Bohnen vs. Linsen: Unterschied und Vergleich

Bohnen wie schwarze Bohnen oder Kidneybohnen sind vielseitige Hülsenfrüchte, die reich an Eiweiß, Ballaststoffen und verschiedenen Nährstoffen sind und eine fleischige Konsistenz und einen erdigen Geschmack haben, der sich für Suppen, Eintöpfe und Salate eignet. Linsen hingegen sind in verschiedenen Farben wie Grün, Braun und Rot erhältlich und bieten eine schnellere Garzeit und eine zartere Textur.

Key Take Away

1. Bohnen sind eine Art Hülsenfrucht, die frisch oder getrocknet verzehrt werden kann, während Linsen eine Art Hülsenfrucht sind, die immer getrocknet verzehrt wird.
2. Bohnen sind größer und brauchen länger zum Kochen als Linsen, während Linsen im Vergleich zu Bohnen einen milden, erdigen Geschmack haben.
3. Bohnen sind eine gute Protein- und Ballaststoffquelle, während Linsen eine gute Quelle für Eisen und Folsäure sind.

Bohnen gegen Linsen

Bohnen sind Samen in verschiedenen Größen und Farben und eine Quelle für Proteine ​​und Ballaststoffe, die meist in Reissoße und Salaten gekocht werden. Zum Beispiel rote Bohnen, weiße Bohnen und Kichererbsen. Linsen sind kleine Hülsenfrüchte in Linsenform mit einer großen Menge an Proteinen und Ballaststoffen, meist grüner und gelber Farbe mit einer ausgeprägten Textur, die mit verschiedenen Küchen hergestellt werden.

Bohnen und Linsen gehören zu den besten Optionen für eine ausgewogene Ernährung. Sie liefern uns Proteine, Kohlenhydrate und Ballaststoffe in hoher Menge.

Sie enthalten auch Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink und andere Vitamine und Mineralstoffe.

Bohnen und Linsen helfen auch, Verstopfung zu lindern und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, was Herzkrankheiten vorbeugt. Bohnen und Linsen lassen sich anhand ihrer Größe und Form unterscheiden.

Vergleichstabelle

Merkmal	Bohnen	Linsen
Typ	Hülsenfrucht	Hülsenfrucht
Form und Größe	Größer und in verschiedenen Formen erhältlich (Niere, Pinto, Schwarz usw.)	Kleiner und scheibenförmig
Farbe	Vielfältig, einschließlich Weiß, Schwarz, Braun, Rot usw.	Typischerweise braun, grün oder rot
Kochzeit	Im Allgemeinen ist ein vorheriges Einweichen und eine längere Garzeit (30–60 Minuten) erforderlich.	Normalerweise ist kein Einweichen erforderlich und die Garzeit ist kürzer (15–30 Minuten).
Nährstoffgehalt	Ähnliches gilt für Eiweiß, Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien	Sie enthalten etwas mehr Eiweiß und Eisen als die meisten Bohnen und enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren
Geschmack und Textur	Variiert je nach Typ. Im Allgemeinen haben sie beim Kochen einen stärkeren, kräftigeren Geschmack und eine cremigere Textur.	Milderer, erdigerer Geschmack im Vergleich zu Bohnen. Sie neigen dazu, ihre Form gut zu behalten und haben eine etwas festere Textur.
Common-Gebrauch	Suppen, Eintöpfe, Dips, Salate, Chili, Burritos, Tacos	Suppen, Eintöpfe, Salate, Dals, vegetarische Burger, Nudelgerichte

Was sind Bohnen?

Beans are a type of legume, belonging to the Fabaceae family, which also includes peas and lentils. They are prized for their high nutritional value, versatility in cooking, and contribution to various cuisines worldwide.

Bohnensorten

1. Schwarze Bohnen: Schwarze Bohnen sind für ihre cremige Konsistenz und ihren erdigen Geschmack bekannt und in der lateinamerikanischen und karibischen Küche beliebt. Sie werden in Suppen, Eintöpfen, Reisgerichten und als Füllung für Burritos und Tacos verwendet.
2. Kidney-Bohnen: Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks und ihrer fleischigen Konsistenz werden Kidneybohnen häufig in Gerichten wie Chili, Bohnensalaten und indischen Currys verwendet. Es gibt sie sowohl in hellroter als auch in dunkelroter Variante.
3. Kichererbsen (Kicherbohnen): Kichererbsen sind für ihren nussigen Geschmack und ihre feste Konsistenz bekannt. Sie sind eine Hauptzutat in der nahöstlichen, mediterranen und indischen Küche und werden häufig in Gerichten wie Hummus, Falafel und Currys verwendet.
4. Navy Bohnen: Weiße Bohnen, auch weiße Bohnen genannt, sind kleine, ovale Bohnen mit mildem Geschmack und cremiger Konsistenz. Sie werden in gebackenen Bohnen, Suppen und Eintöpfen verwendet.
5. Pinto Beans: Pintobohnen haben beim Kochen einen leicht süßen und erdigen Geschmack mit einer cremigen Konsistenz. Sie sind in der mexikanischen und südwestlichen Küche beliebt und werden in Gerichten wie Bohnenmus, Burritos und Chili verwendet.

Ernährungsvorteile

• Proteine: Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und daher ein wertvoller Bestandteil vegetarischer und veganer Ernährung.
• Faser: Bohnen sind reich an Ballaststoffen und fördern die Gesundheit des Verdauungssystems, regulieren den Blutzuckerspiegel und unterstützen das Gewichtsmanagement.
• Komplexe Kohlenhydrate: Bohnen stellen aufgrund ihrer komplexen Kohlenhydrate eine stetige Energiequelle dar und tragen dazu bei, das Energieniveau den ganzen Tag über aufrechtzuerhalten.
• Vitamine und Mineralien: Bohnen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Folsäure, Kalium, Eisen und Magnesium, die für verschiedene Körperfunktionen, einschließlich der Produktion roter Blutkörperchen, Muskelfunktion und Knochengesundheit, unerlässlich sind.

Kulinarische Anwendungen

• Suppen und Eintöpfe: Bohnen verleihen Suppen und Eintöpfen Herzhaftigkeit und Konsistenz und verbessern sowohl den Geschmack als auch den Nährstoffgehalt.
• Salate: Bohnen sind eine nahrhafte Ergänzung zu Salaten und liefern Eiweiß und Ballaststoffe für eine sättigende Mahlzeit.
• Dips und Aufstriche: Bohnen können püriert oder püriert werden, um cremige Dips und Aufstriche wie Hummus und Bohnendip herzustellen.
• Hauptgang: Bohnen können als Hauptproteinbestandteil in vegetarischen und veganen Gerichten wie Bohnenburgern, Bohnen-Chili und Currys auf Bohnenbasis dienen.

Was sind Linsen?

Linsen sind essbare Hülsenfrüchte aus der Familie der Fabaceae, die für ihre linsenförmigen Samen bekannt sind. Sie werden aufgrund ihres hohen Nährwerts, ihrer Vielseitigkeit beim Kochen und ihres Beitrags zu verschiedenen Küchen weltweit häufig angebaut.

Arten von Linsen

1. Grüne Linsen: Grüne Linsen, auch Französische Linsen oder Puy-Linsen genannt, haben einen kräftigen Geschmack und eine feste Konsistenz und eignen sich daher ideal für Salate, Suppen und Beilagen. Sie behalten beim Kochen ihre Form gut und behalten eine leicht zähe Konsistenz.
2. Braune Linsen: Braune Linsen sind die häufigste Sorte und zeichnen sich durch ihren erdigen Geschmack und ihre weiche Konsistenz beim Kochen aus. Sie sind vielseitig einsetzbar und eignen sich für eine Vielzahl von Gerichten, darunter Suppen, Eintöpfe, Currys und Salate.
3. Rote Linsen: Rote Linsen haben im Vergleich zu anderen Sorten einen milden, leicht süßlichen Geschmack und sind schnell gar. Sie neigen dazu, beim Kochen zu zerfallen, was sie ideal zum Andicken von Suppen, Eintöpfen und Currys sowie für die Zubereitung von Dal, einem traditionellen indischen Gericht, macht.
4. Gelbe Linsen: Gelbe Linsen, auch geteilte gelbe Erbsen genannt, ähneln in Geschmack und Konsistenz roten Linsen. Sie kochen schnell und werden häufig in der indischen, nahöstlichen und afrikanischen Küche verwendet, insbesondere in Dals, Suppen und Currys.

Ernährungsvorteile

• Proteine: Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und daher ein wesentlicher Bestandteil vegetarischer und veganer Ernährung. Sie liefern alle essentiellen Aminosäuren und sind daher in Kombination mit Getreide eine vollständige Proteinquelle.
• Faser: Linsen sind reich an Ballaststoffen und fördern die Gesundheit des Verdauungssystems, regulieren den Blutzuckerspiegel, sorgen für ein Sättigungsgefühl und unterstützen so die Gewichtskontrolle.
• Komplexe Kohlenhydrate: Linsen stellen aufgrund ihrer komplexen Kohlenhydrate eine stetige Energiequelle dar, die langsam verdaut wird, was zu einem anhaltenden Energieniveau führt.
• Vitamine und Mineralien: Linsen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Folsäure, Eisen, Kalium und Mangan, die für verschiedene Körperfunktionen, einschließlich der Produktion roter Blutkörperchen, der Immunfunktion und der Knochengesundheit, unerlässlich sind.

Kulinarische Anwendungen

• Suppen und Eintöpfe: Linsen verleihen Suppen und Eintöpfen Herzhaftigkeit und Konsistenz und verbessern sowohl den Geschmack als auch den Nährstoffgehalt. Sie nehmen Aromen gut auf und passen gut zu Gemüse, Kräutern und Gewürzen.
• Currys und Dals: Linsen sind eine Hauptzutat in vielen Küchen Indiens, des Nahen Ostens und Afrikas, wo sie zur Herstellung aromatischer Currys, Dals und Eintöpfe auf Linsenbasis verwendet werden.
• Salate: Gekochte Linsen sind eine nahrhafte Ergänzung zu Salaten und liefern Eiweiß, Ballaststoffe und eine sättigende Konsistenz. Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten, Getreidesorten und Dressings zu einer vollwertigen Mahlzeit kombiniert werden.
• Beilagen: Linsen können als eigenständige Beilage serviert werden, gewürzt mit Kräutern, Gewürzen und Aromastoffen für zusätzlichen Geschmack. Sie passen gut zu Reis, Quinoa oder anderen Getreidesorten und dienen als nahrhafte Beilage zu Hauptgerichten.

Hauptunterschiede zwischen Bohnen und Linsen

• Form und Textur:
  • Bohnen sind größer und haben verschiedene Formen, z. B. rund, oval oder nierenförmig, wobei sie beim Kochen eine festere Konsistenz haben.
  • Linsen sind kleinere, linsenförmige Hülsenfrüchte, die beim Kochen eine weichere Konsistenz haben und in eine dicke Konsistenz zerfallen.
• Kochzeit:
  • Bohnen benötigen im Vergleich zu Linsen eine längere Garzeit, insbesondere wenn sie in getrockneter Form gekocht werden.
  • Linsen garen relativ schnell, innerhalb von 20 bis 30 Minuten, was sie zu einer praktischen Option für schnelles Kochen macht.
• Geschmack:
  • Bohnen haben einen ausgeprägteren erdigen Geschmack, der je nach Sorte von nussig bis leicht süßlich oder herzhaft reicht.
  • Linsen haben ein milderes Geschmacksprofil, wobei einige Sorten einen leicht pfeffrigen oder erdigen Geschmack aufweisen, der jedoch weniger intensiv als Bohnen ist.
• Ernährungsprofil:
  • Sowohl Bohnen als auch Linsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, ihre genaue Nährstoffzusammensetzung kann jedoch leicht variieren.
  • Linsen haben im Vergleich zu Bohnen tendenziell einen höheren Proteingehalt pro Portion, obwohl der Unterschied relativ gering ist.
• Kulinarische Anwendungen:
  • Bohnen werden häufig in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Suppen, Eintöpfe, Salate, Dips und Hauptgerichte, und sorgen für Textur und Substanz.
  • Linsen sind vielseitig und werden in verschiedenen Küchen verwendet, insbesondere in Suppen, Eintöpfen, Currys, Salaten und Beilagen, wo sie für mehr Konsistenz und Geschmack sorgen.
• Sorten:
  • Bohnen gibt es in zahlreichen Sorten, wie zum Beispiel schwarzen Bohnen, Kidneybohnen, Kichererbsen, weißen Bohnen und Pintobohnen, jede mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer einzigartigen Textur.
  • Linsen gibt es auch in verschiedenen Sorten, darunter grüne Linsen, braune Linsen, rote Linsen und gelbe Linsen, jede mit unterschiedlichen Kocheigenschaften und Geschmacksprofilen.

Bibliographie

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2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1470-6431.1991.tb00675.x 
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399691400698X 

Letzte Aktualisierung: 01. März 2024