Сгущенное молоко и сгущенное молоко: разница и сравнение

Сухое и сгущенное молоко производится из свежего молока. Молоко находится в вакуумной упаковке, что позволяет удалить почти половину воды и сконцентрировать питательные вещества молока.

Чтобы не испортиться, сгущенное молоко помещают в термостерилизованные банки. Сверхвысокие температуры стерилизации заставляют молочный сахар карамелизоваться, придавая сгущенному молоку характерный привкус варенья. Они оба могут быть использованы для приготовления многих блюд.

Основные выводы

  1. И сгущенное, и сгущенное молоко представляют собой формы молока, из которых удалена вода.
  2. Сгущенное молоко имеет карамельный цвет и несладкое, а сгущенное молоко густое и сладкое из-за добавления сахара.
  3. Сгущенное молоко обычно используют в кулинарии, а сгущенное молоко используют в десертах.

Сгущенное молоко против сгущенного молока

Разница между испаряемым молоко а сгущенное молоко состоит в том, что сгущенное молоко не подслащено и создается путем кипячения молока для снижения содержания воды. Сгущенное молоко, с другой стороны, представляет собой сильно подслащенное молоко. Конечный продукт представляет собой густое, похожее на пудинг молоко со сладостью, сравнимой с глазурью для торта. Важно помнить, что в большинстве рецептов в качестве жидкости используется сгущенное молоко, а в качестве сахара используется сгущенное молоко с сахаром.

Сгущенное молоко против сгущенного молока

Сгущенное молоко производится так же, как и сгущенное молоко: путем нагревания молока до тех пор, пока не испарится примерно 50-60% содержащейся в нем воды.

После этого смесь гомогенизируют, упаковывают и стерилизуют. Как следствие, у вас будет густое, кремообразное, ультраконцентрированное молоко, которое вы сможете разлить по бутылкам и хранить в течение нескольких месяцев.

Кроме того, высокая температура, используемая при обработке, придает молоку несколько карамелизированный вкус и более темный цвет, чем обычное молоко.

Сгущенное молоко и сгущенное молоко с сахаром являются взаимозаменяемыми терминами для сгущенного молока. Поскольку из сгущенного молока удаляется 60% воды, оно является стабильным при хранении. Вкус насыщенный, с сильной сладостью и оттенком карамели.

Сгущенное молоко используется на кухнях по всему миру.

Сравнительная таблица

Параметры сравненияСгущенное Молокосгущенный Молоко
процедура изготовленияМолоко выпаривают для увеличения густоты.Сахар добавляют в молоко вместе с выпариванием.
СахарВ сгущенном молоке нет дополнительного сахара, консистенция молока более густая, чем у обычного молока.В сгущенке 40-45 процентов сахара.
ЦветОно имеет более глубокий оттенок и более мягкий вкус, чем обычное молоко.Он имеет карамельный оттенок и очень сладкий вкус.
ПрименениеКогда требуется кремовая текстура, но не требуется дополнительной сладости, в блюдах используется сгущенное молоко.Сгущенное молоко является типичным ингредиентом выпечки и сладостей, таких как пироги, пудинги и мороженое.
Срок годностиСгущенное молоко имеет срок годности год.Сгущенка могла храниться больше года.

Что такое сгущенное молоко?

Сгущенное молоко создается путем его нагревания до тех пор, пока не испарится около 60% содержащейся в нем воды, как следует из названия. Молоко очищается (подогревается до определенной температуры) для удаления микробов и других нежелательных организмов, которые естественным образом присутствуют в молоке.

Читайте также:  Наан против Кульча: разница и сравнение

Эта процедура удаляет всю лишнюю воду из молока, оставляя только концентрированный молочный продукт. Затем смесь приправляют, упаковывают и ароматизируют.

В результате вы получите густое сливочное ультраконцентрированное молоко, которое можно хранить в бутылках месяцами. Из-за высокой температуры, используемой при обработке, оно имеет слегка ароматизированный вкус, а также более темный цвет, чем обычное молоко.

Сгущенное молоко бывает обезжиренным, нежирным и цельным. Когда требуется кремовая текстура, но не требуется дополнительной сладости, в блюдах используется сгущенное молоко.

С другой стороны, подслащенное сгущенное молоко добавляет дополнительный сахар. Поскольку дополнительный сахар подавляет развитие бактерий, сгущенное молоко с сахаром требует меньше обработки, чтобы сохранить его свежим.

В сгущенное молоко обычно добавляют динатрийфосфат (технологическая добавка для предотвращения коагуляции) и каррагинан (для «стабилизации», то есть предотвращения осаждения твердых частиц), а также дополнительные витамины С и D.

сгущенное молоко

Что такое сгущенное молоко?

Сгущенное молоко — это продукт длительного хранения, представляющий собой концентрированное молоко, из которого удалено примерно 60% воды с последующим добавлением сахара перед консервированием.

В сгущенное молоко добавляют сахар в соотношении примерно 50/50 к сгущенному молоку, которое затем охлаждают и разливают по бутылкам. Сгущенное молоко имеет уровень сахара 40-45 процентов.

В зависимости от производителя содержание сахара в сгущенном молоке колеблется от 40 до 45 процентов.

С богатой сладостью и ароматом карамели, он гладкий и сливочный. Подслащенное сгущенное молоко и сгущенное молоко являются терминами для сгущенного молока.

Поскольку несладкое сгущенное молоко — это сгущенное молоко, вы не найдете продуктов с такой маркой. Сгущенное молоко используется на кухнях по всему миру, от США до Европы, Латинской Америки и Азии.

Читайте также:  Патока против патоки: разница и сравнение

Подслащенное сгущенное молоко обычно используется в качестве подсластителя в выпечке и десертах, таких как пироги, пудинги и т. мороженое, а также в кофе и чае.

Сгущенное молоко с сахаром представляет собой густое сладкое вещество, которое, если его не открывать, можно хранить годами без холодильника. В нескольких странах продукт используется в различных целях. десерт блюда.

Основные различия между сгущенным молоком и сгущенным молоком

  1. Свежее молоко нагревают, чтобы сделать его более густым, и это густое молоко известно как сгущенное молоко, тогда как сгущенное молоко представляет собой сгущенное молоко с добавлением сахара и других ингредиентов.
  2. Срок годности сгущенного молока составляет один год, а срок годности сгущенного молока может достигать двух лет.
  3. Сгущенное молоко часто используется в выпечке и сладостях, таких как пироги, пудинги и мороженое. Сгущенное молоко является распространенным ингредиентом в выпечке и десертах, таких как пироги, пудинги и мороженое, тогда как, когда требуется кремовая текстура, хорошим вариантом будет сгущенное молоко.
  4. Сгущенное молоко имеет карамельный цвет и очень сладкий вкус, тогда как сгущенное молоко имеет более темный оттенок и более ароматный вкус, чем обычное молоко.
  5. Сгущенное молоко не подслащено; оно просто гуще обычного молока, но сгущенка имеет уровень сахара 40-45 процентов.
Разница между сгущенным молоком и сгущенным молоком
Рекомендации
  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030216307196
  2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50241a013

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

6 мыслей о «Сгущенное молоко и сгущенное молоко: разница и сравнение»

  1. Эта статья была очень информативной, в ней подробно объяснялись различия между сгущенным и сгущенным молоком. Впечатляет то, что за таким простым продуктом стоит наука.

    Ответить
  2. Я не осознавал, что сгущенное молоко несладкое и используется для приготовления пищи, а сгущенное молоко подслащивается и используется для десертов. Это определенно полезное различие, о котором следует знать.

    Ответить
  3. Кто бы мог подумать, что разница между ними заключается в содержании сахара и что сгущенное молоко с сахаром — это, по сути, сгущенное молоко с добавлением сахара? Это было познавательное чтение.

    Ответить
  4. Интересно знать разницу между сгущенным и сгущенным молоком, а также знать процесс, через который они проходят. Обязательно буду искать новые рецепты, чтобы их использовать.

    Ответить
  5. Мне кажется удивительным, что в процессе приготовления сгущенного молока удаляется почти половина воды, а в сгущенное молоко с сахаром добавляется значительное количество сахара. Два совершенно разных продукта из одной отправной точки.

    Ответить
  6. Почему люди вообще спорят о том, какое из них использовать для приготовления пищи, когда ответом явно является сгущенное молоко?

    Ответить

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!