利用可能な多くの料理の中で、メキシコ料理は人々の最も人気がありお気に入りの料理の XNUMX つとして際立っています。 この料理には、驚くべきさまざまな要素があります。
そして、これらの主要なコンポーネントの XNUMX つは、使用されるさまざまな種類のソースです。 Tomatillo と Mole は、そのようなソースの XNUMX つです。
主要な取り組み
- トマティロはソースを作るために使用される緑色の果物で、モーレソースはチリペッパーとチョコレートで作られたメキシカンソースです.
- トマティロソースは酸味があり、モーレソースは甘みとスパイシーさを感じる複雑でコクのある味わいです。
- トマティージョソースはメキシコ料理でエンチラーダやタコスを引き立てるために使用されます。対照的に、モーレソースはチキンモーレやエンチラーダモーレなどの料理の主な材料です。
トマティロvsモレソース
トマティージョは緑色のトマトに似た果物で、トマティージョ、唐辛子、玉ねぎ、その他の調味料から作られるピリッと甘いソース、サルサ ベルデを作るのに使用されます。 モーレソースは、唐辛子、ナッツ、スパイス、チョコレートなどの材料を組み合わせて作られた複雑なソースです。
トマティージョソースは、さまざまなメキシコ料理に使用されるメキシカンソースの一種です。 トマティージョと呼ばれる、皮で覆われた緑色のトマトで作られています。
ピーマン、玉ねぎ、にんにく、ライムジュース、 コリアンダー、クミン、オイル、塩。 このソースはとても簡単に作ることができ、時間もかかりません。
モーレソースもメキシコ料理でよく使われるメキシカンソースの一種です。 唐辛子、黒胡椒、シナモン、ナッツ、スパイスをたっぷり使って作られています。 クミン、塩、さらにはチョコレートまで。
このソースは本質的に複雑で、作るのが非常に難しい. これが約XNUMX～XNUMXヶ月続きます。
比較表
| 比較のパラメータ | トマティロソース | もぐらソース |
|---|---|---|
| 主成分 | 主原料はトマティロ。 皮で覆われた緑色のトマトのように見えます。 | 具材そのものがなく、複雑なソースです。 |
| その他の成分 | 他の材料には、ハラペーニョのペッパー、セラーノのペッパー、ミディアムレッドオニオン、ニンニクのクローブ、新鮮なコリアンダー、ライムジュース、クミン、塩、およびいくつかの油が含まれます. | 具材はフルーツ、ナッツ、チリペッパー、ブラックペッパー、シナモン、クミン。 |
| Time | 一般的な準備時間は 20 ～ 25 分です。 | ゼロから作成する場合の一般的な準備時間は約 XNUMX 時間です。 |
| 賞味期限 | 冷蔵保存で1週間～3日ほど日持ちします。 | もぐらペーストを冷蔵庫で保存した場合、冷蔵庫で約4ヶ月もちます。 |
| 一貫性 | クリーミーな一貫性があります。 | 濃厚で肉汁のような一貫性があります。 |
トマティロソースとは？
トマティロソースとは、トマティロを主原料としたソースのこと。 トマティロはトマトに似ていますが、緑色と外皮で覆われているだけです。
トゥマーティーヨと発音します。 人気のサルサです。
大きく分けて赤いトマトサルサとトマティージョを使ったサルサベルデのXNUMX種類があります。 ほとんどの人はそれらをグリーントマトとさえ呼んでいます。
ただし、トマト科の属ではありません。 サルサ ベルデまたはトマティロ ソースは、一般的に、ゼロからでも非常に簡単に作ることができます。
通常、準備時間は 10 分、調理時間は 15 分です。 したがって、所要時間は合計 25 分です。
まず、トマティロを洗う必要があります。 その後、オーブンで焼いたり、ストーブで調理したり、煮たりする必要があります。
より風味を増すには、ベーキングまたはローストが推奨されます。 ただし、トマティロを茹でるのが最も一般的な方法です。
次のステップでは、これらのトマティロを、ライム ジュース、タマネギ、ニンニク、コリアンダー、唐辛子などの他の材料と一緒にブレンダーまたはフード プロセッサでブレンドする必要があります。 より良いソースを作るには、これらの材料を細かく刻む必要があることが示唆されました.
最後に、個人の好みに応じて塩を追加する必要があります。 このソースは、トルティーヤ、ブリトー、エンチラーダ、またはディップ チップスにも使用できます。
モレソースとは？
モーレソースとは、主に唐辛子、スパイス、ナッツなどから作られるソースのことです。スパイスにはブラックペッパー、シナモン、クミンが含まれます。
多くのメキシコ料理で広く使用されています。 準備時間は約20分。
調理時間は30分。 また、追加所要時間は10分です。
したがって、モレソースを作るのにかかる合計時間は 60 分 / 20 時間です。 場合によってはモレソースもXNUMX分で作れます。
最初のソースの20分間は、玉ねぎをみじん切りにして炒める必要があります。
後で、にんにくとハラペーニョを追加する必要があります。 その後、次のステップで乾燥調味料と小麦粉を追加する必要があります。
乾燥調味料と小麦粉が正しく測定されていることを確認する必要があります。 温かい混合物をしばらくかき混ぜた後、追加の野菜を追加する必要があります。
ブレンドする前に、混合物を少し冷却する必要があります。 次に、混合物をブレンダーまたはフードプロセッサーでブレンドする必要があります。
このブレンドされた混合物は、適切に泡立てる必要があります。 好みに応じて、追加の成分と塩を追加する必要があります。
このソースは冷蔵庫で保存でき、3～4ヶ月は使えます。
トマティロソースとモールソースの主な違い
- トマティロソースの主役はトマティロ。 皮で覆われた緑色のトマトのように見えます。 モーレソースには主成分がなく、複雑なソースです。
- トマティージョソースの他の材料には、ハラペーニョペッパー、セラーノペッパー、中赤玉ねぎ、ニンニククローブ、新鮮なコリアンダー、ライムジュース、クミン、塩、およびいくつかの油が含まれます。 モーレソースの材料には、フルーツ、ナッツ、唐辛子、黒胡椒、シナモン、クミンが含まれます。
- トマティーロソースの一般的な準備時間は20〜25分です。 モレソースを一から作る場合、一般的な準備時間は約XNUMX時間かかります。
- トマティージョソースは、冷蔵庫で密閉した場合、約1週間、それ以外の場合は3日間保存できます。 モレソースは、モレペーストとして冷蔵庫ペーストで保存した場合、冷蔵庫で約4ヶ月保存可能です。
- トマティロソースはクリーミーなコンシステンシーです。 モレソースは濃厚で肉汁のような粘りがあります。
- http://www.milagrosrc.com/s/menu_party_takeout.pdf
- https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101-20612014000200023&script=sci_abstract&tlng=es
最終更新日 : 14 年 2023 月 XNUMX 日
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Sandeep Bhandari は、Thapar University (2006) でコンピューター工学の学士号を取得しています。 彼はテクノロジー分野で 20 年の経験があります。 彼は、データベース システム、コンピュータ ネットワーク、プログラミングなど、さまざまな技術分野に強い関心を持っています。 彼の詳細については、彼のウェブサイトで読むことができます バイオページ.
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トマティーロソースとモーレソースはどちらもメキシコ料理に欠かせない要素です。トマティージョソースはピリッとした甘みがあり、モーレソースは甘みと辛みが感じられる複雑で豊かな味わいです。トマティーロソースはクリーミーな粘稠度を持っているのに対し、モールソースは濃厚でグレービーソースのような粘稠度を持っていることに注目するのは興味深いことです。
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