Bột Chipotle vs Bột ớt: Sự khác biệt và so sánh

Bột ớt và bột ớt được coi là gia vị của các hộ gia đình. Chúng có một số điểm tương đồng, nhưng hương vị và mùi vị mới là điều khiến chúng trở nên khác biệt.

Bột chipotle là tất cả về khói mà bột ớt không có. Bột ớt bao gồm các loại gia vị tốt khác mà bột chipotle không có. 

Chìa khóa chính

1. Bột chipotle được làm từ ớt jalapeno hun khói và sấy khô, trong khi bột ớt được làm từ nhiều loại ớt khô khác nhau.
2. Bột chipotle có vị khói và hơi ngọt, trong khi bột ớt có vị cay và nồng hơn.
3. Bột chipotle thường được sử dụng trong ẩm thực Tex-Mex, trong khi bột ớt được sử dụng trong nhiều món ăn và món ăn khác nhau.

Bột Chipotle Vs Bột ớt

Bột chipotle được làm từ ớt jalapeno khô, hun khói, mang đến hương vị khói, hơi ngọt và cay nhẹ. Bột ớt là sự pha trộn của nhiều loại ớt khô, ớt xay, thì là, oregano và tỏi, được sử dụng trong các món ăn Mexico và Tây Nam Hoa Kỳ để có hương vị cay nồng.

Bột chipotle rất phổ biến trong các món ăn Mexico. Nó có hương vị khói từ ớt chipotle khô và xay. Nó cay hơn các loại ớt tiêu chuẩn khác trên thị trường.

Loại bột này chỉ tạo thêm hương vị xúc xích cho các món như sườn nướng và thịt nướng.

Bột ớt không chỉ được tạo thành từ ớt. Nhưng ớt thường có ở mọi loại ớt bột.

Các thương hiệu khác nhau sử dụng các loại ớt khác nhau có thể có vị hơi khác nhau, nhưng nhìn chung, bột ớt có vị cay và mùi nồng vì nó là sự pha trộn của các thành phần cay. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	bột chipotle	Bột ớt
Định nghĩa	Bột chipotle được làm từ ớt jalapeno khô và hun khói.	Bột ớt là một hỗn hợp hương vị bao gồm bột ớt làm cơ sở và các thành phần khác bao gồm bột thì là, lá oregano và bột tỏi.
Nhiệt	Độ nóng trung bình	Nhiệt nhẹ
Nếm thử	Có một hương vị khói và đất	Cay và mặn.
Thay thế	Ớt bột hun khói, bột ớt neo, hạt tiêu gochugaru và hạt tiêu Aleppo.	ớt đỏ nghiền, ớt bột và nước sốt nóng.
Hương thơm	vị khói	vị cay

Bột Chipotle là gì?

Steve Ells đã thành lập quán ăn bình dân Chipotle ở Denver, Colorado vào năm 1993. Sau làn khói jalapeno, anh đặt tên cho nhà hàng của mình là Chipotle. Chipotle không có bất kỳ nhượng quyền thương mại nào, vì vậy công ty hoàn toàn sở hữu nó.

Chipotle trở thành một công ty giao dịch công khai vào năm 2007.

Một tên gọi khác của Chipotle là ớt hun khói vì nó có tên từ từ "chilpoctli" trong tiếng Nahuatl. Chipotle là một loại ớt jalapeno chín (đỏ) đã được hun khói và đóng gói với nước sốt adobo trong hộp kim loại nhỏ gọn.

Bột chipotle được sản xuất hoàn toàn từ ớt chipotle khô và nghiền nát và có vị cay nhẹ với hương trái cây. Chà xát nướng, nước sốt thịt nướng và ớt được hưởng lợi từ nhiệt khói của chúng.

Bột ớt tiêu chuẩn thiếu khói của bột chipotle. Chipotle Morita và Chipotle Meco là loại bột Chipotle nổi tiếng nhất của Mỹ. 

Quy trình nấu Chipotle:

Gỡ bỏ thân cây và làm sạch ớt jalapenos như ớt jalapenos chín. Sau đó, bắt đầu từ trên cùng, làm việc theo cách của bạn xuống. Nên loại bỏ hạt. Loại bỏ lớp màng bên trong chứa phần lớn capsaicin để có cấu hình nhiệt mềm hơn.

Hút thuốc trong 10 đến 12 giờ ở 180°F đến 200° hoặc 3-4 giờ để ớt hấp thụ khói.

Tiếp theo, hạt tiêu phải được làm khô hoàn toàn trong máy khử nước. Trong vài ngày, máy khử nước của bạn có thể có mùi khói. Chúng có thể được sử dụng bất cứ lúc nào muốn có hương vị khói jalapeno. Bạn có thể nghiền chúng để tạo hương vị bột chipotle nếu bạn khử nước cho chúng.

Bột ớt là gì?

Bột ớt là một thành phần phổ biến trong nấu ăn, xuất hiện trong khoảng 80% công thức nấu ăn. Bột ớt tạo thêm vị cay cho bữa ăn và tạo nên hương vị độc đáo khi kết hợp với các loại gia vị khác.

Bột ớt được tạo ra từ ớt rang hoặc ớt khô, và đó là sự pha trộn của các loại ớt như neo, jalapeno, Pasilla và các loại khác, với thì là và đôi khi là muối hoặc các loại gia vị khác được thêm vào để tạo mùi thơm ngon.

Ớt khô là thành phần chính trong bột ớt. Ớt có nhiều loại khác nhau trên khắp thế giới (ví dụ: cayenne tiêu, ớt chuông, ớt đỏ Kashmiri, v.v.).

Mỗi loại ớt đều khác nhau về độ cay và hình thức. Nhưng bột ớt thông thường có một số thành phần gia vị bổ sung, chẳng hạn như thì là, bột hành và muối, có thể làm thay đổi hương vị tổng thể của món ăn của bạn.

Ngoài ra, các thành phần trong bột ớt khác nhau từ nhãn hiệu này sang nhãn hiệu khác. Hơn nữa, các thành phần sẽ khác biệt đáng kể nếu bạn lấy nó từ một nhà cung cấp địa phương. Ngay cả màu nhân tạo cũng được trộn bởi những người bán hàng địa phương.

Bột ớt về mặt sức khỏe

Một muỗng canh bột ớt có 4.8 miligam vitamin C, chiếm khoảng 8% nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn. 

Vitamin C có đặc tính chống oxy hóa.

Chất chống oxy hóa giúp cơ thể bạn chống lại các tổn thương do các gốc tự do gây ra, là những hóa chất không ổn định được tạo ra trong quá trình sản xuất năng lượng và có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như ung thư và bệnh tim.

Bột ớt cũng chứa nhiều khoáng chất thiết yếu. Một muỗng canh có 143.7 miligam kali, chiếm 4.1% lượng khuyến nghị của bạn và 22.7 miligam phốt pho, 2.3% lượng tiêu thụ hàng ngày của bạn.

Sự khác biệt chính giữa bột Chipotle và bột ớt

1. Mặt khác, bột Chipotle được làm từ ớt jalapeno khô và hun khói, bột ớt được làm từ ớt khô và các loại gia vị đa dạng khác.

2. Nhiệt trong bột chipotle được coi là trung bình, trong khi nhiệt trong bột ớt được coi là nhẹ.

3. Bột chipotle mang lại cho gia vị hương vị đất và khói sâu, nhưng bột ớt mang lại vị cay nồng và nhẹ.

4. Các chất thay thế tốt nhất cho bột chipotle sẽ là Bột ớt bột hun khói, bột ớt bột Tây Ban Nha trong khi các chất thay thế tốt nhất cho bột ớt sẽ là thì là, rau oregano và ớt cayenne.

5. Món ăn như Ớt con carne, bánh mì kẹp thịt đậu đen, bánh quesadillas bơ, bánh taco chipotle súp lơ với salsa chanh xoài, v.v. sử dụng chipotle làm nguyên liệu chính và các món ăn như ớt đậu đen, viên pho mát miền nam, sườn lưng, ớt nồi hơi dùng ớt bột .

dự án

1. https://www.alchemyacademybali.com/food.php?f=28
2. http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1707

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX