置換が行われます。
たとえば、技術的なシナリオでは、特定の食事にニンニクが必要で、ニンニクが不足しているように見える場合、エシャロットで簡単にその役割を果たし、全体的な結果が理想的に見えるでしょう。
料理は無限の芸術形式であり、人々は間違いを新しいものに変えたり、伝統的な料理にバリエーションを導入して風味と味を高めたりすることで自分自身を表現できます。
料理にはさまざまな方法があり、それぞれの料理能力、社会経済レベル、文化に基づいて独自のテクニックを使用します。
ベーキングとは？
「ベーキングは、より広い表現である「料理」のサブセットです。 これは、密閉された空間、つまりオーブン内で食品に乾熱を加える調理の一種です。」ベーキングは、より広範な表現である「料理」のサブセットです。 これは、密閉された空間、つまりオーブン内で食品に乾熱を加える調理の一種です。
ベーキングは、レシピの実行において正確さが要求される手順です。
望ましい効果を得るために組み合わせる必要があるコンポーネントの基準が定義されています。 温度と、温度が材料の相互作用をどのように変化させるかを完全に理解する必要があります。
また、代替品が入る余地もほとんどありません。例えば、クッキーを作るときに、風味を変えずにマーガリンをバターに置き換えることはできません。
パン職人はレシピを厳密に守らなければならないことが多く、変更を加える場合は焼き菓子の全体的な構造を考慮して行う必要があります。
ベーキングは、油や塩などの望ましくない添加物を過剰に使用する必要がないため、健康的な調理法であると考えられています。
ベーキングは食品の栄養素を分解しないため、健康的な調理技術としての地位が高まります。
食品を調理するには、均一な温度で焼く必要があります。焼き上げは 300° ～ 400° F の温度で行われますが、ほとんどのレシピではオーブンを 350° F に予熱することが求められています。
調理とベーキングの主な違い
- 調理では食品を準備するために熱を使用する必要がありますが、ベーキングでは食品を準備するために乾熱を使用する必要があります。
- 調理は、食品の準備プロセスの広範なカテゴリです。 料理はさまざまな方法や技術で行うことができますが、ベーキングは調理方法の XNUMX つです。 さまざまな材料をオーブンに入れると、その物体が技術的に焼き上がります。
- 料理は境界のない芸術形式ですが、パン作りは正確さを必要とする法則に制約される科学です。
- 料理の場合、基本的なキッチン設備にはフライパン、鍋、ナイフ、グリルが含まれますが、ベーキングの場合、計量カップ、スケール、ヘラ、ハンドミキサー、そして最も重要なオーブンが必要です。
- 料理は不健康なものとみなされます。 結局のところ、高温では油や塩などの材料を過剰に使用しますが、ベーキングは油や塩などの材料を使用しないため健康的であると考えられています。
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1359431113006315
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1983.tb09163.x
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