Mayonnaise vs White Sauce: Sự khác biệt và So sánh

Ấn Độ nổi tiếng với Ẩm thực Ấn Độ. Nhưng theo thời gian, người Ấn Độ thích các món ăn khác trên thế giới. Bắt nguồn từ nền ẩm thực Pháp, Mayonnaise đã ghi dấu ấn trong lòng mỗi người Ấn Độ.

Người ta cũng đã tìm ra một thứ thay thế cho Mayonnaise đó là White Sauce nhưng không giống nhau.

Chìa khóa chính

1. Mayonnaise là một loại nước sốt nhũ tương lạnh được làm từ lòng đỏ trứng, dầu, giấm hoặc nước cốt chanh và gia vị, trong khi nước sốt trắng (béchamel) là một loại nước sốt nấu chín nóng làm từ bơ, bột mì và sữa được nêm thêm muối, tiêu và đôi khi nhục đậu khấu.
2. Nước sốt trắng là một loại nước sốt đa năng cho nhiều loại nước sốt và món ăn khác, chẳng hạn như lasagna, mì ống và pho mát, và các món rau có kem.
3. Do được nhũ hóa bằng dầu và lòng đỏ trứng nên Mayonnaise có kết cấu đặc hơn, sánh hơn. Ngược lại, nước sốt trắng có kết cấu mượt mà hơn nhờ sự kết hợp của bơ, bột mì và sữa.

Mayonnaise vs sốt trắng

Mayonnaise là một loại nước sốt nhũ tương lạnh được làm bằng cách kết hợp dầu, lòng đỏ trứng, giấm hoặc nước cốt chanh và gia vị. Nó là một loại nước sốt đa năng có thể được sử dụng làm gia vị hoặc làm lớp nền. Sốt trắng hoặc sốt béchamel là một loại sốt làm từ sữa ấm được làm bằng cách kết hợp bơ, bột mì và sữa. Nó là một loại nước sốt đặc, béo ngậy có thể dùng làm nước sốt cho nhiều món ăn.

Mayonnaise, thường được gọi là Mayo, là sự pha trộn của lòng đỏ trứng, dầu, giấm hoặc nước cốt chanh. Nó là một thành phần thực phẩm chưa nấu chín thường được sử dụng làm gia vị cho các món ăn và giúp tăng hương vị của món ăn.

Nó có nguồn gốc từ Pháp và bây giờ nó được tiêu thụ trên toàn thế giới. Nó có sẵn trên thị trường với các hương vị khác nhau và các phiên bản không trứng.

White Sauce, tên gọi ban đầu là Bechamel Sauce, có nguồn gốc từ Pháp. Nó là một loại nước sốt cơ bản cho ẩm thực Pháp. Nó chủ yếu được làm bằng cách nấu bột mì, bơ và sữa.

Để có độ sệt, phô mai có thể được sử dụng như một thành phần bổ sung. Nó được sử dụng làm nước sốt cơ bản trong nấu ăn nhiều món ăn. Các biến thể có thể được thực hiện trong nước sốt bằng cách thêm các loại gia vị ưa thích.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Xốt mai-o-ne	Nước sốt trắng
Chuẩn bị	Làm sẵn và chưa nấu chín	Nấu chín
Thành phần được sử dụng	Lòng đỏ trứng, dầu, giấm hoặc nước cốt chanh	Bột mì, bơ, sữa
Được dùng như	Mặc quần áo	Nước sốt cơ bản
Được dùng cho	Salad, bánh mì	mì ống, lasagne
Thời gian sống	2 tháng sau khi mở hộp bảo quản trong tủ lạnh	5-6 ngày trong tủ lạnh
Biến thể	Nhiều hương vị	Vài hương vị theo gia vị bạn muốn thêm

Mayonnaise là gì?

Mayonnaise là một thành phần được tiêu thụ phổ biến trên toàn thế giới. Nó là một loại nước sốt đặc có kết cấu kem và hương vị ngọt nhẹ. Nó thường được sử dụng như một loại nước xốt hoặc nước chấm cho các mặt hàng thực phẩm.

Nó đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây kể từ khi giới thiệu các món ăn khác nhau. Nó có một cái tên nhỏ, Mayo. Nó được làm bằng dầu, lòng đỏ trứng. Đối với hàm lượng axit, giấm hoặc nước cốt chanh được thêm vào.

Nó được sử dụng rộng rãi như một món nhúng cùng với khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên. Nó được sử dụng trong bánh mì, salad và khác thức ăn nhanh mặt hàng.

Trong những năm qua, các biến thể mới của mayonnaise đã được cung cấp trên thị trường cho khách hàng.

Một số trong số đó là mayo cay, mayo chanh, mayo thịt nướng, mayo pizza, mayo chanh hun khói, mayo cam quýt và mật ong, mayo mật ong mayo làm từ thảo mộc, mayo rau cho bánh mì kẹp thịt, sốt tỏi rau, rau tandoori mayo, mayo rau xanh bạc hà, mayo rau ớt và nhiều loại khác.

Đối với những người theo dõi ăn chay người ăn kiêng hay không thích có trứng thì mayo không trứng cũng được các hãng giới thiệu.

Nó có sẵn trong lọ nhựa và túi nhựa, không thể vỡ và chiếm ít không gian hơn trong tủ bếp. Sau khi gói được mở ra, nó nên được giữ trong tủ lạnh.

Nó rất giàu Vitamin E và Vitamin K. Lượng calo trung bình của sốt mayonnaise là 680 calo trên 100 gam.

Sốt trắng là gì?

Sốt trắng là một loại nước sốt mẹ cơ bản có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp. Tên ban đầu của nó là nước sốt Bechamel. Nó là một loại nước sốt nấu chín được sử dụng trong nhiều món ăn, đặc biệt là trong mì ống, lasagne. Nó được sử dụng rộng rãi để nấu mì ống nước sốt trắng.

Các thành phần chính được sử dụng trong nước sốt này là bột mì, bơ và sữa. Nó không có nhiều biến thể nên người ta có thể thêm một số gia vị vào nước sốt. Phô mai kết hợp tốt với nước sốt trắng cơ bản này.

Nó có độ đặc mịn và không có bất kỳ hương vị mạnh mẽ hoặc mạnh mẽ nào. Người ta có thể bảo quản nước sốt này trong tủ lạnh khoảng 5-6 ngày để dùng dần.

Ở một số quốc gia, nó được dùng làm nước sốt ướp lạnh với thịt hoặc hải sản. Nó có thể được sử dụng để làm kem rau hoặc trứng. Nó cũng được sử dụng như một loại kem cho súp.

Nó được bán trong chai và bao bì túi nhựa. Nói về lượng calo, mỗi 100 gam tương trắng có trung bình 105 calo. Nó tốt cho lượng protein và canxi.

Sự khác biệt chính giữa Mayonnaise và Sốt trắng

1. Mayonnaise là một loại thực phẩm làm sẵn và chưa nấu chín, được dùng làm nước xốt hoặc nước chấm. Mặt khác, nước sốt trắng là một phần của thực phẩm nấu chín được kết hợp trong món ăn.
2. Thời hạn sử dụng của Mayonnaise là khoảng 2 tháng. Mặt khác, nước sốt trắng có thời hạn sử dụng khoảng 5-6 ngày. Nhưng cả hai sản phẩm cần phải được làm lạnh. 
3. Mayonnaise có nhiều biến thể có sẵn trên thị trường nhưng nếu chúng ta nói về các biến thể của sốt trắng, thì chúng rất ít so với mayonnaise.
4. Mayonnaise có độ sánh đặc hơn so với sốt trắng. 
5. Giá trị dinh dưỡng trong Mayonnaise ở dạng vitamin K và vitamin E. Trong trường hợp sốt trắng, các chất dinh dưỡng có sẵn ở dạng protein và canxi.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.1132
2. https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/m/article_12613.html?lang=en

Cập nhật lần cuối: ngày 24 tháng 2023 năm XNUMX