При приготовлении блюд южноазиатской кухни вы наверняка встретите топленое масло. В индийской традиции его используют во многих блюдах. Напротив, сливочное масло обычно используется в западных странах.
При приготовлении десерта или ужина в некоторых рецептах требуется масло и топленое масло. Умеренное употребление сливочного масла не вредно для вас, но топленое масло может работать как альтернатива.
Основные выводы
- Топленое масло имеет более высокую точку дымления, чем сливочное масло, что делает его более подходящим для приготовления при высокой температуре.
- Удаление сухого молока из масла приводит к получению гхи, что делает продукт более стабильным при хранении.
- Топленое масло содержит меньше лактозы и казеина, чем сливочное масло, что делает его лучшим вариантом для людей с непереносимостью молочных продуктов.
Гхи против масла
Разница между ингредиентами топленого масла и сливочного масла заключается в том, что топленое масло производится из молока млекопитающих. Напротив, масло производится из белковых и жировых компонентов молока. Вкус топленого масла богатый и ореховый, в то время как сливочный, сладкий и мягкий вкус сливочного масла. С точки зрения более здоровых вариантов, топленое масло предпочтительнее сливочного масла.
Топленое масло также известно как топленое масло, топленое масло, сливочное масло или AMF (безводный молочный жир) в западных странах. Для приготовления пищи при более высоких температурах предпочтительнее топленое масло из-за его более высокой температуры дымления.
Сливочное масло входит в состав молочного продукта, потому что оно производится путем сбивания сброженных или свежих сливок или молока. Это лучший вариант для начинки различных блюд.
Сравнительная таблица
Параметры сравнения | Топленое масло | Масло |
---|---|---|
Интерпретация | Это топленое масло, которое производится из молока буйволов и коров. | Это молочный продукт, который производится из белковых и жировых компонентов молока. |
Вкус | Богатый и ореховый | Сливочный, сладкий и гладкий |
Дымовая точка | High | Низкий |
Срок годности | В холодильнике: 1 год | В холодильнике: 1 месяц |
Жир | Более высокая концентрация | Более низкая концентрация |
Что такое Гхи?
Он возник в древней Индии и широко используется в ближневосточной кухне, кухне индийского субконтинента, религиозных ритуалах и традиционной медицине.
Топленое масло производится путем кипячения сливочного масла (взбитого из сливок). снятие пены загрязнения с поверхности. Позже вылейте и дайте твердым остаткам осесть на дно, чтобы их можно было выбросить, одновременно удаляя жидкий жир, чтобы сохранить его.
Ингредиент топленого масла содержит антиоксиданты, витамины и полезные жиры. Для усвоения необходимых минералов и витаминов в организме топленое масло играет важную роль.
Его основными вкусовыми компонентами являются карбонилы, лактоны, свободные жирные кислоты и спирт. Температура его осветления и созревание масла также влияют на вкус топленого масла.
Что такое масло?
Сливочное масло входит в состав молочного продукта, изготавливается из белково-жировых компонентов взбитых сливок. При комнатной температуре это полутвердая эмульсия с содержанием молочного жира 80%.
Масло в основном производится из коровьего молока, но его также можно производить из молока других млекопитающих, таких как яки, овцы, буйвол, и козы.
Сливочное масло может быть более здоровой частью рациона, если его есть в умеренных количествах. Он имеет низкоуглеводную диету, которая помогает поддерживать вес или терять вес.
Поскольку масло имеет несколько преимуществ, но есть и некоторые потенциальные недостатки масла. Сухие вещества молока, присутствующие в масле, начнут гореть и станут коричневыми при более высокой температуре.
Основные различия между гхи и маслом
- Что касается питательных веществ, топленое масло содержит витамин А, витамин С, витамин Д, витамин К и витамин Е. В то время как масло содержит витамин А, витамин D, кальций и витамин Е.
- Топленое масло считается более здоровым вариантом по сравнению со сливочным маслом. Потому что в гхи меньше калорий, а в масле калорий больше. Даже риск сердечно-сосудистых заболеваний низок при употреблении топленого масла.
- https://analyticalsciencejournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jrs.4891
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2001.tb16082.x
Последнее обновление: 19 августа 2023 г.
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
Подробное объяснение процесса производства топленого и сливочного масла поучительно. Обсуждение их пищевой ценности весьма информативно.
Я разделяю ту же точку зрения. Представленные в статье сведения о производстве и пищевой ценности топленого и сливочного масла действительно поучительны.
Безусловно, освещение в статье питательных компонентов топленого и сливочного масла весьма впечатляет. Научные ссылки обеспечивают достоверность содержания.
В статье проводится всестороннее сравнение топленого и сливочного масла, подчеркивая их питательную ценность и пользу для здоровья. Это ценный источник знаний.
То, как в статье объясняются различия между топленым маслом и маслом, заслуживает похвалы. Информация, связанная со здоровьем, особенно ценна.
Я полностью согласен. В статье предлагается убедительное сравнение топленого масла и сливочного масла, подкрепленное научными ссылками. Это отличное чтение.
Безусловно, акцент в статье на питательном составе топленого и сливочного масла делает ее очень информативной. Ссылки повышают достоверность содержания.
Объяснение в статье пользы для здоровья топленого и сливочного масла весьма информативно. Сравнение их питательной ценности весьма поучительно.
Я согласен. Сосредоточение статьи на аспектах здоровья топленого масла и сливочного масла, а также на их различиях в питательной ценности делает ее ценным ресурсом.
Я нашел информацию в статье о пользе топленого масла для здоровья весьма поучительной. Сравнение с питательным составом сливочного масла еще больше обогащает его содержание.
В этой статье представлено подробное сравнение топленого и сливочного масла. Дискуссия о происхождении топленого масла и его пользе для здоровья весьма увлекательна.
Этот пост очень информативен о топленом масле и масле. Он обеспечивает четкое и краткое сравнение обоих. Ссылки также повышают доверие к нему.
Я ценю предоставленную информацию. Дискуссия о питательных аспектах топленого и сливочного масла особенно поучительна.
Я согласен. В статье комплексно представлены различия между топленым и сливочным маслом. Это ценная информация.
В статье проводится содержательное сравнение топленого масла и масла. Подробности о вкусе, температуре дымления и сроке хранения обоих весьма интригуют.
В статье представлено хорошо изученное сравнение топленого и сливочного масла. Всестороннее обсуждение их вкуса, температуры дымления и концентрации жира действительно ценно.
Я полностью согласен. Подробное освещение в статье различий в питательной ценности топленого и сливочного масла дает четкое понимание их уникальных свойств.
В статье проводится тщательное сравнение топленого и сливочного масла, подчеркивая различия в пищевой ценности. Включение сравнительной таблицы добавляет ясности содержанию.
Я согласен. Сравнительная таблица статьи эффективно суммирует ключевые различия между топленым маслом и маслом, что облегчает понимание.
Обсуждение в статье различий между питательным составом гхи и сливочного масла весьма информативно. Наличие ссылок повышает достоверность содержания.
Безусловно, освещение в статье различий в питательной ценности между топленым маслом и маслом весьма поучительно. Научные ссылки усиливают достоверность содержания.
Я разделяю то же мнение. Представленные в статье сведения о питательных аспектах топленого и сливочного масла, подкрепленные научными ссылками, делают ее ценным ресурсом.